Abertura do serviço de quarto (resort de luxo)

1. O carrinho elétrico anda?

   Dirija devagar em uma área livre. Ele deve seguir quando o acelerador for apertado.

   SimNão

2. O freio do carrinho elétrico segura?

   Em uma área livre, ande devagar e aperte o freio. O carrinho precisa parar sem puxar para um lado.

   SimNão

3. O carrinho de bandejas está limpo?

   Olhe as prateleiras, as alças e as rodas. Tire poeira, gordura e restos de comida.

   SimNão

4. As caixas térmicas estão limpas?

   Abra cada caixa usada para levar comida. Não pode haver resto de comida, líquido ou cheiro forte.

   SimNão

5. Quanto marca o armário quente?

   Ligue o armário quente e espere a temperatura parar de subir. Antes de pôr comida, ele precisa marcar mais de 60°C.

   número °C

Bandejas e utensílios

1. As bandejas estão inteiras?

   Olhe cada bandeja antes de usar. Separe as bandejas que estiverem rachadas, lascadas ou tortas.

   SimNão

2. As cúpulas dos pratos estão limpas?

   Olhe por dentro e por fora das cúpulas. Retire as que tiverem gordura, resto de comida ou rachadura.

   SimNão

3. As xícaras estão inteiras?

   Olhe a borda e a alça de cada xícara. Separe as que estiverem trincadas ou lascadas.

   SimNão

4. Os talheres estão protegidos?

   Veja se os talheres estão dentro da embalagem limpa ou cobertos até a montagem da bandeja. Não deixe talher pronto exposto na bancada.

   SimNão

5. Os guardanapos estão secos?

   Pegue um guardanapo do estoque de serviço. Separe os que estiverem úmidos, manchados ou amassados.

   SimNão

Comida pronta

1. Quanto marca a geladeira dos pratos frios?

   Olhe o termômetro da geladeira onde ficam pratos prontos, sobremesas e alimentos com leite. Eles devem ficar a 4°C ou menos.

   número °C

2. Quanto marca a geladeira dos pratos com peixe?

   Olhe o termômetro da geladeira usada para prato pronto com peixe. Ele deve ficar a 2°C ou menos.

   número °C

3. A etiqueta mostra quando a comida foi feita?

   Olhe os potes e pratos prontos guardados no posto. A etiqueta precisa mostrar o dia e a hora em que a comida foi preparada.

   SimNão

4. A etiqueta mostra até quando pode usar?

   Olhe a data e a hora de validade. Tire de uso a comida que passou do prazo escrito na etiqueta.

   SimNão

5. Os potes de comida estão fechados?

   Olhe as tampas e os filmes dos potes. Não use pote aberto, com tampa solta ou vazando.

   SimNão

6. A comida está longe do chão?

   Olhe os alimentos guardados na geladeira e no armário. Eles precisam ficar em prateleira ou estrado, nunca no chão.

   SimNão

7. A comida em descongelamento está na geladeira ou no micro-ondas?

   Olhe as bancadas e os carrinhos. O alimento deve descongelar dentro da geladeira ou no micro-ondas se for direto para o fogão.

   SimNão

Higiene do posto

1. A bancada está limpa?

   Passe a mão limpa pela bancada e procure restos de comida, gordura ou água. Se lavar a bancada, use o produto de limpeza do jeito que manda a embalagem.

   SimNão

2. O produto de limpeza tem rótulo?

   Olhe o frasco usado na bancada e nos utensílios. Ele deve ter nome do produto e modo de uso visíveis.

   TemNão tem

3. A pia de lavar as mãos tem água?

   Abra a torneira da pia de lavar as mãos. A água deve sair para a lavagem das mãos.

   TemNão tem

4. Tem sabonete para lavar as mãos?

   Aperte o frasco de sabonete da pia. Reponha antes de começar o serviço se não sair sabonete.

   TemNão tem

5. Tem papel para secar as mãos?

   Veja o suporte de papel perto da pia. Reponha o papel antes de começar o serviço se estiver vazio.

   TemNão tem

6. As mãos estão sem corte?

   Olhe as mãos e os dedos. Se tiver algum corte ou machucado, avise o responsável e não mexa com comida até sarar.

   SimNão

7. A roupa de trabalho está limpa?

   Olhe a camisa, a calça e o avental usados no serviço. Troque a peça com sujeira, mancha ou cheiro forte.

   SimNão