Auditoria geral de limpeza e segurança do restaurante

Acompanhante identificado no relatório

Confirme que o nome de quem te acompanhou está anotado no relatório da visita.

Entrada limpa e livre

Veja se não há lixo, poça, gelo ou objeto que cause queda.

Placas de saída visíveis

Confira se as placas EXIT e de emergência estão limpas e fáceis de ver.

Visitante identificado

Confirme que você assinou o registro ou usou o crachá pedido.

Áreas restritas marcadas

Veja se áreas proibidas têm aviso claro e ficam fechadas.

Área externa sem lixo

Veja se pátio e calçada não têm sacos, caixas ou restos no chão.

Lixeiras externas com tampa

Confira se as lixeiras têm tampa fechada e não vazam.

Sem sinais de pragas

Procure fezes, ninhos, buracos ou iscas abertas perto do prédio.

Portas e janelas externas fecham

Teste se portas e janelas fecham e não ficam abertas sem controle.

Área de recebimento limpa

Veja se a área está limpa, seca e com passagem livre.

Produtos fora do chão

Confira se caixas e alimentos ficam em prateleiras ou paletes.

Alimentos crus separados dos prontos

Veja se carne crua, ovos e alimentos prontos ficam separados.

Datas de validade legíveis

Confira se as datas aparecem bem e se não há produto vencido.

FIFO usado

Veja se o produto que vence primeiro está na frente.

Químicos longe dos alimentos

Confira se produtos de limpeza e pesticidas ficam longe de comida.

Geladeira a 41°F ou menos

Confira se há termômetro e se a temperatura é 41°F ou menos.

Freezer a 0°F ou menos

Confira se há termômetro e se a temperatura é 0°F ou menos.

Temperatura da geladeira (°F)

Leia o termômetro da geladeira e anote a temperatura em Fahrenheit.

Temperatura do freezer (°F)

Leia o termômetro do freezer e anote a temperatura em Fahrenheit.

Registro de temperatura preenchido

Veja se os registros recentes estão completos e assinados.

Pia de mãos com suprimentos

Confira se há água, sabão e toalha de papel ou secador.

Pia de mãos usada só para mãos

Veja se não há pratos, facas ou alimentos dentro da pia.

Equipe lava as mãos

Observe se lavam as mãos ao chegar, após o banheiro e ao trocar de tarefa.

Banheiros limpos e abastecidos

Confira se há papel higiênico, sabão e toalha ou secador.

Bancadas limpas

Veja se não há gordura, restos de comida ou sujeira visível.

Utensílios limpos e secos

Confira se panelas, facas e equipamentos estão limpos e sem água parada.

Produtos de limpeza rotulados

Veja se cada frasco tem o nome legível do produto.

Panos e esponjas em bom estado

Confira se estão limpos, secos ou guardados na solução correta.

Piso seguro

Veja se o piso está seco, sem buracos e sem objetos no caminho.

Extintor acessível

Confira se está no suporte, com selo e sem bloqueio na frente.

Saídas de emergência livres

Veja se portas e corredores de saída não têm caixas, carrinhos ou trancas.

Equipe usa EPI exigido

Observe se usam o equipamento pedido para a tarefa, como luvas, óculos ou avental.

Fios e tomadas seguros

Procure fios descascados, extensões no caminho ou tomadas perto de água.

Kit de primeiros socorros acessível

Confira se o kit tem itens básicos e fica fácil de alcançar.

Uniforme limpo e cabelo preso

Veja se a roupa está limpa e se cabelo longo está preso ou coberto.

Sem comida, bebida ou celular na produção

Confira se não há comida, bebida ou celular nas bancadas de trabalho.

Fluxo separa sujo e limpo

Veja se lixo, itens sujos e alimento pronto não cruzam sem controle.

Problemas registrados com local e ação

Confirme que cada problema encontrado tem a área e o que precisa ser feito anotados.

Correções da visita registradas

Confirme que o que a equipe resolveu durante a visita está anotado.

Ações pendentes com responsável e prazo

Confirme que cada ação pendente tem pessoa responsável e data de prazo.

Resultado geral da visita definido

Confirme que o resultado da visita foi marcado com base no que você viu.