Limpeza mensal da cafeteria

Os bicos, torneiras e o sistema de filtro de água estão limpos?

Limpe o bico da máquina, a torneira e o filtro de água. Confirme que não há resíduo, mofo ou obstrução.

A máquina de gelo foi esvaziada e limpa a fundo (interior e canos de escoamento) com produto sanitizante?

Retire todo o gelo antes de limpar. Limpe por dentro a máquina e os canos de escoamento com produto sanitizante. Enxágue bem antes de voltar a usar.

Os itens do kit de primeiros socorros foram conferidos e os vencidos ou faltantes foram trocados?

Abra o kit e confira cada item da lista. Troque o que estiver vencido, danificado ou em falta.

Os extintores estão com a inspeção em dia, o lacre intacto e sem dano visível?

Olhe a data da inspeção e o lacre de cada extintor. Confirme que o ponteiro do manômetro está na faixa de operação e que não há amassados ou vazamentos.

Foi tirado o pó de todas as partes altas (luzes, ventiladores, dutos à vista e o topo de móveis ou equipamentos altos)?

Passe um pano limpo em luminárias, ventiladores, dutos e no topo de armários e equipamentos altos.

Os tapetes e capachos foram lavados e estão sem terra e marcas de pé?

Lave ou aspire bem os tapetes e capachos. Confirme que saíram a terra, a poeira e as marcas de pé.

Os rodapés estão limpos e sem sujeira acumulada?

Limpe os rodapés com pano úmido e detergente neutro. Confirme que não restou sujeira nos cantos.

Carpetes, cortinas, cadeiras e outros estofados foram conferidos, limpos e com danos separados para conserto?

Veja se há rasgos, manchas e desgaste. Limpe o que estiver sujo e separe o que precisar de conserto.

Mesas e cadeiras da área de refeição foram limpas a fundo (pernas, encosto e embaixo)?

Passe pano nas tampas, pernas, encostos e embaixo das mesas e cadeiras.

Todos os fornos e equipamentos de cozinhar estão calibrados e em funcionamento?

Teste se aquecem e operam. Confira se a temperatura está conforme a indicação do termômetro.

As facas da cozinha estão afiadas e as ferramentas ou equipamentos quebrados foram trocados?

Confira o fio das facas e se cortam bem. Separe e troque o que estiver quebrado ou sem condição de uso.

Todas as máquinas e equipamentos de café estão calibrados e em funcionamento?

Teste a máquina de café, o moedor e outros aparelhos de café. Confirme que não há vazamentos e que o café sai na temperatura esperada.

Todos os refrigeradores e freezers foram limpos a fundo?

Esvazie o que for preciso, limpe prateleiras, paredes, portas e borrachas de vedação.

Saídas de ar, coifas e o ventilador foram limpos a fundo?

Tire a gordura e a sujeira das coifas, grades e do ventilador. Confirme que as saídas de ar estão desobstruídas.

Todas as paredes foram esfregadas e lavadas?

Lave as paredes com pano e detergente desengordurante. Confirme que saíram manchas e gordura.

A fritadeira foi limpa por completo?

Desligue e deixe esfriar. Tire o óleo sujo se for o caso e limpe por dentro e por fora.

Os tapetes de chão estão firmes e o local está livre de riscos de tropeço ou escorregão?

Olhe se os tapetes estão firmes, sem dobras e sem desgaste. Tire do caminho o que puder causar queda ou escorregão.

O chão, as paredes e as pias da área de lavagem de louça foram limpos a fundo?

Lave bem chão, paredes e pias dessa área. Confirme que saíram gordura, restos e sujeira.

A máquina de lavar louça e a área das pias foram limpas e estão sem crostas de sujeira?

Olhe se há crosta branca ou amarelada. Use o produto para tirar essas crostas e enxágue bem.

Todos os ralos foram verificados e limpos?

Abra e olhe os ralos. Tire cabelo, restos de comida e gordura que impeçam o escoamento.

O filtro ou coletor de restos de comida da máquina de lavar louça está limpo?

Retire o filtro ou a armadilha de restos e limpe. Confirme que a água escoa sem entupimento.

A caixa de gordura foi inspecionada e limpa, ou o serviço profissional foi agendado?

Olhe o nível de gordura e o cheiro da caixa de gordura. Se estiver muito cheia ou suja por dentro, limpe ou chame um profissional e registre o agendamento.