Recebimento de alimentos refrigerados

Há espaço na geladeira para guardar a entrega?

Veja se há lugar para guardar tudo sem apertar as caixas. Os produtos recebidos precisam ir para a geladeira logo após a conferência.

O baú da entrega está limpo?

Olhe o piso, as paredes e as prateleiras do baú. Não receba alimentos se houver sujeira, água suja ou restos de produtos.

As caixas ficaram longe do chão do baú?

Veja se as caixas estão sobre estrados, paletes ou prateleiras. Não receba caixas encostadas no piso do veículo.

Carnes cruas ficaram separadas dos outros alimentos?

Veja se carnes cruas não encostam em leite, queijos, frios ou alimentos prontos para comer. Não receba carga com vazamento de carne sobre outros produtos.

O produto entregue foi o pedido?

Compare o nome do produto na entrega com o pedido feito pela unidade. Não aceite produto diferente sem orientação do responsável.

A quantidade recebida bate com o pedido?

Conte as caixas, pacotes ou unidades recebidas. Compare a quantidade com o pedido antes de assinar o recebimento.

A embalagem está inteira?

Olhe cada embalagem por fora. Não aceite embalagem furada, rasgada, aberta, estufada ou com vazamento.

A embalagem está limpa?

Olhe se há barro, gordura, mofo, fezes, sangue ou outro líquido na embalagem. Não aceite produto com sujeira visível.

O rótulo mostra quem fabricou o produto?

Procure no rótulo o nome ou a identificação do fabricante, produtor ou distribuidor. Não aceite produto sem essa informação.

O rótulo tem número do lote?

Procure o número do lote na embalagem. Não aceite produto sem lote, pois não será possível localizar a origem se houver problema.

O produto está dentro da validade?

Leia a data de validade de cada lote. Não aceite produto vencido.

O rótulo diz como manter o produto gelado?

Leia como guardar o produto quando isso aparecer no rótulo. Se o rótulo pedir uma temperatura mais fria do que a desta lista, siga a temperatura do rótulo.

Temperatura da carne

Meça uma embalagem de cada lote de carne de boi, porco ou ave, no meio da caixa. Registre a maior leitura. Nenhuma pode passar de 7°C.

Temperatura do pescado

Meça uma embalagem de cada lote de peixe, camarão ou outro pescado, no meio da caixa. Registre a maior leitura. Nenhuma pode passar de 3°C.

Temperatura dos outros refrigerados

Meça uma embalagem de cada lote de leite, queijo, iogurte, frios ou outro produto refrigerado. Registre a maior leitura. Nenhuma pode passar de 10°C.

O produto está frio ao toque?

Toque na embalagem fechada enquanto mede a temperatura. Separe e não aceite produto morno, mesmo que a caixa pareça gelada.

Há água acumulada dentro da caixa?

Abra uma caixa de cada lote e procure água em excesso. Separe e não aceite produto com água de gelo derretido ou líquido de vazamento.

O produto que não passou foi separado?

Deixe separado todo produto com temperatura alta, embalagem danificada, validade vencida ou rótulo incompleto. Não misture esse produto com os itens aceitos.

Os produtos aceitos foram para a geladeira?

Guarde os produtos aceitos logo após a conferência. Não deixe caixas de refrigerados paradas na área de recebimento.