Checklist · Saúde
Organização da cozinha hospitalar
Este checklist de organização da cozinha hospitalar é uma lista de verificação pronta com 25 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Audita ordem, limpeza e segurança das áreas de trabalho da cozinha hospitalar; usado por equipes operacionais e gestores. Entre os pontos verificados: Itens sem uso foram retirados da área (móveis, estoque e objetos na parede). Trabalho incompleto foi finalizado ou levado para resolver em outro local. Há área de etiqueta vermelha para itens que precisam de decisão (máximo 7 dias). A lista segue com: Bancadas, gavetas e locais de guarda têm somente itens que pertencem a eles. Bancadas, locais de guarda e equipamentos estão marcados e organizados. Locais e caixas de itens e materiais estão identificados.
Quais itens entram neste checklist?
Itens sem uso foram retirados da área (móveis, estoque e objetos na parede)
Olhe em volta: móveis, caixas, objetos nas paredes e no chão. O que não serve para o trabalho atual deve estar fora da área.
FeitoNão FeitoTrabalho incompleto foi finalizado ou levado para resolver em outro local
Verifique se não ficou serviço pela metade na área. Se não puder terminar, o material deve ir para um local definido.
FeitoNão FeitoHá área de etiqueta vermelha para itens que precisam de decisão (máximo 7 dias)
Confira se existe um local marcado com etiqueta vermelha para itens em decisão e se nenhum item fica mais de 7 dias.
FeitoNão FeitoBancadas, gavetas e locais de guarda têm somente itens que pertencem a eles
Abra gavetas e olhe bancadas e prateleiras. Só deve ficar o que é daquele posto ou função.
FeitoNão FeitoBancadas, locais de guarda e equipamentos estão marcados e organizados
Veja se cada bancada, prateleira e máquina tem identificação clara e se os itens estão no lugar definido.
FeitoNão FeitoLocais e caixas de itens e materiais estão identificados
Leia as etiquetas em prateleiras, caixas e armários. Deve dar para saber o que fica em cada lugar.
FeitoNão FeitoTrabalho incompleto ou itens que pedem atenção especial estão separados e marcados
Confira se o que está incompleto ou precisa de cuidado especial fica em local separado e com marcação visível.
FeitoNão FeitoHá painéis de informação padrão (para medidas e avisos do trabalho)
Verifique se existem quadros ou painéis fixos com informações de produção, medidas e avisos do trabalho.
FeitoNão FeitoChão, bancadas, equipamentos e locais de guarda estão limpos, inclusive nos cantos
Passe o olho e o dedo se precisar: chão, mesas, máquinas e prateleiras devem estar limpos, inclusive nos cantos e reentrâncias.
FeitoNão FeitoLixo e recicláveis foram recolhidos e estão nos recipientes corretos
Veja se o lixo e o material reciclável estão nas lixeiras certas e se as lixeiras não estão transbordando.
FeitoNão Feito
Ambiente de trabalho tem ventilação, iluminação e temperatura seguras, sem poeira ou fumaça excessiva
Observe se o ar é respirável, a luz permite ver o trabalho, a temperatura permite operar com segurança e se não há poeira, fumaça ou odores fortes em excesso.
FeitoNão FeitoProblemas encontrados na limpeza são resolvidos na hora e a correção é feita
Pergunte ou confira registros: se a limpeza revelou falha (vazamento, sujeira fixa, dano), a correção foi feita na hora.
FeitoNão FeitoInformações de segurança necessárias estão afixadas na parede (regras de produtos químicos, avisos de perigo e saídas)
Procure cartazes e folhas na parede: regras de produtos químicos, avisos de perigo e indicação de saídas devem estar visíveis.
FeitoNão FeitoExtintores, saídas e equipamentos de emergência estão marcados, acessíveis e com inspeção em dia
Ache extintores, saídas e equipamentos de emergência. Devem ter placa legível, caminho livre e selo ou registro de inspeção válido.
FeitoNão FeitoTreinamento básico do trabalho foi feito e dicas de segurança e qualidade estão afixadas na parede
Confira evidência no posto: lista, quadro ou registro de treinamento básico com nome, data ou assinatura. Confira também se as dicas de segurança e qualidade estão afixadas e legíveis na parede da área.
FeitoNão FeitoCondições inseguras são resolvidas na hora (incluindo locais com risco de queda ou ferimento)
Olhe riscos: piso molhado, fios, objetos soltos, proteção faltando. Se houver risco, a correção já foi feita ou está em andamento imediato.
FeitoNão FeitoEstá definido quem é o responsável por manter a área limpa e em ordem
Procure quadro, etiqueta ou escala com o nome de quem limpa, quem organiza e quem confere a área. O responsável deve estar indicado de forma visível no posto, se só ‘todo mundo sabe’, o item não passa.
FeitoNão FeitoAs tarefas padrão de limpeza e organização estão definidas
Confira se existem tarefas escritas ou visuais de limpeza e organização para a área.
FeitoNão FeitoQuadros ou marcações mostram se as tarefas de limpeza e organização foram feitas
Olhe quadros, listas de tarefas, marcas de status ou cores. Deve ser fácil ver o que já foi feito e o que falta.
FeitoNão FeitoA padronização se mantém com marcas, cores e sinais visuais, sem depender de papelada
Confira se o padrão se mantém com marcas, cores e sinais visuais, sem depender só de papéis soltos.
FeitoNão FeitoO trabalho padrão afixado na parede está sendo seguido
Compare o que está no cartaz de trabalho padrão com o que as pessoas fazem no momento da auditoria.
FeitoNão FeitoOs procedimentos padrão de limpeza e de trabalho estão sendo seguidos
Compare limpeza e operação com o procedimento padrão escrito ou afixado da área (sequência, produto, local). Se a prática divergir do documento, o item não passa.
FeitoNão FeitoDocumentos e instruções estão atualizados
Olhe a data e a versão dos documentos e instruções. Não deve haver papel vencido ou versão antiga em uso.
FeitoNão FeitoOs painéis de informação padrão estão em uso e com dados atualizados
Leia os painéis: as informações devem ser atuais e ligadas ao trabalho do dia ou do turno.
FeitoNão FeitoA área de trabalho está limpa, arrumada e em ordem, sem condições inseguras
Faça uma última volta: limpeza, organização e segurança. Não deve haver sujeira, desordem ou risco de acidente na área.
FeitoNão Feito