Auditoria de armazenamento de alimentos

A área de alimentos secos está entre 50°F e 59°F (10°C a 15°C)?

Veja o termômetro da área. Essa temperatura ajuda a evitar que os alimentos secos estraguem ou fiquem úmidos.

A temperatura é medida todos os dias?

Olhe e anote a temperatura diariamente. Assim, você percebe rápido se algo está errado.

Há espaço entre os produtos e as prateleiras para o ar circular na área de alimentos secos?

Veja se o ar consegue passar entre os produtos e as prateleiras. Isso ajuda a manter a área seca e estável.

A área de alimentos secos está sem pragas?

Procure moscas, baratas, ratos, fezes ou embalagens roídas. Se encontrar sinais, isole a área e avise o responsável.

A área de alimentos secos fica trancada para pessoas sem autorização?

Veja se a porta ou o armário pode ficar fechado com segurança. Só pessoas autorizadas devem ter acesso.

Os alimentos secos estão longe de calor e luz do sol?

Veja se os produtos não ficam perto de fogão, forno, lâmpadas quentes ou janelas com sol direto.

Os alimentos secos estão a pelo menos 15 centímetros do chão?

Veja se os produtos estão em prateleiras ou estrados, sem encostar no chão.

Os alimentos secos estão a pelo menos 45 centímetros das paredes?

Deixe espaço entre os produtos e a parede. Isso reduz a umidade que pode estragar os alimentos e esconder pragas.

Os alimentos secos estão separados de produtos químicos e de limpeza?

Guarde sabão, desinfetante e outros químicos longe dos alimentos. Se usar a mesma área, separe por prateleiras e sinalize.

A geladeira liga, gela e opera sem barulhos estranhos?

Veja se ela liga, gela e não faz barulhos estranhos. Confira também se o motor não superaquece.

A geladeira está em 37°F (4°C)?

Confira o termômetro da geladeira. Ajuste se a temperatura estiver diferente de 37°F (4°C).

A porta da geladeira fecha sem frestas?

Feche a porta e veja se ela fica firme, sem frestas. Uma porta mal fechada deixa o ar frio sair.

Há um termômetro na geladeira?

Veja se há um termômetro funcionando dentro da geladeira. Ele ajuda a controlar a temperatura todo dia.

Os alimentos refrigerados estão em potes e sacos fechados?

Veja se os potes têm tampa e se os sacos estão fechados. Isso evita vazamentos e contaminação.

A geladeira é limpa sempre que há derramamentos?

Procure líquidos, migalhas e restos de comida. Limpe na hora para evitar cheiro ruim e bactérias.

Sacos e potes têm data de validade identificada?

Veja se cada saco ou pote tem a data escrita de forma fácil de ler. Isso ajuda a usar o mais antigo primeiro.

A geladeira é verificada uma vez por semana para achar alimentos vencidos?

Uma vez por semana, olhe todos os alimentos e suas datas. Separe os que estão vencidos.

Alimentos vencidos ou perto de vencer são retirados da geladeira?

Retire alimentos vencidos e use ou descarte os que estão perto de vencer, conforme a regra da casa.

Os alimentos refrigerados são verificados para ver se há mofo?

Procure manchas de mofo, cheiro estranho ou mudança de cor. Se encontrar, descarte o alimento.

A geladeira tem prateleiras abertas e vazadas para o ar circular?

Veja se há espaço e aberturas nas prateleiras para o ar frio passar. O ar precisa circular em volta dos produtos.

Os produtos na geladeira deixam espaço para o ar frio circular?

Não aperte muitos produtos dentro dela. Deixe espaço para o ar frio circular entre os itens.

O freezer está em 0°F (-18°C) ou menos?

Confira o termômetro do freezer. A temperatura deve ficar em 0°F (-18°C) ou mais baixa.

Há um termômetro no freezer?

Veja se há um termômetro funcionando dentro do freezer. Ele mostra se a temperatura está correta.

Os alimentos congelados estão em sacos e potes próprios para freezer?

Use embalagens próprias para freezer, que não rasgam ou furam com facilidade e protegem do ar.

Os alimentos congelados estão em porções de uma refeição ou de um uso?

Separe em quantidades para uma refeição ou uso. Assim, fica mais fácil descongelar só o necessário.

Pães e carnes congelados estão enrolados em papel-alumínio antes de ir para o saco de freezer?

Veja se pães assados e carnes estão cobertos com papel-alumínio antes de entrar no saco de freezer.

A comida quente esfria antes de ir ao freezer?

Espere a comida quente esfriar antes de congelar. Colocar comida quente no freezer sobe a temperatura interna.

Os sacos e potes de alimentos congelados têm data escrita?

Veja se cada embalagem tem a data de congelamento. Isso ajuda a saber o que usar primeiro.

Os produtos lácteos são guardados logo após a compra?

Depois de comprar, coloque leite, queijo e outros lácteos na geladeira o mais rápido possível.

