Higiene semanal do local

Limpar janelas, espelhos e vidros

Janelas, espelhos e outras superfícies de vidro estão lavados, secos e sem manchas ou poeira.

Tirar pó de luzes, enfeites e ventiladores

Luminárias, enfeites e ventiladores de teto estão sem pó e limpos com pano.

Limpar e conferir os móveis das áreas comuns

Móveis da entrada e do salão, como cadeiras e bancos, estão limpos e sem manchas.

Limpar paredes e rodapés

Paredes e rodapés estão sem sujeira, gordura ou marcas visíveis.

Limpar lugares altos e difíceis de alcançar

Lugares altos ou escondidos estão sem pó, teias de aranha e sujeira.

Limpar tapetes e capachos

Tapetes e capachos foram aspirados, lavados ou desinfetados conforme o material permite.

Limpar suportes, cardápios e aparelhos do balcão de recepção

Porta-temperos, cardápios, máquinas de pagamento e telefones do balcão de recepção estão limpos.

Limpar prateleiras e gavetas do preparo e da refrigeração

Prateleiras e gavetas das áreas de preparo e de armazenamento refrigerado foram esvaziadas e limpas por dentro.

Limpar geladeiras, freezers e câmaras frias

Interior de geladeiras, freezers e câmaras frias está limpo e desinfetado.

Limpar as grades de trás de geladeiras e freezers

Grades de trás de geladeiras e freezers estão sem pó acumulado.

Limpar fornos, cozinhadores a vapor, grades e assadeiras

Fornos, cozinhadores a vapor, grades e assadeiras estão limpos e sem residual de alimento ou gordura.

Limpar fritadeiras e filtrar ou trocar o óleo

Fritadeiras receberam limpeza interna completa e o óleo foi filtrado ou trocado conforme o procedimento.

Esvaziar e limpar caixas de gordura

Caixas de gordura foram esvaziadas e limpas, sem gordura acumulada.

Limpar coifas e filtros de ventilação

Filtros e coifas sobre os equipamentos de cozinha estão sem gordura acumulada.

Limpar ralos, pias e torneiras e confirmar escoamento

Ralos, pias e torneiras estão limpos e escoam sem entupimento.

Limpar atrás de equipamentos móveis

Equipamentos móveis foram afastados e o chão e as paredes atrás deles estão limpos.

Lavar ou trocar uniformes, aventais e panos

Uniformes, aventais, toalhas e panos de limpeza sujos foram enviados para lavar ou trocados.

Limpar e desinfetar todas as superfícies dos banheiros

Paredes, divisórias e equipamentos dos banheiros estão limpos e desinfetados.

Esfregar e limpar pias e torneiras

Pias e torneiras foram esfregadas com detergente e escova, enxaguadas e secas.

Reabastecer os suportes de sabonete e papel e limpar lixeiras

Suportes de sabonete e papel-toalha estão completos e as lixeiras foram esvaziadas, limpas e desinfetadas.

Limpar lava-louças e máquinas de gelo por dentro

Interior de lava-louças e máquinas de gelo está limpo e desinfetado.

Conferir os locais de lavar as mãos

Locais para lavar as mãos estão limpos e têm água morna, sabonete e papel-toalha.

Conferir e repor materiais de limpeza

Produtos de limpeza, esponjas e itens de papel estão conferidos e repostos quando faltam.

Conferir armadilhas contra pragas

Armadilhas contra pragas, quando existentes, estão no lugar, sem saturação e sem dano.

Separar e identificar alimentos impróprios

Alimentos que não podem ser usados estão identificados com clareza e guardados separados.

Registrar todas as conferências

Todas as verificações desta auditoria estão anotadas no registro ou aplicativo do local.

Registrar as ações para corrigir problemas

Cada problema encontrado foi corrigido e o problema e a ação estão anotados no registro.

Conferir a higiene pessoal dos funcionários

Funcionários usam roupa de proteção limpa e mantêm as unhas curtas e limpas.