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Checklist · Restaurants Foodservice

Manutenção de refrigeração comercial

Confere compressor, condensador, sensores, gás, degelo e temperatura da refrigeração comercial - operadores e gestores de restaurante.

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  1. Os rolamentos do compressor estão limpos e lubrificados?

    Limpe a sujeira dos rolamentos e aplique o lubrificante indicado pelo fabricante.

    SimNão
  2. A bobina do condensador está limpa e foi checada por vazamentos e danos?

    Limpe a bobina com cuidado e olhe se há furos, amassados, ferrugem ou vazamentos.

    SimNão
  3. As placas de controle, sensores e conectores da fiação foram checados e estão sem ferrugem, estragos ou peças soltas?

    Olhe placas, sensores e conectores. Procure ferrugem, fios soltos, quebras e peças soltas.

    SimNão
  4. O gás da geladeira foi verificado e completado, se necessário?

    Confira se o nível de gás está certo. Se faltar, peça para um técnico autorizado completar.

    SimNão
  5. O termostato de degelo desliga quando a temperatura sobe 10 °C acima do ponto de operação normal?

    No ciclo de degelo, confira se o termostato desliga quando a temperatura sobe 10 °C acima do normal.

    SimNão
  6. A temperatura foi medida e está em no máximo 5 °C (41 °F) no refrigerado e em no máximo -18 °C (0 °F) no congelado?

    Meça a temperatura com um termômetro calibrado e compare com 5 °C (41 °F) ou menos no refrigerado e -18 °C (0 °F) ou menos no congelado, principalmente nos alimentos que estragam fácil.

    SimNão
  7. As bobinas do condensador são verificadas todo mês para ver se têm ferrugem ou estragos?

    Todo mês, olhe as bobinas do condensador. Procure ferrugem, manchas de óleo e danos.

    SimNão
  8. As aletas do compressor foram checadas e estão sem tortas ou quebradas?

    Olhe as aletas uma a uma. Veja se alguma está dobrada, rachada ou faltando.

    SimNão
  9. Todos os tubos e mangueiras estão sem rachaduras, cortes ou vazamento de líquidos?

    Passe a mão e o olhar por tubos e mangueiras. Procure rachaduras, cortes e vazamentos.

    SimNão
  10. As conexões e abraçadeiras dos tubos e mangueiras foram checadas e estão firmes?

    Toque com cuidado em abraçadeiras e conexões. Aperte o que estiver frouxo.

    SimNão
  11. Todo o equipamento de refrigeração comercial opera sem sons ou cheiros anormais?

    Ligue e observe o equipamento em operação. Ouça barulhos anormais e sinta se há cheiro de queimado ou vazamento.

    SimNão
  12. Todas as conexões elétricas e a fiação foram checadas e estão sem dano, corrosão ou conexões soltas?

    Com a energia desligada, se for seguro, olhe fios e conexões. Procure danos, corrosão e pontos soltos.

    SimNão
  13. Todos os tubos de saída do compressor foram checados e estão sem entupimentos ou vazamentos?

    Siga as linhas de descarga do compressor. Veja se há entupimento e se há vazamento.

    SimNão
  14. Peças defeituosas ou danificadas foram trocadas na manutenção anual da refrigeração comercial?

    Liste o que estava quebrado ou com defeito e confira se tudo já foi substituído na manutenção anual.

    SimNão
  15. As bobinas do condensador e do evaporador foram limpas para tirar sujeira, poeira e fiapos?

    Limpe as bobinas quando estiverem sujas. Remova poeira, fiapos e sujeira com cuidado.

    SimNão
  16. As partes móveis, como rolamentos, vedações e juntas, foram lubrificadas com o lubrificante certo, conforme as instruções do fabricante?

    Use só o lubrificante indicado no manual do fabricante. Aplique em rolamentos, vedações e juntas.

    SimNão
  17. O gás foi verificado para garantir que está na quantidade certa indicada pelo fabricante?

    Confira a quantidade de gás com o valor indicado pelo fabricante. Corrija só com técnico autorizado se faltar.

    SimNão
  18. O sistema está sem sinais de vazamento ao redor de conexões e juntas dos tubos?

    Olhe em torno de conexões e juntas. Confirme que não há óleo, manchas, bolhas ou umidade que indiquem vazamento.

    SimNão
  19. Se precisou colocar mais gás, isso foi feito por um técnico autorizado?

    Só técnicos autorizados devem colocar gás. Confirme se o serviço foi feito do jeito certo.

    SimNão

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