Checklist · Food And Beverage
Auditoria da cadeia fria de alimentos e bebidas
Checa medição, faixas de temperatura e plano de emergência de geladeiras e freezers na cadeia fria, para operadores e gestores de food service.
A temperatura das geladeiras e freezers é medida e registrada?
Veja se há termômetros, sensores ou registros que mostram a temperatura.
SimNãoA temperatura das geladeiras fica a 5 °C (41 °F) ou abaixo?
Confira o termômetro ou o registro e veja se a geladeira está em 5 °C (41 °F) ou abaixo.
SimNãoA temperatura dos freezers fica a -18 °C (0 °F) ou abaixo?
Confira o termômetro ou o registro e veja se o freezer está em -18 °C (0 °F) ou abaixo.
SimNãoExiste um plano de emergência quando a temperatura sai do limite?
Verifique se há um passo a passo claro para quando o alimento fica fora da temperatura segura.
SimNãoOs termômetros e sensores de temperatura estão funcionando?
Confirme se os aparelhos medem a temperatura de forma legível e sem falhas.
SimNão
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.