Checklist · Restaurantes e food service
Avaliação de desempenho da equipe
Este checklist de avaliação de desempenho da equipe é uma lista de verificação pronta com 39 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Avalia presença, atitude, prazos e responsabilidades da equipe do restaurante durante a auditoria. A seção é: Assiduidade e conduta. Entre os pontos verificados: Pontualidade e presença nos turnos marcados. Cumprimento do horário de trabalho. Registro de faltas, atrasos e horários. A lista segue com: Atitude no trabalho e nas responsabilidades. Cumprimento de prazos e metas. Disposição para assumir mais responsabilidades. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.
Quais itens entram neste checklist?
Assiduidade e conduta
Pontualidade e presença nos turnos marcados
Confira se a pessoa chega no horário e trabalha nos turnos em que foi escalada.
FeitoNão FeitoCumprimento do horário de trabalho
Confira se a pessoa cumpre a hora de entrada, saída e intervalos combinados.
FeitoNão FeitoRegistro de faltas, atrasos e horários
Confira se faltas, atrasos e horários relevantes estão documentados.
FeitoNão FeitoAtitude no trabalho e nas responsabilidades
Confira se a pessoa trata clientes e colegas com respeito e cumpre as tarefas do cargo.
FeitoNão FeitoCumprimento de prazos e metas
Confira se a pessoa entrega as tarefas no tempo combinado e atinge as metas definidas.
FeitoNão FeitoDisposição para assumir mais responsabilidades
Confira se, quando o supervisor pede ou um posto ao lado precisa de cobertura pontual, a pessoa assume a tarefa extra sem abandonar a própria função nem deixar a estação/fila parada sem avisar.
FeitoNão FeitoTrabalho em momentos de pressão ou muito movimento
Confira se a pessoa mantém o padrão de trabalho e a calma quando o restaurante está cheio.
FeitoNão FeitoResolução de conflitos
Confira se a pessoa resolve problemas e desentendimentos com calma, respeito e foco na solução.
FeitoNão FeitoOrganização do tempo e das tarefas
Confira se a pessoa faz primeiro o que é mais importante e conclui as tarefas na ordem combinada.
FeitoNão FeitoRegistro de responsabilidade e dedicação
Confira se exemplos de responsabilidade e dedicação da pessoa estão documentados.
FeitoNão Feito
Qualidade do atendimento ao cliente
Confira se a pessoa cumprimenta o cliente, presta atenção ao pedido sem interromper e conclui o ciclo (anotar/confirmar, entregar e checar se falta algo) sem tom ríspido nem linguagem ofensiva.
FeitoNão FeitoComunicação com os clientes
Confira se a pessoa fala de modo claro e educado e escuta o cliente até o fim.
FeitoNão FeitoAtendimento de reclamações de clientes
Confira se a pessoa escuta a reclamação com calma e respeito e busca solução conforme as regras do restaurante.
FeitoNão FeitoOferta de itens extras e sugestões de compra
Confira se a pessoa oferece itens que combinam com o pedido, sem pressionar o cliente.
FeitoNão FeitoConhecimento sobre vinhos, coquetéis e cervejas
Peça à pessoa que indique e explique pelo menos 2 bebidas vendidas no restaurante (características ou harmonização) sem consultar o cardápio, ou observe essa indicação no atendimento real.
FeitoNão FeitoRecomendação e explicação dos itens do cardápio
Confira se a pessoa explica pratos e indica opções de forma clara e correta.
FeitoNão FeitoRegistro de exemplos de atendimento ao cliente
Confira se elogios, reclamações e exemplos de atendimento da pessoa estão documentados.
FeitoNão FeitoColaboração e ajuda aos colegas
Confira se, quando um colega está sobrecarregado ou pede ajuda, a pessoa auxilia sem abandonar tarefas críticas do próprio posto e sem deixar a estação/fila parada sem avisar o time.
