Auditoria de segurança dos alimentos no supermercado

Piso, prateleiras, vitrines e banheiros estão limpos e sem sujeira visível

Ande pela loja e olhe chão, prateleiras, vitrines e banheiros. Confirme que estão limpos e sem sujeira visível.

Temperatura dos balcões refrigerados (°F)

Meça com termômetro calibrado o ponto mais quente do balcão refrigerado e anote o valor em °F.

Temperatura das câmaras e geladeiras (°F)

Meça a temperatura interna das câmaras e geladeiras de perecíveis com termômetro calibrado e anote o valor em °F.

Temperatura dos freezers (°F)

Meça a temperatura interna dos freezers com termômetro calibrado e anote o valor em °F.

Termômetros de câmaras, geladeiras e balcões estão no lugar e legíveis

Confira se cada unidade fria tem termômetro visível, íntegro e fácil de ler.

Registros de controle de pragas estão atualizados

Abra a pasta ou o sistema de controle de pragas e confira a data da última visita ou serviço.

A loja está livre de sinais de pragas

Olhe cantos, depósito, área de lixo e prateleiras baixas. Confirme ausência de fezes, insetos, roedores ou danos.

Toda a equipe que manuseia alimentos concluiu o treino de segurança dos alimentos

Compare a lista de quem manuseia alimentos com os certificados ou registros de treino concluído.

Produtos que estragam rápido estão no sistema de controle de validade

Verifique se a loja usa etiquetas, planilha ou sistema para controlar a validade dos produtos que estragam rápido.

Perecíveis estão organizados com os que vencem antes na frente

Nas prateleiras e no depósito, confira se os produtos com data mais próxima de vencer estão na frente.

Produtos vencidos ou com embalagem danificada foram retirados da venda

Inspecione prateleiras e balcões frios e confirme que não há item vencido ou com embalagem danificada à venda.

Alimentos crus e prontos para comer ficam separados na exposição

Nas vitrines e prateleiras, confira se carnes cruas e itens prontos para comer ficam separados.

Produtos na área fria estão cobertos ou embalados

Confira se itens abertos ou fatiados estão cobertos, tampados ou embalados.

Pias de lavagem de mãos têm sabão, água e papel toalha ou secador

Teste as pias usadas pela equipe de alimentos e confira sabão, água corrente e papel toalha ou secador.

Funcionários de alimentos usam uniforme limpo e proteção de cabelo quando exigido

Observe a equipe no setor de alimentos e confira uniforme limpo e proteção de cabelo quando a regra da loja ou a lei exigir.

Áreas de lixo e descarte de alimentos estão limpas e com tampas

Verifique lixeiras da loja e do depósito: limpas, com saco e tampadas.

Produtos com recall ou alerta de segurança foram retirados da venda

Confira o último aviso de recall e percorra as prateleiras para garantir que os itens foram retirados da venda.

Licenças e permissões de saúde da loja estão válidas

Confira licenças do departamento de saúde local e outras permissões exigidas e confira a data de validade.

A última inspeção de saúde da loja está documentada

Localize o relatório da última inspeção do departamento de saúde ou a cópia na loja e confirme que está arquivado.

Ações corretivas da última inspeção de saúde foram concluídas

Compare o relatório da última inspeção com as evidências de correção e confirme que as ações foram concluídas.