Avaliação de ameaças aos alimentos

Existem controles para diminuir cada ameaça ou ponto fraco?

Confira se foi criada uma ação para cada risco encontrado. A ação deve reduzir ou eliminar o risco.

Os controles estão sendo usados para reduzir ou eliminar o risco?

Verifique se as ações planejadas acontecem de verdade, como inspeções, barreiras e checagens previstas.

Os controles são verificados em intervalo definido para confirmar que funcionam?

Veja se alguém confere os controles no intervalo previsto no plano. Confirme se o risco permanece sob controle.

Os controles são revisados em datas definidas para confirmar que ainda funcionam?

Confira se a equipe analisa os controles em datas definidas. Veja se a revisão está registrada.

Os controles são mudados ou criados quando deixam de funcionar ou o risco muda?

Verifique se controles antigos são corrigidos quando não funcionam e se novos controles são criados quando o risco muda.

A equipe recebe treinamento sobre prevenção de ameaças e sobre como usar a avaliação de riscos?

Confira se os funcionários aprendem a evitar ameaças e como preencher e usar a avaliação de riscos.

Os responsáveis recebem aviso sobre mudanças no plano de prevenção de ameaças?

Verifique se as mudanças são avisadas para quem precisa saber. Procure registro de comunicação.

Os processos, problemas encontrados, controles e mudanças na prevenção de ameaças estão registrados?

Confira se tudo foi escrito e guardado em local fácil de achar. Os registros devem estar completos e legíveis.

As ameaças são avaliadas para encontrar perigos e pontos fracos?

Veja se a equipe procura situações que podem causar dano. Anote onde o risco foi identificado.

Cada ameaça é analisada para decidir como diminuir o risco?

Confira se foi pensado como evitar, conter ou eliminar cada risco. A análise deve estar documentada.

Existe um plano de resposta para cada ameaça e ponto fraco encontrado?

Verifique se há um plano dizendo o que fazer quando o problema acontece.

Existe um processo para acompanhar de forma contínua cada ameaça e ponto fraco?

Confira se os riscos são observados de forma contínua. Veja se alguém é responsável por esse acompanhamento.

Todos os problemas encontrados, planos e mudanças do processo estão registrados?

Verifique se os resultados, as ações e as mudanças foram escritos. Os registros devem estar disponíveis para auditoria.