Limpeza profunda do restaurante

A máquina de café foi limpa para tirar a sujeira branca (calcário) com vinagre, bicarbonato ou produto seguro para alimentos?

Limpe a máquina com vinagre, bicarbonato ou produto próprio para tirar a sujeira branca. Veja se sai o resíduo branco e se a água flui sem cheiro ruim.

A máquina de gelo foi limpa e desinfetada com produto que tira crostas seguro para alimentos?

Desligue e limpe a máquina com desinfetante que tira crostas próprio para alimentos. Observe se não há mofo, limo ou cheiro estranho no gelo e nas partes internas.

A câmara fria foi esvaziada e os alimentos vencidos foram jogados fora?

Tire os alimentos da câmara, confira as datas e jogue fora o que venceu ou estragou. Deixe as prateleiras limpas e sem o que não pode ser usado.

A despensa e o freezer profundo foram revistos, com itens estragados retirados e gelo em excesso removido?

Abra a despensa e o freezer, jogue fora o que apodreceu ou não serve mais e retire o gelo acumulado. As prateleiras devem ficar limpas e o ar deve circular bem.

As caixas de gordura sob fornos, fogões e fritadeiras foram esvaziadas?

Puxe as bandejas ou caixas de gordura sob os equipamentos, esvazie e limpe. Não deixe gordura parada, pois ela entope e pega fogo com mais facilidade.

Paredes e tetos foram lavados com sabão desengordurante para tirar a gordura?

Lave paredes e tetos com sabão que tira gordura. Observe se some a camada pegajosa e se a superfície fica sem manchas de óleo.

O filtro da coifa foi limpo ou trocado?

Retire o filtro da coifa, lave bem ou troque se estiver muito sujo ou danificado. Ele deve ficar livre de gordura para a fumaça sair direito.

Os ralos lentos foram tratados com desentupidor e o triturador de lixo foi limpo com produto seguro para o ralo?

Aplique desentupidor nos ralos que escoam devagar e limpe o triturador com produto seguro. A água deve descer rápido e sem mau cheiro.

As cortinas foram tiradas para lavar?

Retire as cortinas e mande lavar ou lave no local. Elas devem voltar limpas, sem cheiro de comida e sem manchas de poeira.

O teto foi limpo para tirar teias de aranha e a sujeira dos cantos altos?

Use espanador ou pano em cabo longo e limpe o teto e os cantos. Não deve sobrar teia, pó ou sujeira em lugares difíceis de alcançar.

Os assentos, almofadas e encostos foram limpos a fundo?

Aspire e limpe bem o tecido ou o material dos assentos, almofadas e encostos. Veja se saem manchas, farelos e cheiro de uso.

Os móveis de madeira foram polidos e as luminárias foram conferidas, com lâmpadas queimadas trocadas?

Passe produto de polir na madeira e confira todas as luminárias. Troque lâmpadas queimadas e deixe as peças sem pó e brilhando.

As paredes e os rodapés foram limpos com pano para tirar marcas e manchas?

Passe pano úmido com limpador multiuso diluído conforme o rótulo nas paredes e rodapés. Marcas de sapatos, dedos e manchas não devem aparecer quando você olhar de perto.

Os armários de louças e panos de mesa foram arrumados e limpos?

Esvazie os armários ou prateleiras, limpe e coloque tudo de volta de forma organizada. Louças e panos devem ficar secos, limpos e fáceis de pegar.

As molduras e a parte de baixo das janelas foram limpas e conferidas para ver se têm estragos?

Olhe se há rachadura, tinta solta ou estragos, e limpe as molduras e a parte de baixo das janelas com um pano. Elas devem ficar sem poeira, sem mofo e sem sujeira acumulada.

As peças de metal de fora, como maçanetas e corrimãos, foram polidas?

Limpe e dê brilho nas maçanetas, corrimãos e outras peças de metal da entrada. Elas devem brilhar e não deixar sujeira ou marcas de dedo.

As janelas e portas de fora foram limpas para tirar a sujeira acumulada?

Lave o vidro e as partes de fora de portas e janelas. Não deve sobrar poeira, manchas de chuva ou marcas de mão.

A placa e o logo do restaurante foram limpos?

Passe pano ou espanador na placa e no logo. Eles devem ficar legíveis, sem poeira e sem teia de aranha.

O balcão de recepção foi limpo a fundo e desinfetado, inclusive por baixo e atrás?

Limpe e desinfete o balcão por cima, por baixo e atrás. Tire papéis, pó e sujeira escondida e deixe a superfície pronta para o atendimento.

Os espaços atrás e embaixo dos móveis e peças da entrada foram limpos?

Afaste ou olhe atrás e embaixo de móveis e outras peças presas da entrada e limpe o chão e as paredes. Não deixe lixo, pó ou sujeira escondida.

Todas as superfícies, azulejos e rejunte foram limpos até sumir mancha e mofo?

Lave azulejos, bancadas e o rejunte entre os azulejos com escova e limpador diluído conforme o rótulo. Manchas, mofo preto e sujeira grudada não devem ficar no azulejo nem no rejunte.

As torneiras, canos e vasos foram conferidos e limpos?

Limpe torneiras, vasos, descarga e canos e veja se há vazamento ou peça solta. Tudo deve funcionar bem e estar sem mancha de calcário ou sujeira.

As lixeiras, inclusive tampas e alças, foram desinfetadas?

Esvazie as lixeiras, limpe e desinfete por dentro, na tampa e nas alças. Elas não devem ter mau cheiro nem sujeira colada.

Os ventiladores ou sistemas de ventilação foram conferidos e limpos?

Desligue, limpe as pás ou grades e veja se o ar sai bem. Não deve haver poeira grossa nem barulho estranho no ventilador.

Você procurou por problemas que precisam de conserto, como tinta descascada ou peças soltas?

Ande pelo local e anote tinta descascada, parafusos soltos, portas tortas e outros defeitos. Avise o que precisa de conserto.

Os produtos de limpeza foram conferidos e repostos quando estavam faltando?

Veja se há sabão, desinfetante, panos, luvas e outros itens. Reponha o que está acabando para a próxima limpeza não faltar nada.

Os capachos ou tapetes de chão foram conferidos e trocados se necessário?

Olhe se estão rasgados, muito gastos ou sujos demais. Lave ou troque os que não protegem mais o chão nem ficam com boa aparência.

Os itens danificados ou gastos foram conferidos e consertados?

Separe o que está rachado, solto ou muito usado. Conserte ou troque para que nada perigoso ou feio fique no salão ou na entrada.

As peças de metal foram limpas e polidas?

Limpe e dê brilho em puxadores, bases de mesa, luminárias de metal e outras peças. Elas devem ficar sem mancha e com brilho.

Os móveis de couro foram limpos a fundo e hidratados?

Limpe o couro com produto próprio e passe hidratante para não rachar. O assento deve ficar limpo, macio e sem rachaduras.