Fechamento do restaurante

Placa da porta em Fechado

Olhe a placa da entrada. Vire para o lado escrito Fechado ou Closed.

Porta da frente limpa

Limpe a porta para tirar marcas de dedos e sujeira. Depois, passe o produto de limpeza nas maçanetas e vidros.

Cardápios limpos

Limpe todos os cardápios com cuidado. Passe o produto para desinfetar e deixe secar.

Mesas e superfícies limpas

Limpe e desinfete mesas, balcões, bancos, cadeirões, assentos infantis e outras superfícies de contato.

Temperos e açúcar abastecidos

Confira molhos, sal, pimenta e açúcar. Reabasteça os potes que estiverem vazios ou baixos.

Guardanapos de papel abastecidos

Veja os porta-guardanapos e o estoque. Coloque mais guardanapos onde faltar.

Cadeiras limpas

Limpe e desinfete todas as cadeiras. Observe assentos, encostos e partes de contato.

Cadeiras sobre as mesas

Coloque as cadeiras sobre as mesas, se essa for a regra do local. Isso facilita a limpeza do chão.

Jarras de água vazias e limpas

Esvazie todas as jarras de água. Lave, limpe e deixe secar bem.

Máquinas de refrigerante limpas

Limpe e desinfete todas as máquinas de refrigerante. Dê atenção às torneiras e bandejas.

Copos e talheres secos

Confira se os copos e talheres limpos estão bem secos. Não guarde itens molhados.

Copos e talheres guardados

Guarde todos os copos e talheres nos lugares certos. Deixe as prateleiras organizadas.

Toalhas de mesa e guardanapos dobrados

Dobre todas as toalhas de mesa e guardanapos de pano. Guarde-os limpos no local definido.

Lixo retirado

Retire todo o lixo das áreas do restaurante. Leve para o local correto de descarte.

Lixeiras limpas com sacos novos

Borrife produto de limpeza nas lixeiras e limpe por dentro e por fora. Coloque sacos novos.

Banheiro limpo

Limpe e desinfete bancadas e pias dos banheiros. Veja se não há respingos e reponha insumos.

Cafeteira desligada e limpa

Desligue a cafeteira. Limpe e desinfete as partes usadas, seguindo a regra do equipamento.

Estação de café organizada e abastecida

Deixe a área do café limpa e arrumada. Reponha o que estiver faltando para o próximo dia.

Relatório do fim do dia feito

Imprima ou registre o relatório do fim do dia. Confira se os dados foram salvos.

Caixa fechado

Feche o caixa seguindo a regra do restaurante. Confira dinheiro, comprovantes e registros.

Chão limpo

Varra e aspire ou passe pano no chão, conforme for preciso. Observe cantos e áreas de passagem.

Estoque das geladeiras registrado

Conte ou confira os produtos nas geladeiras. Anote o estoque conforme a regra do restaurante.

Alimentos perecíveis guardados na geladeira em até 2 horas

Confira mesas, balcões e cozinha. Guarde na geladeira a 40°F (4°C) ou menos qualquer alimento perecível que tenha ficado fora.

Geladeiras e vitrines de sobremesa limpas

Limpe e desinfete as geladeiras e vitrines de sobremesa. Retire respingos e resíduos.

Geladeiras e vitrines de sobremesa em 40°F (4°C) ou menos

Confira o termômetro de todas as geladeiras e vitrines de sobremesa. Elas devem estar em 40°F (4°C) ou menos.

Pias da cozinha limpas e abastecidas

Limpe as pias da cozinha. Reponha sabonete e papel-toalha para o próximo turno.

Recado para a equipe do dia seguinte

Anote qualquer informação importante para a equipe do próximo dia. Avise pendências e faltas de estoque.