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Checklist · Supermercado

Abertura de loja, supermercado

  • 15 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216Portaria CVS-SP 5/2013NR-23

Este checklist de abertura de loja, supermercado é uma lista de verificação pronta com 15 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Abertura da loja: ronda de segurança com o alarme desarmado, quadro de energia e painel de refrigeração sem alarme, leitura das temperaturas de câmaras e ilhas antes de abrir as portas, preços e cartazes conferidos contra o sistema, carrinhos e banheiro de cliente, corredores e rota de emergência liberados, fundo de troco e escala de operadores cobertos. No supermercado, o operador de caixa passa o produto e confia no preço que está no sistema; quando o código ou a validade não batem com o que está na gôndola, a fila para até alguém resolver a divergência.

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em supermercado?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Teste códigos, produtos por peso, preços e promoções em caixas representativos.

  2. Defina como bloquear venda de item sem preço, vencido ou com divergência cadastral.

  3. Alinhe caixa, prevenção de perdas e setores perecíveis para tratar ocorrências.

Itens desta lista que pesam mais em supermercado

  • Preços e cartazes de oferta do dia conferidos contra o sistema
  • Alarme desarmado e ronda de segurança feita antes de liberar a equipe
  • Banheiro de cliente liberado com insumo para as primeiras horas

Quais itens entram neste checklist?

Entrada segura e energia

  1. Alarme desarmado e ronda de segurança feita antes de liberar a equipe

    Entre em dupla, desarme o alarme com o código próprio e percorra frente de loja, retaguarda, câmaras, doca e banheiros procurando porta forçada, vidro quebrado ou pessoa no interior. Qualquer sinal de arrombamento: não entre, acione a segurança e a polícia e só libere a equipe depois da liberação.

    FeitoNão Feito

  2. Quadro de energia religado e painel de refrigeração sem alarme

    Confira se todos os disjuntores estão armados, sem disjuntor desarmado e sem cheiro de queimado. No painel da refrigeração, confirme que nenhuma câmara ou ilha sinaliza falha e que o ciclo de degelo terminou. Alarme ativo vira chamado para a manutenção predial antes de repor qualquer perecível.

    FeitoNão Feito

Temperaturas antes de abrir as portas

  1. Temperatura da câmara de congelados

    Leia o termômetro da câmara antes de abrir as portas e anote. O limite de armazenamento é −18 °C. Qualquer leitura acima disso reprova: mantenha a porta fechada, interrompa a transferência para a loja, abra chamado e transfira a carga para outra câmara dentro do limite se o equipamento não se recuperar. Segregue o produto e registre tempo e temperatura antes de qualquer liberação.

    número °C

  2. Temperatura da câmara de refrigerados

    Leia e anote a temperatura com a porta fechada há pelo menos 10 minutos. O limite de armazenamento é 5 °C. Acima disso, interrompa a reposição, confira porta e circulação de ar, abra chamado e transfira o perecível para equipamento dentro do limite. Registre tempo e temperatura e não exponha o produto antes da avaliação do responsável.

    número °C

  3. Temperatura da ilha de frios e laticínios

    Meça na parte mais alta da carga, na altura da linha de carga máxima, e anote. O limite é 5 °C. Se passar, não abasteça a ilha, recolha o produto para a câmara de refrigerados e só reponha depois de a leitura voltar a 5 °C ou menos.

    número °C

  4. Temperatura da ilha de congelados de autosserviço

    Meça entre os pacotes, na parte mais alta da carga, e anote antes de abastecer. Congelado exposto em autosserviço exige −18 °C ou menos. Acima disso, recolha a carga para a câmara de congelados, abra chamado e só devolva o produto à ilha depois de a leitura voltar ao limite.

    número °C

  1. Situação da refrigeração na abertura

    Marque o que as leituras acima mostraram. Qualquer resposta diferente da primeira exige chamado registrado e decisão escrita sobre o destino do produto antes de abrir as portas ao cliente.

    Todas as câmaras e ilhas dentro do limiteUma câmara ou ilha fora do limite, com chamado abertoMais de uma fora do limite, produto recolhidoRefrigeração parada ou em falta de energia

Área de vendas pronta para o cliente

  1. Preços e cartazes de oferta do dia conferidos contra o sistema

    Percorra pontas de gôndola e ofertas do encarte comparando o cartaz com o preço do sistema e com o código do produto. Divergência: corrija o cartaz ou o cadastro antes de abrir. Preço menor na gôndola obriga a cobrar o menor valor e gera autuação com base no Código de Defesa do Consumidor.

    FeitoNão Feito

  2. Carrinhos e cestas disponíveis nas entradas e sem resíduo

    Confira as baias de cada entrada com pelo menos duas fileiras de carrinho disponíveis e cestas empilhadas ao alcance do cliente. Retire de circulação o carrinho com roda travada, a cesta rachada ou suja e o que tem resíduo de produto derramado, encaminhando para a lavagem antes de devolver ao cliente.

    FeitoNão Feito

  3. Banheiro de cliente liberado com insumo para as primeiras horas

    Antes de abrir, deixe papel higiênico de reserva em cada cabine, papel toalha e sabonete líquido cheios e a lixeira com saco novo; seque o piso. Anote a hora na ficha de ronda atrás da porta. Faltando insumo no estoque do banheiro, reponha antes de liberar o acesso ao cliente.

    FeitoNão Feito

  4. Corredores desobstruídos e piso molhado sinalizado

    Retire paleteira, gaiola, engradado e caixa de reposição dos corredores antes de abrir. Onde o piso estiver úmido, posicione a placa de piso molhado e mantenha até secar. O corredor precisa ficar livre para passagem de carrinho e de cadeira de rodas.

    FeitoNão Feito

  5. Saída de emergência liberada e extintor no lugar com carga válida

    Acione a barra antipânico para testar, confirme que nenhum produto ou paleteira bloqueia a rota e que a sinalização está acesa. Confira o extintor no suporte, com manômetro na faixa verde, lacre intacto e validade vigente marcada no corpo do aparelho.

    FeitoNão Feito

Frente de caixa e registro da abertura

  1. Fundo de troco conferido e caixas abertos no sistema

    Conte o fundo de cada gaveta com o operador presente, confirme moedas e notas pequenas suficientes para as duas primeiras horas e abra o turno no sistema com o usuário do próprio operador. Divergência no fundo é registrada antes da primeira venda, não no fechamento.

    FeitoNão Feito

  2. Escala de operadores publicada e todos os postos cobertos

    Confira presença contra a escala do dia, cubra falta e atraso antes de abrir e defina quem opera o empacotamento e o caixa preferencial. Posto descoberto na abertura vira fila na primeira hora e abandono de compra.

    FeitoNão Feito

  3. Assinatura do responsável pela abertura

    Assine para confirmar que a ronda de segurança, as leituras de temperatura das câmaras e das ilhas e a conferência da área de vendas foram feitas antes de abrir as portas.

    assinatura

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