Limpeza diária do restaurante

O lixo está separado por tipo e descartado nos recipientes corretos?

Confira se as lixeiras não estão cheias demais, se os sacos estão fechados e se o lixo foi levado ao local de descarte certo.

Todas as superfícies usadas com comida foram limpas?

Passe a mão ou olhe bancadas, tábuas e mesas de preparo. Elas devem estar sem resto de comida, gordura ou sujidade.

As paredes da cozinha foram passadas com pano?

Olhe as paredes perto do fogão, pia e preparo. Não deve ter respingo de comida, gordura ou mancha.

Todos os equipamentos, como grelha e fritadeira, foram limpos?

Confira grelha, fritadeira e outros aparelhos. Tire restos, óleo e sujidade das superfícies e das áreas de fácil acesso.

Os bicos de bebidas foram limpos?

Limpe os bicos de refrigerante, suco ou chope. Tire resto de açúcar e resíduo que possam entupir ou contaminar.

Os utensílios foram lavados e secaram ao ar?

Confira se panelas, facas, colheres e outros utensílios estão lavados, sem resto de comida e secos ao ar.

As pias foram limpas?

Olhe se a pia está sem resto de comida, sem gordura e sem cheiro ruim.

Os aventais foram lavados e secos?

Veja se os aventais sujos foram lavados e se estão secos e limpos para o próximo uso.

Todos os pisos e áreas de estoque foram varridos e passados com pano de chão?

Varra e passe o pano de chão na cozinha, estoque e corredores. O chão deve estar sem migalhas, sujeira e poças.

Todas as lixeiras e baldes de esfregão foram limpos e desinfetados?

Lave lixeiras e baldes de esfregão por dentro e por fora. Use desinfetante e deixe secar antes de guardar.

Todas as mesas e assentos do restaurante foram desinfetados?

Passe pano com produto desinfetante em mesas, cadeiras e bancos. Tire restos de comida e marcas.

Todos os postos de álcool em gel foram limpos?

Limpe o suporte e a área em volta do álcool em gel. Tire a poeira e as marcas de mão.

Todos os balcões do bar foram passados com pano?

Passe pano úmido com desinfetante aprovado para área de alimentos em todos os balcões do bar.

Todas as roupas de trabalho e panos foram lavados?

Confira se panos de limpeza, toalhas e roupas de uso no serviço foram lavados e estão limpos para reutilizar.

Os banheiros foram limpos?

Limpe vaso, pia, chão e espelho do banheiro. Tire lixo, limpe respingos e confira se não há mau cheiro.

Interruptores, maçanetas e outras superfícies muito tocadas foram limpos?

Passe pano com produto de limpeza em maçanetas, interruptores, puxadores e outras superfícies de toque frequente.

Sabonete, álcool, papel toalha e papel higiênico foram conferidos e reabastecidos?

Abra os suportes e veja se tem sabonete, álcool, papel toalha e papel higiênico. Reponha o que estiver acabando.

Todos os cardápios reutilizáveis foram limpos?

Passe pano com desinfetante aprovado para área de alimentos em cada cardápio reutilizável antes de guardar ou repor.