Auditoria de incidentes alimentares (hotelaria)

Existe um jeito definido de avisar sobre incidentes de segurança dos alimentos?

Pergunte se há formulário, sistema, livro ou outro meio oficial para avisar.

Os passos para avisar um incidente estão documentados (quem avisa, o que anotar e para quem enviar)?

Confira se a sequência completa está escrita e acessível à equipe.

Qual o tempo médio para avisar um incidente (em horas)?

Olhe os registros e calcule quantas horas, em média, passam entre o problema e o aviso.

A equipe recebeu treinamento sobre como avisar incidentes?

Confira listas de presença, certificados ou registros de treinamento.

As ações após o aviso do incidente estão definidas (investigação, correção e comunicação)?

Verifique se o que acontece depois do registro está escrito e em uso.

Com que intervalo os relatos de incidente são revisados (em dias)?

Confira o prazo usado na prática (diário, semanal, mensal) e registre em dias.

A equipe consegue avisar incidentes sem barreiras que impeçam o registro?

Converse com a equipe e confira se medo, falta de tempo ou sistema não bloqueiam o aviso.

Qual o tempo médio da equipe para avisar um incidente (em minutos)?

Meça ou pergunte quantos minutos, em média, a pessoa leva para preencher o aviso.

Foram registradas sugestões da equipe ou gestores para melhorar o processo de aviso de incidentes?

Confira se ideias sobre formulário, sistema ou fluxo foram anotadas.

Todas as ações de acompanhamento dos incidentes avisados foram concluídas?

Abra os relatos abertos e confira se cada ação combinada foi feita e marcada como concluída.

A equipe conhece o procedimento para avisar incidentes de segurança dos alimentos?

Pergunte a funcionários de turnos e áreas diferentes o que fazer se houver um incidente.

Os procedimentos de aviso são passados à equipe por meios definidos (treinamento, cartaz, reuniões, manual ou e-mail)?

Confirme quais meios oficiais são usados e se a equipe tem acesso a eles.

Quantas sessões de treinamento sobre aviso de incidentes foram feitas no último ano (sessões)?

Conte nos registros quantos treinamentos aconteceram nos últimos 12 meses.

O feedback da equipe sobre o processo de aviso de incidentes foi coletado e registrado?

Busque pesquisas, reuniões ou anotações com reclamações e elogios documentados.

Houve melhorias no processo de aviso de incidentes no último ano?

Compare o processo atual com o de um ano atrás e confira se mudanças foram feitas.

Existe um sistema digital para avisar incidentes de segurança dos alimentos?

Confirme se há app, planilha online, software ou portal para registrar o aviso.

O sistema atual de registro de incidentes permite uso completo sem limitações críticas?

Confira se internet, campos, fotos ou outros pontos não impedem o registro correto.

Qual o tempo médio para resolver os incidentes (em dias)?

Calcule, com base nos registros, quantos dias em média se leva do aviso até a resolução.

Os casos recentes de incidentes têm registro do que aconteceu e de como foram tratados?

Escolha casos recentes e confira se o aviso, a ação e o desfecho estão documentados.

Qual o nível de satisfação da equipe com o sistema de registro de incidentes (nota de 1 a 5)?

Pergunte à equipe se o sistema é fácil e útil e registre a nota média de 1 a 5.