Auditoria semanal de limpeza da cozinha

A máquina de lavar louça está limpa?

Abra a máquina e veja se há restos de comida, gordura ou sujeira. Limpe o que estiver sujo.

O chão embaixo das pias, bancadas e atrás das geladeiras está limpo?

Afaste ou olhe nos espaços difíceis de ver. O chão não pode ter água parada, comida ou sujeira.

Despensas, prateleiras e potes de alimentos estão limpos?

Veja se há pó, farelos, comida derramada ou sinais de pragas. Limpe as áreas sujas.

Freezers e geladeiras estão limpos por dentro e por fora?

Verifique portas, puxadores, prateleiras e o interior. Limpe o que estiver sujo.

As paredes estão limpas?

Procure gordura, respingos, mofo e manchas, principalmente perto do fogão e das bancadas.

Os fornos estão limpos?

Veja se há gordura queimada, migalhas ou restos de comida dentro e fora do forno.

Todas as superfícies de aço inox estão limpas?

Limpe as superfícies de aço inox para tirar gordura, marcas de dedo e manchas.

O registro de temperatura dos equipamentos está completo?

Confira se todas as temperaturas previstas foram anotadas no registro.

O registro da temperatura de serviço está completo?

Confira se a temperatura dos alimentos servidos foi anotada nos horários previstos.

Os termômetros dos freezers e das geladeiras foram conferidos e estão funcionando?

Olhe cada termômetro ou monitor: a tela está acesa, sem aviso de falha.