Treinamento e domínio do garçom

O cardápio e as promoções do dia foram revisados com o garçom?

Peça para o garçom citar pratos, bebidas e especialidades do dia. Observe se ele responde sem consultar o cardápio.

O conceito e o clima do restaurante foram explicados ao garçom?

Verifique se o garçom entende o estilo da casa (casual, fino, família) e consegue descrever o tom do atendimento.

O garçom aprendeu a carta de vinhos e as combinações com a comida?

Confirme se ele conhece os vinhos principais e quais pratos combinam com cada um.

O garçom recebeu informações sobre fornecedores locais e origem dos produtos?

Verifique se ele sabe de onde vêm ingredientes importantes e se a casa destaca produtos locais.

O garçom foi treinado no uso correto do sistema de caixa?

Peça para ele abrir mesa, lançar pedido, corrigir item e fechar conta no sistema.

Os passos do atendimento foram revisados (cumprimentar, anotar pedido e cobrar)?

Confirme se ele sabe a ordem: receber, anotar, servir e cobrar. Observe se descreve cada etapa.

O garçom aprendeu a pegar e apresentar a comida (pratos e enfeites)?

Verifique se ele segura o prato direito, sem tocar na comida, e entrega pelo lado correto.

O garçom sabe abrir, servir e repor vinho e outras bebidas?

Confirme se ele abre a garrafa sem quebrar a rolha, segura a taça pela base e repõe quando o nível baixa.

O garçom foi instruído sobre montagem de mesa e etiqueta de serviço?

Verifique se ele sabe colocar pratos, talheres, copos e guardanapos no lugar certo.

O garçom foi treinado para lidar com reclamações e situações difíceis?

Confirme se ele sabe ouvir com calma, pedir desculpa e chamar o responsável quando necessário.

As regras de uniforme e aparência do restaurante foram explicadas aos garçons?

Verifique se o garçom sabe o uniforme, o cabelo, as unhas e o uso de acessórios permitidos.

As regras da casa, inclusive abertura e fechamento, foram revisadas com a equipe?

Confirme se o garçom sabe o que fazer ao abrir, durante o turno e ao fechar o salão.

Os procedimentos de segurança e emergência foram revisados com os garçons?

Verifique se ele sabe o que fazer em incêndio, acidente ou falta de luz e a quem avisar.

As formas de sugerir pratos e oferecer extras foram revisadas com os garçons?

Confirme se ele sabe sugerir entrada, sobremesa, bebida ou acompanhamento de forma natural.

O garçom aprendeu a montar e manter o salão (mesas e cadeiras)?

Verifique se ele sabe alinhar mesas, cadeiras e o caminho de passagem.

O garçom recebeu informações sobre a história, a missão e os valores da casa?

Confirme se ele sabe contar de forma simples o que a casa defende e por que existe.

O garçom recebeu informações sobre o programa de fidelidade ou recompensas?

Verifique se ele sabe como o cliente se cadastra, ganha pontos e troca recompensas.

O garçom recebeu informações sobre buffet e eventos?

Confirme se ele sabe que a casa faz eventos e a quem encaminhar o pedido de reserva.

As redes sociais e a presença online do restaurante foram mostradas aos garçons?

Verifique se o garçom conhece as redes oficiais e o que pode indicar ao cliente.

O garçom recebeu informações sobre ações na comunidade e doações da casa?

Confirme se ele sabe se a casa apoia causas ou projetos locais. Observe se cita um exemplo.

As propagandas e promoções da casa foram revisadas com os garçons?

Verifique se ele sabe as campanhas em vigor (descontos, combos, datas especiais).

Há treinamento e apoio contínuos para o garçom se manter seguro e atualizado?

Verifique se a casa faz novos treinamentos, reuniões ou acompanhamento após a admissão.