FeitoNão FeitoCapacidade de trabalhar em equipe
Confira se a pessoa cumpre sua parte e combina o trabalho com os outros sem atrapalhar o fluxo.
FeitoNão FeitoComunicação e cooperação com supervisores
Confira se a pessoa escuta as orientações e fala com respeito com supervisores.
FeitoNão FeitoLiderança e orientação de funcionários novos
Confira se a pessoa orienta colegas novos com paciência e passa as informações corretas do cargo.
FeitoNão FeitoAdaptação a mudanças de rotina e novas tarefas
Confira se a pessoa aceita mudanças e mantém o padrão de trabalho nas novas tarefas.
FeitoNão FeitoCriatividade e novas ideias no trabalho
Confira se a pessoa sugere ideias práticas que melhoram o trabalho sem quebrar as regras do restaurante.
FeitoNão FeitoRegistro de exemplos de trabalho em equipe
Confira se exemplos de ajuda, cooperação e comunicação com a equipe estão documentados.
FeitoNão FeitoConhecimento do cardápio e das ofertas especiais
Confira se a pessoa identifica corretamente pelo menos 3 pratos, ingredientes e ofertas do dia.
FeitoNão FeitoConhecimento sobre segurança dos alimentos e limpeza
Confira se no posto a pessoa lava as mãos ao passar de tarefa suja para limpa, evita cruzar utensílio de cru com cozido e mantém bancada/área de trabalho sem restos de alimento ou sujeira acumulada.
FeitoNão FeitoUso de equipamentos e tecnologia do cargo
Confira se a pessoa liga, opera e desliga os equipamentos e sistemas do cargo (PDV, comanda, forno, fatiadora ou o do posto) pelo procedimento da casa, sem improviso arriscado e sem deixar equipamento ligado sem uso.
FeitoNão FeitoEntendimento das regras e processos do restaurante
Confira se a pessoa explica corretamente como agir em situações comuns do trabalho.
FeitoNão FeitoConhecimento das regras e processos do restaurante
Confira se a pessoa segue na prática as regras do dia a dia do cargo (fluxo de pedido, higiene no posto, caixa/fechamento ou o da função) e, se perguntada, descreve o passo correto sem inventar.
FeitoNão FeitoHabilidades técnicas e uso de ferramentas e programas
Confira se a pessoa conclui sozinha as operações principais das ferramentas e programas do cargo (comanda, pagamento, estoque ou produção, conforme a função) sem precisar que um colega refaça o lançamento.
FeitoNão FeitoRegistro de conhecimentos e habilidades
Confira se pontos fortes e pontos a desenvolver da pessoa estão documentados com exemplos.
FeitoNão FeitoConduta e comportamento profissional
Confira se a pessoa fala com clientes e colegas sem xingar, gritar ou usar linguagem ofensiva.
FeitoNão FeitoAparência e cuidado pessoal
Confira se a pessoa usa uniforme limpo, cabelo preso quando trabalha com alimentos e higiene pessoal adequada ao cargo.
FeitoNão FeitoAtuação em momentos de pressão ou muito movimento
Confira se a pessoa mantém a calma e o padrão de serviço quando há muito trabalho.
FeitoNão FeitoResolução de conflitos entre colegas ou clientes
Confira se a pessoa lida com discussões buscando solução e mantendo o respeito.
FeitoNão FeitoOrganização do tempo e prioridade das tarefas
Confira se a pessoa define o que precisa ser feito primeiro e cumpre as prioridades do turno.
FeitoNão FeitoRegistro de profissionalismo
Confira se exemplos de comportamento, apresentação e responsabilidade estão documentados.
FeitoNão FeitoNota geral de desempenho em pontos de 1 a 10
Atribua uma nota de 1 a 10 pontos para o desempenho geral com base nos fatos observados.
número pontosRegistro do resumo de desempenho geral
Confira se o resumo do desempenho da pessoa, com pontos fortes e a melhorar, está documentado.
FeitoNão Feito