Manutenção semanal da cozinha comercial

Limpar a parte de fora das máquinas de café e bebidas

Limpe a parte de fora com detergente neutro, água morna e pano macio. Veja se não ficou gordura, pó ou respingos.

Limpar ou trocar os filtros da máquina de café

Confirme se os filtros foram limpos ou trocados pelo menos uma vez a cada duas semanas. Veja se o filtro está sem sujeira e deixa o café passar bem.

Limpar os conectores de xarope dos dispensadores

Deixe os conectores de xarope de molho na solução de limpeza e no desinfetante indicados pelo fabricante. Veja se não há xarope seco ou sujeira nas peças.

Fazer limpeza profunda da fritadeira

Faça a limpeza profunda fervendo água na fritadeira e esfregando o tanque com uma escova. Veja se toda a gordura grudada saiu.

Trocar o óleo velho por óleo novo

Confirme se o óleo foi trocado a cada 5-7 dias. O óleo novo deve estar limpo, sem cheiro forte e sem muita sujeira.

Trocar o papel do filtro ou limpar o sistema de filtragem

Troque o papel do filtro ou limpe o sistema de filtragem da fritadeira, conforme o modelo. Veja se o óleo consegue passar pelo filtro sem dificuldade.

Aplicar limpador nos ralos

Coloque limpador de ralos nos ralos das pias, áreas de lavagem e chão. Veja se a água escoa bem e se não há mau cheiro.

Limpar torneiras, pias e bicos de spray

Limpe torneiras, pias e bicos de spray e retire a sujeira acumulada. Veja se a água sai bem e se não há manchas brancas ou sujeira.

Conferir o estoque e organizar o depósito

Conte os produtos e organize o depósito. Separe os itens por tipo e deixe os produtos mais antigos na frente para serem usados primeiro.

Lavar manchas das paredes e do teto

Lave as manchas com escova macia, água morna e sabão neutro ou produto desengordurante. Veja se as paredes e o teto ficaram sem gordura e sem respingos.

Passar óleo vegetal na chapa

Com a chapa quente, passe óleo vegetal conforme as instruções do fabricante. Veja se o óleo cobre a superfície de forma leve e por igual.

Limpar a parte de fora da máquina e da caixa de gelo

Limpe a parte de fora com pano macio, detergente neutro e água morna. Veja se não ficaram manchas, poeira ou respingos.

Polir a parte externa de aço inox da máquina de gelo

Use o polidor indicado pelo fabricante na parte de aço inox. Veja se a superfície ficou limpa, sem marcas de dedos e sem manchas.

Limpar por dentro a caixa de gelo

Retire o gelo e esfregue as paredes internas com o limpador e o desinfetante indicados pelo fabricante pelo menos uma vez a cada duas semanas. Veja se não há limo, sujeira ou cheiro ruim antes de colocar gelo novo.

Limpar as paredes internas e portas do forno

Esfregue as paredes internas e as portas com escova macia e limpador indicado pelo fabricante. Veja se não ficaram restos de comida ou gordura queimada.

Limpar as tampas dos queimadores e botões

Deixe as tampas dos queimadores e os botões de molho em água morna com sabão e depois esfregue. Seque bem antes de colocar as peças de volta.

Limpar as bordas das portas e as borrachas de vedação

Limpe ao redor das portas e passe pano macio com água morna e sabão nas borrachas. Veja se as borrachas estão inteiras e fecham bem.

Polir a parte externa de aço inox do forno ou fogão

Use o polidor indicado pelo fabricante na parte de aço inox. Veja se a superfície ficou limpa, sem manchas e sem marcas de dedos.

Somente fornos combinados: limpar ventilador e retirar crosta do vaporizador

Limpe o ventilador de entrada toda semana e retire a sujeira acumulada do vaporizador com frequência. Siga as instruções do fabricante e veja se o vapor sai normalmente.

Verificar e limpar as borrachas de vedação

Olhe as borrachas das portas e limpe com pano macio, água morna e sabão. Veja se não estão rasgadas, soltas ou com mofo.

Esvaziar e limpar as bandejas que juntam água

Esvazie e limpe as bandejas que juntam água. Veja se não há sujeira, limo, mau cheiro ou água derramada.

Limpar prateleiras, parte interna e parte externa

Retire as prateleiras e limpe as partes internas e externas com as soluções indicadas pelo fabricante. Veja se não ficaram restos de alimentos, líquidos ou manchas.

Polir a parte externa de aço inox dos refrigeradores

Use o polidor indicado pelo fabricante na parte de aço inox. Veja se a superfície ficou limpa, sem manchas e sem marcas de dedos.

Limpar a parte externa do equipamento

Passe pano macio com água e detergente neutro ou desengordurante na parte de fora. Veja se toda a gordura e os respingos foram removidos.

Polir a parte externa de aço inox

Use o polidor indicado pelo fabricante na parte de aço inox. Veja se a superfície ficou limpa, sem manchas e sem marcas de dedos.

Verificar e limpar as borrachas de vedação

Olhe as borrachas e limpe com pano macio, água morna e sabão. Veja se não estão rasgadas, soltas ou com sujeira acumulada.

Limpar e retirar a sujeira acumulada da máquina

Limpe a máquina e retire a sujeira acumulada uma vez por semana. Veja se não há manchas brancas, sujeira ou água parada nas partes internas.

Limpar e polir a parte externa de aço inox da máquina

Limpe e passe o polidor no aço inox com o produto indicado pelo fabricante. Veja se a superfície ficou sem manchas, gordura e marcas de dedos.