Auditoria de lanchonetes em estádios e arenas

A cozinha e o serviço seguem as regras de higiene dos alimentos?

Verifique se a cozinha cumpre as regras de higiene. Observe limpeza, manipulação e armazenamento.

O serviço de alimentação segue o padrão definido da operação?

Confira se cardápio, porção, montagem e entrega seguem o padrão combinado da operação.

Temperatura dos alimentos quentes em °F

Meça a temperatura dos pratos quentes com termômetro limpo. O valor deve ser 135°F ou mais (FDA).

Há opções de comida novas ou diferentes nas lanchonetes?

Veja se o cardápio tem opções diferentes do básico, como pratos novos ou sazonais.

A equipe foi treinada em segurança dos alimentos e atendimento?

Confirme se os funcionários sabem limpar, manipular comida com segurança e atender o cliente.

Nota de satisfação do cliente com a refeição de 1 a 5

Registre a nota média de satisfação observada ou coletada no local, de 1 a 5.

A equipe manteve atitude educada e prestativa no atendimento?

Observe se a equipe foi educada, prestativa e paciente durante o atendimento.

Tempo médio de espera do pedido em minutos

Anote quanto tempo o cliente esperou, em média, para receber o pedido.

A área de alimentação estava limpa?

Verifique mesas, chão, lixeiras, balcões e banheiros próximos.

As melhorias da hora da refeição foram registradas?

Confirme se ideias de melhoria de cardápio, fila e atendimento ficaram anotadas no registro.

Os itens principais de comida estão no estoque mínimo definido?

Conte ou confira a quantidade dos produtos mais vendidos e compare com o mínimo definido.

Os fornecedores cumprem as normas de segurança dos alimentos?

Verifique se os fornecedores têm documentos e padrões de segurança exigidos.

Os alimentos perecíveis estão em temperatura e condição seguras?

Confira carnes, leite, queijo, frios e saladas: frios a 41°F ou menos e sem sinais de estrago (FDA).

A data da última contagem de estoque está registrada?

Confirme se a data da última contagem de estoque está no registro oficial.

Os suprimentos de emergência estão acessíveis e prontos para uso?

Verifique se há estoque extra e itens de emergência prontos para uso imediato.

A montagem do buffet foi concluída no horário?

Confira se mesas, comida, bebida e equipamentos ficaram prontos antes da abertura.

Todos os funcionários usaram o uniforme definido?

Observe se a equipe está com o uniforme correto, limpo e completo.

Número de reclamações de convidados no evento

Conte quantas reclamações foram registradas durante o evento.

O cardápio do evento atendeu o público previsto?

Confira se variedade e opções cobriram o público e o tipo de evento combinados.

A data do evento de buffet está registrada?

Confirme a data completa do buffet no pedido, contrato ou agenda oficial.

Valor total de vendas no evento em USD

Anote o valor total vendido em comidas e bebidas no evento no fechamento de caixa.

Tamanho médio da fila nas lanchonetes em pessoas

Observe quantas pessoas ficavam na fila, em média, em horários de pico.

A comunicação entre a equipe durante o evento foi clara?

Verifique se a equipe se falava com clareza e sem confusão nas tarefas.

Os equipamentos do evento estão limpos, íntegros e em funcionamento?

Confira fogões, fritadeiras, geladeiras, fornos e máquinas quanto a limpeza, integridade e funcionamento.

A próxima checagem de estoque está agendada?

Confirme se data e horário da próxima contagem de estoque estão na agenda oficial.