Acompanhamento de fornecedores (alimentos e bebidas)

O fornecedor tem certificado de segurança dos alimentos válido?

Peça o certificado (ISO 22000 ou esquema GFSI equivalente) e confira se está dentro da validade.

Os ingredientes entregues têm avaliação de segurança registrada e aprovada?

Consulte a nota ou avaliação de segurança dos ingredientes e confira se o resultado está aprovado.

O acompanhamento do fornecedor está registrado e atualizado?

Confira se a empresa registra o controle do fornecedor e analisa documentos e desempenho com frequência definida.

A última auditoria no fornecedor foi feita conforme o plano?

Confira a data da última auditoria em relatórios ou registros e compare com o plano de auditorias.

O fornecedor segue as regras locais de segurança dos alimentos?

Confira licenças, registros e documentos exigidos pela cidade, estado ou país, inclusive exigências da FDA quando aplicável.

As matérias-primas vêm de fornecedores aprovados?

Compare os fornecedores das matérias-primas com a lista oficial de fornecedores aprovados.

O fornecedor aplica controles de qualidade ao receber, guardar e separar ingredientes?

Verifique o que o fornecedor faz no recebimento, armazenamento e separação dos ingredientes e se esses controles estão documentados.

Nota de confiança do fornecedor, de 1 a 10

Dê uma nota de 1 a 10 com base em qualidade, segurança, entregas e resposta a problemas.

A próxima auditoria do fornecedor está agendada?

Confira o calendário ou plano de auditorias e registre a data marcada da próxima auditoria.

A equipe do fornecedor fez treinamento de segurança dos alimentos?

Peça listas, certificados ou registros de treinamento e confira se as funções que manuseiam alimentos foram treinadas.

É possível rastrear a origem de cada ingrediente?

Verifique se cada ingrediente pode ser ligado ao lote, ao fornecedor e à data de entrega ou produção.

Os problemas de segurança dos alimentos do fornecedor foram tratados e encerrados?

Consulte reclamações, contaminações, devoluções e outros registros e confira se há plano de correção e fechamento.

Nota de pontualidade das entregas, de 1 a 5

Dê uma nota de 1 a 5 comparando a data prometida com a data em que a entrega chegou.

A última avaliação formal do fornecedor está registrada?

Confira a data e o resultado da última avaliação formal em relatórios ou formulários oficiais.

O fornecedor reduz desperdício e usa água e energia de forma controlada?

Verifique ações documentadas de redução de desperdício e de controle de água, energia e resíduos.

A embalagem do fornecedor segue as regras de segurança dos alimentos?

Confira se a embalagem protege o alimento e está limpa, inteira e própria para contato com alimento.

O fornecedor tem procedimento de recolhimento de produtos?

Peça o procedimento para retirar produtos do mercado quando houver risco e confira se ele está atualizado e testado.

A nota da última auditoria de qualidade do fornecedor atende o mínimo da empresa?

Confira o relatório da última auditoria de qualidade, registre a nota e compare com o critério mínimo interno.

O programa de treinamento de segurança dos alimentos do fornecedor cobre temas e frequência exigidos?

Verifique temas, frequência e quem participa dos treinamentos e confira se atendem o que a empresa exige.

A próxima revisão do desempenho do fornecedor está agendada?

Confira a data marcada para revisar o fornecedor e se essa revisão cobre qualidade, segurança e entregas.

O fornecedor tem certificação de uma organização reconhecida de segurança dos alimentos?

Peça o certificado, confira a validade e verifique se a organização emissora é reconhecida (por exemplo, esquemas GFSI).

O fornecedor tem plano de emergência para problemas de segurança dos alimentos?

Peça o plano e confira como o fornecedor age em caso de contaminação, recall ou outro incidente de segurança.

Quantidade de entregas do mês que chegaram totalmente corretas, em unidades

Conte quantas entregas do mês vieram com o produto certo, na quantidade certa, no prazo e sem dano.

O último treinamento de segurança dos alimentos da equipe do fornecedor está dentro do prazo exigido?

Confira a data do último treinamento nos registros e verifique se está dentro da validade definida pela empresa ou pela lei.

O fornecedor faz auditorias internas regulares nos próprios processos?

Peça os relatórios de auditorias internas, confira as datas e verifique se a frequência está de acordo com o plano do fornecedor.