Distribuição de alimentos excedentes

Sistema de gestão de segurança dos alimentos documentado e em uso

Confira se o sistema de segurança dos alimentos da operação está escrito e se todos os passos estão sendo aplicados no dia a dia.

Datas de validade (Use By) conferidas no rótulo

Olhe o rótulo de cada item. A data de validade (Use By) ainda está válida. Só libere item dentro da validade.

Orientação de armazenamento, transporte e uso seguida

Leia as instruções do produto (onde guardar, como usar ou cozinhar). Mantenha, transporte e use o alimento conforme essa orientação.

Alimento refrigerado mantido a 5°C ou menos o tempo todo

Meça a temperatura da geladeira ou da caixa fria. O alimento refrigerado permanece a 5°C ou menos em todo o tempo de guarda.

Congelamento de alimento fresco feito só quando permitido e com etiqueta

Confira se o fabricante permite congelar. Se for congelar, faça com segurança e coloque etiqueta com data e instruções de uso.

Alimento perto ou após Best Before com embalagem íntegra e prazo de consumo marcado

Olhe aparência, cheiro e embalagem (sem furos, vazamentos ou inchamento). Sem sinais de estrago. Marque até quando pode ser consumido e siga as regras de segurança.

Sistema de segurança dos alimentos conferido antes de fornecer

Antes de fornecer, confira se o sistema de segurança dos alimentos está em uso e se os controles do dia foram cumpridos.

Somente alimentos dentro da data de validade (Use By) enviados ou doados

Envie ou doe apenas alimento com data de validade (Use By) ainda válida. Nenhum item vencido sai da operação.

Transporte em veículo e caixas limpos a 5°C ou menos

Use veículos e caixas limpos, sem sujeira visível. Mantenha o alimento refrigerado a 5°C ou menos durante o transporte.

Alimento refrigerado mantido frio durante a entrega

Durante a entrega, o alimento refrigerado permanece frio. Meça a temperatura e confirme 5°C ou menos até a entrega.

Cada alimento com data, guarda, uso e alergênicos no rótulo

Confira se cada item tem data, como guardar, como usar ou cozinhar, lista de ingredientes e alergênicos destacados, conforme a lei.

Alimento fresco congelado só com permissão do fabricante e rotulagem correta

Só congele alimentos cuja embalagem ou fabricante permita congelamento. Congele com segurança e aplique as regras de rotulagem.

Qualidade e embalagem conferidas antes de enviar item perto ou após Best Before

Antes de enviar, confira se não há mofo, cheiro ruim, furos ou vazamentos. Avise o prazo de consumo restante e siga as regras de segurança.

Data de validade (Use By) original substituída por nova data Best Before

Cubra ou retire a data de validade (Use By) antiga. Coloque uma nova data de qualidade (Best Before) legível no rótulo.

Registro da data (e hora, se possível) em que o alimento foi congelado

Anote em planilha, etiqueta ou sistema a data e, se possível, a hora do congelamento de cada lote.

Instruções atualizadas: descongelar na geladeira e usar em até 24 horas

No rótulo ou no material que acompanha o produto, está escrito: descongelar na geladeira e usar em até 24 horas após o descongelamento.

Alimento sem sinais de estrago e com permissão do fabricante para congelar

O alimento está sem mofo, sem cheiro ruim e com embalagem íntegra. O fabricante permite congelar antes de iniciar o congelamento.

Alimento congelado até o centro a -18°C ou menos

Use congelador a -18°C ou menos e deixe espaço entre os itens. O alimento congela por completo, inclusive no centro.

Informações do produto e do congelamento enviadas por escrito ao receptor

Envie por escrito: o que é o produto, quando foi congelado, como descongelar e como cozinhar ou usar.

Alimento rotulado de novo com data e instruções atualizadas

Troque o rótulo com nova data, instruções de guarda, descongelamento e uso, conforme as regras desta checklist.

Data do congelamento comprovada no rótulo ou no registro interno

Mostre no rótulo ou no registro interno a data do congelamento. Esse comprovante fica disponível para conferência.

Congelamento de item com Use By iniciado a tempo de estar congelado até meia-noite do vencimento

Se o produto tem data de validade (Use By), o congelamento começa cedo o bastante para o alimento estar congelado até meia-noite do dia de vencimento.