Auditoria da limpeza de equipamentos de alimentos

O equipamento é limpo na frequência definida no plano de limpeza

Confira o plano e os registros. Veja se a limpeza ocorre como definido, por exemplo após cada uso, por turno ou outra regra do plano.

O método de limpeza e desinfecção do equipamento está documentado e é seguido

Confira o procedimento escrito e observe se a equipe usa os produtos e os passos indicados para limpar e desinfetar.

Há medidas para evitar contaminação cruzada entre alimentos, utensílios e áreas

Veja se alimentos, utensílios e áreas sujas ficam separados dos limpos durante e após o uso do equipamento.

Temperatura da desinfecção térmica (°C)

Meça e registre a temperatura usada na desinfecção por calor. Para água quente, o mínimo usual é 77 °C (171 °F).

A limpeza do equipamento segue os passos documentados do começo ao fim

Confira se a equipe retira resíduos, lava, enxágua e desinfeta na ordem do procedimento escrito.

Existe um calendário de manutenção registrado para o equipamento

Procure um plano ou calendário de manutenção com datas e tarefas. Veja se está atualizado e acessível.

A última manutenção do equipamento está registrada com data

Confira o registro de manutenção mais recente. Veja se a data e o serviço feito estão anotados.

Duração da última manutenção (horas)

Veja no registro quantas horas a manutenção levou. Anote o tempo informado.

O equipamento está calibrado na data prevista

Confira o registro de calibração ou verificação das medições do equipamento, como temperatura ou outro parâmetro controlado.

Os defeitos de manutenção encontrados no equipamento foram registrados

Confira se peça quebrada, vazamento, falha ou outro defeito está anotado no registro de manutenção.

Todas as pessoas usam os equipamentos de proteção exigidos ao operar o equipamento

Observe se cada pessoa usa os equipamentos de proteção necessários para operar o equipamento com segurança.

Todas as pessoas receberam treinamento sobre emergências ligadas ao equipamento

Verifique os registros de treinamento. Confirme se a equipe sabe o que fazer em emergência ligada ao equipamento.

Os avisos de segurança exigidos estão visíveis perto do equipamento

Confira se as placas e os avisos estão legíveis e próximos do equipamento, como risco de choque ou partes quentes.

Acidentes ou quase acidentes com este equipamento no último ano (número)

Consulte os registros de acidentes e quase acidentes dos últimos 12 meses e conte os casos deste equipamento.

As melhorias de segurança do equipamento estão registradas

Confira se há ações para reduzir riscos do equipamento anotadas e com acompanhamento, como proteção, aviso ou procedimento.

Os equipamentos são inspecionados na frequência definida no plano

Confira o plano e os registros de inspeção. Veja se as inspeções ocorrem como definido, por exemplo todo dia ou toda semana.

Há registros de todas as inspeções feitas

Procure os formulários ou registros das inspeções. Veja se têm data, nome de quem inspecionou e resultado.

A lista de checagem da inspeção do equipamento está disponível e é usada

Confira o nome ou o código da lista de checagem em uso e se ela é a versão vigente para o equipamento.

Problemas encontrados na última inspeção (número)

Consulte o resultado da última inspeção. Conte os problemas que ainda não foram corrigidos ou que foram apontados.

As observações da inspeção foram registradas com data e fatos

Confira se problemas, riscos e fatos vistos na inspeção estão anotados de forma clara no registro.

Todos os operadores têm o certificado de treinamento exigido para usar o equipamento

Confira os certificados ou registros de treinamento de cada operador antes de liberar o uso do equipamento.

São feitas verificações antes de usar o equipamento

Veja se a equipe confere limpeza, peças, proteções e funcionamento antes de ligar e operar o equipamento.

Os procedimentos de operação do equipamento são seguidos durante o uso

Observe se as regras de ligar, usar e parar o equipamento são seguidas conforme o procedimento documentado.

Horas de parada do equipamento por problemas no mês (horas)

Use os registros de paradas do equipamento. Some as horas que ele ficou parado por problemas no mês.

As dificuldades de uso do equipamento foram registradas para correção

Confira se travamentos, lentidão ou outros problemas que atrapalham o uso estão anotados para correção.