Os produtos lácteos estão entre 36°F e 39°F (2°C a 4°C)?

Confira a temperatura onde os lácteos ficam guardados. Ela deve ficar entre 36°F e 39°F (2°C a 4°C).

Os produtos lácteos ficam nas prateleiras do meio da geladeira, acima de carnes e frutos do mar crus?

Guarde os lácteos nas prateleiras do meio, acima de carnes, aves e frutos do mar crus, para evitar contaminação por gotejamento.

Os produtos lácteos estão em potes fechados?

Veja se os potes estão com tampa firme. Isso evita que leite, queijo e iogurte absorvam cheiros.

O leite está na embalagem original?

Mantenha o leite no recipiente em que foi comprado. A embalagem ajuda a proteger o produto.

O repolho e a couve-de-bruxelas estão guardados a 32°F (0°C) e enrolados em plástico?

Guarde esses vegetais de clima frio a 32°F (0°C) e enrolados em plástico para manter a umidade.

Milho, pepino e tomate estão guardados a 40°F (4°C)?

Confira se esses vegetais de clima quente ficam a 40°F (4°C). Nessa temperatura eles duram mais sem estragar.

Frutas macias, como frutas vermelhas (morangos, amoras), estão guardadas entre 36°F e 40°F (2°C a 4°C)?

Guarde frutas macias entre 36°F e 40°F (2°C a 4°C). Assim, elas podem durar mais sem amolecer demais.

Batatas, tomates, alho e cebolas estão em local seco, escuro, fresco e com ar, fora da geladeira?

Veja se esses alimentos estão fora da geladeira, em local seco, escuro, fresco e com circulação de ar.

A carne fresca está na geladeira entre 34°F e 40°F (1°C a 4°C)?

Confira a temperatura onde a carne está guardada. Ela deve ficar entre 34°F e 40°F (1°C a 4°C).

A carne fresca está na prateleira mais baixa?

Guarde a carne na prateleira mais baixa da geladeira. Assim, se vazar, o líquido não cai sobre outros alimentos.

A carne fresca está em potes de vidro ou aço inoxidável?

Use potes de vidro ou aço inoxidável para guardar a carne fresca. Eles são fáceis de limpar e vedam bem.

Os potes de carne têm a data de armazenamento?

Veja se a data em que a carne foi guardada está escrita no pote. A data ajuda a controlar o prazo de uso.

A carne fresca é usada em até dois dias ou congelada?

Use a carne fresca em até dois dias. Se não for usar nesse tempo, congele para manter a segurança.

Os potes de carne estão fechados?

Veja se as tampas e embalagens estão vedadas. Isso ajuda a evitar vazamentos e contaminação.

A carne está enrolada em plástico para não vazar?

Veja se a carne está coberta com plástico. Isso evita que o líquido contamine outras áreas.

Há papel absorvente embaixo da carne?

Coloque papel absorvente sob a carne para segurar líquidos. Assim, fica mais fácil limpar e evita escorrimento.

As carnes de boi, porco e cordeiro ficam na geladeira por até cinco dias?

Confira a data em que a carne de boi, porco ou cordeiro foi guardada. Use em até cinco dias ou congele.

A ave fresca está protegida com filme plástico?

Veja se a ave fresca está coberta com filme plástico. Isso ajuda a evitar ressecamento e contaminação.

A ave fresca está entre 38°F e 40°F (3°C a 4°C)?

Confira a temperatura onde a ave está guardada. Ela deve ficar entre 38°F e 40°F (3°C a 4°C).

A ave crua está em uma tigela ou prato na parte de baixo da geladeira?

Coloque a ave crua em uma tigela ou prato, na parte mais baixa da geladeira, para conter gotejamento.

A ave fresca fica na geladeira por até dois dias?

Confira a data em que a ave foi guardada. Use-a em até dois dias ou congele.

Os frutos do mar frescos estão entre 30°F e 34°F (-1°C a 1°C)?

Confira a temperatura onde os frutos do mar estão guardados. Ela deve ficar entre 30°F e 34°F (-1°C a 1°C).

Os frutos do mar frescos estão protegidos com filme plástico?

Veja se os frutos do mar estão cobertos com filme plástico. Isso ajuda a manter a umidade e a higiene.

Os frutos do mar frescos estão em pote raso e fechado de vidro ou aço inoxidável?

Guarde os frutos do mar em pote raso, fechado, de vidro ou aço inoxidável para esfriar rápido e vedar bem.

Os frutos do mar frescos estão na parte de baixo da geladeira, abaixo de alimentos prontos e cozidos?

Guarde os frutos do mar na parte mais baixa da geladeira. Eles devem ficar abaixo de alimentos prontos e cozidos.

Os frutos do mar frescos ficam na geladeira por até dois dias?

Confira a data em que os frutos do mar foram guardados. Use-os em até dois dias ou congele.