Fechamento do hortifruti (supermercado)

Os produtos estragados foram separados?

Passe por cada banca. Retire frutas, verduras e legumes com mofo, podridão ou vazamento e leve para o descarte definido pela unidade.

Os produtos muito machucados foram separados?

Retire os produtos com batidas fortes ou partes amassadas. Coloque no local definido pela unidade para avaliação ou descarte.

As bancas foram lavadas?

Retire folhas, terra e restos de produto. Lave e use o produto de limpeza indicado no rótulo.

As caixas de exposição foram lavadas?

Retire folhas, terra e restos de produto das caixas. Lave e deixe secar antes de guardar ou montar para o dia seguinte.

Os pratos das balanças foram lavados?

Retire sujeira e restos de produto dos pratos. Lave, deixe secar e recoloque cada prato na balança.

As balanças foram desligadas?

Desligue cada balança depois de limpar o prato. Não deixe as balanças ligadas no fim do expediente.

As embalagens de frutas cortadas estão fechadas?

Veja uma por uma. Feche toda embalagem antes de levar para a geladeira de produtos cortados.

Os produtos cortados foram guardados na geladeira?

Guarde as embalagens fechadas na geladeira de produtos cortados. Frutas, verduras e legumes limpos, cortados ou descascados devem ficar na geladeira com temperatura de até 5°C.

As polpas ficaram no freezer?

Coloque no freezer todas as polpas que ficaram fora dele durante a reposição. Alimentos congelados devem ficar a -18°C ou menos.

A porta da câmara fria de frutas, legumes e verduras foi fechada e travada?

Feche a porta até ela encostar por inteiro. Não deixe embalagens presas na borracha da porta e trave a porta antes de sair.

As caixas vazias foram guardadas?

Leve as caixas vazias para o lugar onde elas são guardadas. Não deixe caixas no corredor, no chão ou encostadas nas bancas.

O lixo das bancas foi retirado?

Retire os sacos com folhas, terra e produtos descartados. Leve os sacos para o ponto de descarte da unidade.

A lixeira foi lavada?

Lave por dentro e por fora depois de retirar o saco. Use o produto de limpeza indicado no rótulo e deixe secar.

O chão foi lavado?

Retire folhas, terra e restos de produto do piso. Lave o chão com o produto de limpeza indicado no rótulo.

O chão está seco?

Espere o piso secar antes de encerrar o setor. Se houver água, seque para não deixar risco de escorregão.

Os ralos estão livres?

Retire folhas, terra e restos de produto da grade do ralo. A água precisa passar sem ficar parada no chão.

As torneiras estão fechadas?

Veja todas as pias do setor. Feche qualquer torneira que esteja pingando ou com água correndo.

Os produtos de limpeza foram guardados?

Guarde os produtos de limpeza no armário deles. Não deixe produtos de limpeza em cima das bancas, caixas ou geladeiras.