Compromisso da gestão com a segurança de alimentos

Política de segurança e qualidade dos alimentos

Confirme se há uma política escrita de segurança e qualidade dos alimentos, assinada pela alta direção.

Plano para melhorar a cultura de segurança e qualidade

Confirme se a alta direção mantém um plano escrito para melhorar a cultura de segurança e qualidade dos alimentos.

Objetivos de segurança, qualidade e produtos dentro da lei

Confirme se há objetivos escritos para garantir que os produtos sejam seguros, legais e com a qualidade definida.

Reuniões de análise da direção pelo menos 1 vez por ano

Confirme se a alta direção faz reuniões de análise planejadas, pelo menos 1 vez por ano.

Reuniões mensais sobre segurança e qualidade

Confirme se existe um programa de reuniões mensais para levar à alta direção os assuntos de segurança e qualidade dos alimentos.

Canal confidencial para denúncias dos funcionários

Confirme se os funcionários têm um canal confidencial para avisar problemas de segurança e qualidade dos alimentos.

Recursos para produzir alimentos seguros

Confirme se a alta direção fornece pessoas, dinheiro, equipamentos e instalações necessários para produzir alimentos seguros.

Atualização sobre riscos, normas e leis

Confirme se existe um sistema para manter a unidade atualizada sobre novidades de riscos, normas e leis de alimentos.

Versão atual da norma de segurança disponível

Confirme se a unidade tem uma cópia original e atual da norma de segurança de alimentos, em papel ou digital.

Auditoria de recertificação feita no prazo

Se o local tem certificado, confirme se a auditoria para renovar o certificado foi feita no prazo exigido.

Participação da liderança na auditoria de certificação

Confirme se o principal gerente de produção ou operações participa das reuniões de abertura e encerramento da auditoria de certificação.

Correção da causa dos problemas da auditoria anterior

Confirme se a empresa encontrou e corrigiu a causa principal dos problemas apontados na auditoria anterior.

Uso correto da marca e do selo de certificação

Confirme se o logotipo e as referências ao selo de certificação são usados só conforme as regras do certificador.

Registros obrigatórios junto às autoridades

Quando a lei exigir, confirme se a unidade mantém os registros corretos e os envia às autoridades no prazo.

Quadro de cargos e substitutos definidos

Confirme se há um quadro que mostra a estrutura de cargos da unidade e quem substitui cada função.

Funcionários conhecem suas responsabilidades e documentos

Confirme se os funcionários conhecem suas tarefas e trabalham conforme as políticas e procedimentos documentados.

Comunicação imediata de riscos e produtos fora do padrão

Confirme se os funcionários sabem avisar um gerente indicado quando encontram riscos ou produtos fora do padrão.

Uso de especialistas externos sem perder a responsabilidade

Se a empresa usa especialistas externos de segurança ou qualidade, confirme se a alta direção mantém a responsabilidade final.