Checklist · Restaurantes e food service
Auditoria de atendimento no bar
Este checklist de auditoria de atendimento no bar é uma lista de verificação pronta com 16 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere saudação, acomodação, oferta de drinks e tempo de entrega no bar, para garçons, barmen e gestores de restaurante. Entre os pontos verificados: O barman ou garçom cumprimenta o cliente em até 30 segundos, com olhar e sorriso? Alguém pergunta ao cliente onde ele prefere sentar? O garçom ou barman chega, atento e pronto para atender, em até 30 segundos após o cliente sentar? A lista segue com: O cardápio de drinks e bebidas é oferecido e explicado? Há tentativa de vender itens em promoção? Os clientes são convidados a fazer o pedido? As bebidas chegam em até 3 minutos, saem direto da garrafa e vão em porta-copos limpos da casa?
Quais itens entram neste checklist?
O barman ou garçom cumprimenta o cliente em até 30 segundos, com olhar e sorriso?
Conte o tempo desde a chegada do cliente. Veja se alguém olha, sorri e cumprimenta em até 30 segundos.
FeitoNão FeitoAlguém pergunta ao cliente onde ele prefere sentar?
Ouça se o atendimento pergunta onde a pessoa quer sentar. Confirme se a preferência de assento é respeitada.
FeitoNão FeitoO garçom ou barman chega, atento e pronto para atender, em até 30 segundos após o cliente sentar?
Conte o tempo após o cliente se sentar. Alguém deve se aproximar em até 30 segundos, voltado ao cliente e pronto para anotar (caneta e bloco, tablet ou sistema à mão).
FeitoNão FeitoO cardápio de drinks e bebidas é oferecido e explicado? Há tentativa de vender itens em promoção?
Confira se o cardápio de coquetéis e bebidas é entregue e se alguém explica as opções e indica itens em promoção.
FeitoNão FeitoOs clientes são convidados a fazer o pedido?
Observe se o atendimento pergunta o que o cliente deseja (ex.: 'Posso anotar?' ou 'O que vão beber?') e aguarda a resposta sem interromper o cliente.
FeitoNão FeitoAs bebidas chegam em até 3 minutos, saem direto da garrafa e vão em porta-copos limpos da casa?
Marque o tempo do pedido até a entrega (máx. 3 minutos). A bebida deve sair da garrafa na frente do cliente (quando o padrão da casa for assim) e ir em porta-copos limpos do estabelecimento.
FeitoNão FeitoA partir das 18h, batata chips ou castanhas são oferecidas a todos no primeiro pedido de bebida?
Depois das 18h, confira se, na primeira bebida, todos os clientes recebem batata chips ou castanhas.
FeitoNão Feito
Alguém pergunta aos clientes se eles querem pedir algum petisco?
Ouça se o atendimento pergunta se o cliente deseja petiscos ou lanches para acompanhar a bebida.
FeitoNão FeitoA comida chega em até 20 minutos após o pedido, a não ser que o cliente tenha combinado outro tempo?
Anote a hora do pedido e da entrega. A comida deve chegar em até 20 minutos, salvo se outro prazo foi combinado com o cliente.
FeitoNão FeitoEm até 15 minutos após servir, alguém pergunta se o cliente está satisfeito?
Conte 15 minutos após a entrega do pedido. Veja se o garçom ou barman pergunta se está tudo bem.
FeitoNão FeitoSobremesa, chá ou café é servido em até 3 minutos após o pedido?
Marque o tempo do pedido de sobremesa, chá ou café até a entrega. Deve ser no máximo 3 minutos.
FeitoNão FeitoGarrafas e copos vazios são retirados da mesa em até 2 minutos?
Observe a mesa: se houver garrafa ou copo vazio, alguém deve recolher em até 2 minutos.
FeitoNão FeitoQuando o copo fica com cerca de um quarto da bebida, é oferecida outra?
Quando sobrar cerca de um quarto da bebida no copo, veja se o atendimento oferece outra bebida.
FeitoNão FeitoA conta correta chega em até 4 minutos após o pedido e o funcionário agradece ao cliente pelo nome ao pagar?
Conte o tempo do pedido da conta até a entrega, no máximo 4 minutos. Confira se o valor está certo e se o funcionário agradece pelo nome.
FeitoNão FeitoO troco é devolvido em até 5 minutos após o pagamento?
Se houver troco, marque o tempo desde o pagamento. O troco deve voltar em até 5 minutos.
FeitoNão FeitoNa saída, o funcionário agradece a visita e deseja um bom dia ou boa noite?
Na despedida, ouça se o atendimento agradece a preferência e deseja um bom dia ou boa noite.
FeitoNão Feito