Checklist · Restaurants Foodservice
Recebimento de alimentos (restaurante)
Confere veículo, embalagens, validade e temperatura dos alimentos na entrega, para cozinha e gestores de restaurante.
Baseado em:FDA
Data
Anote o dia, o mês e o ano em que a entrega chegou. Use a data real do dia da entrega.
data / horaO veículo de entrega está limpo e em bom estado?
Olhe o caminhão ou o carro por fora e por dentro da área de carga. Veja se há sujeira, lixo, cheiro forte ou sinais de pragas.
SimNãoA embalagem está limpa, íntegra e sem pragas?
Confira caixas, sacos e embalagens. Procure rasgos, amassados, umidade, vazamentos e sinais de pragas.
SimNãoTodos os alimentos têm data de validade legível?
Olhe cada embalagem e confira se a data de validade ou o prazo de consumo está presente e legível.
SimNãoA validade permite usar o alimento antes do vencimento?
Compare a data de validade com o dia de hoje e com o uso previsto. Confirme se o alimento pode ser usado antes de vencer.
SimNãoTemperatura do alimento entregue (°C)
Use o termômetro limpo e calibrado. Meça a temperatura do produto e anote o valor em °C.
número °CRefrigerados a 5°C ou menos e congelados a -18°C ou mais frio?
Compare a temperatura medida com o limite FDA: refrigerados a 5°C (41°F) ou menos; congelados a -18°C (0°F) ou mais frio.
SimNãoO alimento entregue foi aceito?
Com base na limpeza, embalagem, validade e temperatura, confirme se a entrega foi aceita.
SimNãoData
Anote o dia, o mês e o ano em que a entrega chegou. Use a data real do dia da entrega.
data / horaO veículo de entrega está limpo e em bom estado?
Olhe o caminhão ou o carro por fora e por dentro da área de carga. Veja se há sujeira, lixo, cheiro forte ou sinais de pragas.
SimNãoA embalagem está limpa, íntegra e sem pragas?
Confira caixas, sacos e embalagens. Procure rasgos, amassados, umidade, vazamentos e sinais de pragas.
SimNãoTodos os alimentos têm data de validade legível?
Olhe cada embalagem e confira se a data de validade ou o prazo de consumo está presente e legível.
SimNãoA validade permite usar o alimento antes do vencimento?
Compare a data de validade com o dia de hoje e com o uso previsto. Confirme se o alimento pode ser usado antes de vencer.
SimNãoTemperatura do alimento entregue (°C)
Use o termômetro limpo e calibrado. Meça a temperatura do produto e anote o valor em °C.
número °CRefrigerados a 5°C ou menos e congelados a -18°C ou mais frio?
Compare a temperatura medida com o limite FDA: refrigerados a 5°C (41°F) ou menos; congelados a -18°C (0°F) ou mais frio.
SimNãoO alimento entregue foi aceito?
Com base na limpeza, embalagem, validade e temperatura, confirme se a entrega foi aceita.
SimNãoData
Anote o dia, o mês e o ano em que a entrega chegou. Use a data real do dia da entrega.
data / horaO veículo de entrega está limpo e em bom estado?
Olhe o caminhão ou o carro por fora e por dentro da área de carga. Veja se há sujeira, lixo, cheiro forte ou sinais de pragas.
SimNãoA embalagem está limpa, íntegra e sem pragas?
Confira caixas, sacos e embalagens. Procure rasgos, amassados, umidade, vazamentos e sinais de pragas.
SimNãoTodos os alimentos têm data de validade legível?
Olhe cada embalagem e confira se a data de validade ou o prazo de consumo está presente e legível.
SimNãoA validade permite usar o alimento antes do vencimento?
Compare a data de validade com o dia de hoje e com o uso previsto. Confirme se o alimento pode ser usado antes de vencer.
SimNãoTemperatura do alimento entregue (°C)
Use o termômetro limpo e calibrado. Meça a temperatura do produto e anote o valor em °C.
número °CRefrigerados a 5°C ou menos e congelados a -18°C ou mais frio?
Compare a temperatura medida com o limite FDA: refrigerados a 5°C (41°F) ou menos; congelados a -18°C (0°F) ou mais frio.
SimNãoO alimento entregue foi aceito?
Com base na limpeza, embalagem, validade e temperatura, confirme se a entrega foi aceita.
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No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.