Auditoria do serviço de quarto

O telefone é atendido até o terceiro toque com uma saudação padrão?

Observe se a ligação é atendida rápido, antes ou no terceiro toque. Confira se a pessoa usa a saudação definida pelo hotel.

O nome do hóspede é confirmado e usado durante a ligação?

Peça ou confirme o nome do hóspede no começo da conversa. Use o nome de forma educada ao falar com ele.

O pedido completo, os pedidos especiais e as necessidades alimentares são anotados e lidos de volta ao hóspede?

Antes de encerrar a ligação, leia todo o pedido para o hóspede. Confirme cada item, quantidade, pedido especial, alergia e restrição alimentar.

O tempo previsto de entrega é informado com clareza ao hóspede?

Diga ao hóspede em quanto tempo o pedido deve chegar. Fale de forma simples e confirme se ele entendeu.

Todos os itens são preparados conforme as receitas e as regras de apresentação?

Compare a comida pronta com a receita e o padrão do hotel. Veja se a porção, o prato e a aparência estão corretos.

Os pedidos sobre dieta ou alergia são informados com clareza à equipe da cozinha?

Avise a cozinha de forma clara sobre alergias, dietas e pedidos especiais. Confirme que a equipe entendeu antes de preparar a comida.

Talheres, temperos e utensílios de serviço corretos acompanham o pedido?

Confira se o pedido leva os talheres, guardanapos, temperos e utensílios necessários. Veja se eles combinam com os pratos pedidos.

A bandeja ou o carrinho está organizado e conforme o padrão do hotel?

Veja se pratos, copos e utensílios estão limpos, bem arrumados e seguros. Nada deve ficar solto ou com risco de cair.

Os itens quentes e frios estão separados e mantidos nas faixas de temperatura do FDA?

Mantenha alimentos quentes a 57°C ou mais e alimentos frios a 5°C ou menos, conforme FDA Food Code. Transporte os dois grupos em recipientes separados e com tampa.

Guardanapos, sal, pimenta e água potável estão em toda montagem?

Antes da entrega, confira a presença de guardanapos, sal, pimenta e água potável. Complete o que estiver faltando.

A pessoa que entrega está com uniforme completo e crachá?

Veja se a pessoa está com uniforme limpo e completo. O crachá com o nome deve estar visível.

Você confirma o pedido com o hóspede antes de entrar no quarto?

Confirme o nome do hóspede e o pedido antes de entrar. Espere a autorização dele para entrar no quarto.

Você coloca o carrinho ou a bandeja onde o hóspede pediu?

Pergunte onde o hóspede quer a bandeja ou o carrinho, como na mesa ou no suporte. Coloque no local pedido, com cuidado e sem atrapalhar a passagem.

Você agradece ao hóspede com educação antes de sair?

Agradeça ao hóspede de forma educada antes de sair. Despeça-se com gentileza e deixe o quarto em ordem.

Você liga para o hóspede de 10 a 15 minutos depois da entrega para saber se ele gostou?

Ligue para o quarto dentro de 10-15 minutos após a entrega. Pergunte se o pedido chegou bem e se o hóspede precisa de algo.

O horário para buscar a bandeja ou recolher os itens é combinado com o hóspede?

Pergunte ao hóspede qual horário é melhor para buscar a bandeja ou o carrinho. Anote o horário combinado e cumpra-o.

Comentários ou reclamações são registrados e resolvidos rapidamente?

Anote qualquer elogio, pedido ou reclamação do hóspede. Avise a pessoa responsável e resolva o problema o mais rápido possível.

A conta está correta e é entregue ao hóspede de forma discreta?

Compare a conta com o pedido antes de levá-la ao hóspede. Mostre a cobrança de forma discreta, sem expor informações dele.

Você pede a assinatura do hóspede para confirmar o pedido?

Peça ao hóspede para assinar a conta ou comprovante, quando necessário. Confira se a assinatura foi feita no local certo.

A cobrança é registrada no sistema logo após o atendimento?

Registre a cobrança no sistema assim que terminar o atendimento. Confira se o quarto, os itens e o valor estão corretos.

As mãos são limpas antes de mexer nos alimentos e nas bandejas?

Lave ou limpe as mãos antes de tocar em alimentos, pratos e bandejas. Faça isso novamente sempre que as mãos sujarem.

A comida fica com tampa fechada durante todo o transporte?

Antes de sair, coloque tampa fechada ou cobertura que cubra 100% de cada recipiente. Durante o caminho, nenhum alimento pode ficar exposto a poeira, mãos ou outros objetos.

Os carrinhos de serviço são limpos e desinfetados após cada uso?

Depois de cada uso, limpe o carrinho e passe o desinfetante indicado. Confira se não ficaram restos de comida, manchas ou sujeira.