Auditoria de armazenamento e temperatura de alimentos

Alimentos refrigerados a 41°F ou menos

Confirme se a temperatura dos alimentos refrigerados está em 41°F (5°C) ou menos.

Alimentos frios mantidos a 41°F ou menos

Confirme se os alimentos frios permanecem a 41°F (5°C) ou menos durante o armazenamento.

Área de armazenamento seco limpa e sem mau cheiro

Confirme se o local de estoque seco está limpo, seco, organizado e sem mau cheiro.

Rotina de medição e registro de temperaturas em uso

Confirme se existe uma rotina ativa para medir e anotar as temperaturas de armazenamento.

Registro da última inspeção das áreas de armazenamento

Confirme se há registro datado da última inspeção das áreas onde os alimentos ficam guardados.

Equipamentos de controle de temperatura em funcionamento

Confirme se geladeiras, freezers, termômetros e alarmes ligam e funcionam corretamente.

Alimentos perecíveis dentro do prazo de armazenamento

Confirme se os alimentos que estragam rápido estão dentro do tempo de guarda permitido.

Equipe treinada em armazenamento e segurança dos alimentos

Confirme se a equipe recebeu orientação sobre guardar alimentos e manter a segurança no estoque.

Área de armazenamento sem sinais de pragas

Confirme se não há sinais de insetos, roedores, fezes, embalagens roídas ou outros indícios de pragas.

Verificações de temperatura na frequência definida

Confirme se as temperaturas são medidas na quantidade de vezes por dia ou por semana definida no procedimento.

Plano de ação para falha de temperatura disponível

Confirme se há um plano claro e acessível para quando a geladeira, o freezer ou o controle de temperatura falhar.

Fonte de energia de reserva para refrigeração disponível

Confirme se há gerador, bateria ou outra fonte de energia de reserva para os equipamentos de refrigeração.