Higiene da praça de alimentação do shopping

Todos os funcionários seguem as regras de higiene?

Observe se lavaram as mãos, se usam uniforme limpo e se estão com o cabelo preso ou coberto.

Quantas vezes por dia o lixo da praça de alimentação é recolhido?

Pergunte à equipe e confira o registro de coleta. Anote o número de vezes por dia.

A área de serviço de alimentos cumpre as regras de saúde?

Verifique se o local está limpo, com comida protegida e temperaturas controladas conforme FDA e HACCP.

Os procedimentos de limpeza estão escritos e fáceis de achar?

Peça o manual ou as fichas de limpeza. Confira se estão em local fácil de achar.

A equipe recebeu treino sobre como evitar doenças causadas por alimentos e há registro?

Pergunte o que foi ensinado, quando foi o último treino e se há registro escrito.

Existe escala de limpeza escrita e ela está sendo seguida?

Peça a escala com dias e horários. Compare com o que está limpo no local.

Os materiais de limpeza estão à mão para a equipe?

Confira se há detergente, desinfetante, panos, luvas e escovas em local acessível.

Quantas horas por dia a praça de alimentação é limpa?

Pergunte à equipe de limpeza ou ao gestor e confira a escala. Anote as horas por dia.

A equipe recebeu treino de limpeza e desinfecção e há registro?

Pergunte o que foi ensinado sobre limpeza e desinfecção e se há certificado ou registro.

A praça está livre de sinais de pragas e o controle de pragas está documentado?

Confira se não há baratas, ratos, moscas ou formigas e se a empresa de controle de pragas tem registro em dia.

Os cartazes de emergência estão colados e fáceis de ver?

Procure cartazes com o que fazer em caso de incêndio ou acidente, em local visível.

Os extintores estão acessíveis, com lacre e inspeção em dia?

Veja se estão no lugar certo, sem obstáculo na frente, com lacre e o registro de inspeção.

Quantas vezes por mês o kit de primeiros socorros é inspecionado?

Peça o registro de checagem do kit. Anote quantas vezes por mês.

Existe livro ou registro de acidentes e de situações em que alguém quase se machucou?

Peça o caderno ou sistema de ocorrências. Veja se acidentes e quase acidentes estão registrados.

A equipe recebeu treino de segurança para situações de emergência e há registro?

Pergunte se houve treino de incêndio e de saída segura do prédio e se há registro.