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Checklist · Supermercado

Fechamento de loja, supermercado

  • 15 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216Portaria CVS-SP 5/2013NR-23

Este checklist de fechamento de loja, supermercado é uma lista de verificação pronta com 15 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Fechamento da loja: encerramento da venda com a área livre de cliente, caixas conferidos e malote no cofre, ilhas cobertas e confirmação de que a refrigeração segue ligada, leitura final das câmaras, perecível de reposição recolhido, resíduo e compactadora esvaziados, varredura de vencido, alarme armado com chaves entregues e pendências registradas para a abertura. No supermercado, o operador de caixa passa o produto e confia no preço que está no sistema; quando o código ou a validade não batem com o que está na gôndola, a fila para até alguém resolver a divergência.

Aplicação no seu negócio

O que muda ao usar este checklist em supermercado?

Este checklist é editável. Antes de publicar para a equipe, ajuste responsáveis, limites e as fotos exigidas em cada item.

  1. Teste códigos, produtos por peso, preços e promoções em caixas representativos.

  2. Defina como bloquear venda de item sem preço, vencido ou com divergência cadastral.

  3. Alinhe caixa, prevenção de perdas e setores perecíveis para tratar ocorrências.

Itens desta lista que pesam mais em supermercado

  • Última venda encerrada e área de vendas sem cliente
  • Todos os caixas fechados e conferidos com o operador presente
  • Perecível de reposição recolhido da área de vendas para a câmara

Quais itens entram neste checklist?

Encerramento da venda e dos caixas

  1. Última venda encerrada e área de vendas sem cliente

    Anuncie o fechamento com 15 minutos de antecedência, encerre o atendimento nos caixas e percorra corredores, ilhas de autosserviço e banheiro confirmando que não ficou ninguém. Só depois disso as portas de cliente são trancadas.

    FeitoNão Feito

  2. Todos os caixas fechados e conferidos com o operador presente

    Cada gaveta é contada na frente do operador, o relatório de fechamento é impresso ou salvo e a diferença fica registrada no mesmo momento. Nenhum valor vai ao cofre sem registro escrito de quem contou e de qual caixa saiu.

    FeitoNão Feito

  3. Malote lacrado e recolhido ao cofre com dois responsáveis

    Lacre o malote com número sequencial, anote valor e número do lacre no livro do cofre e faça o trajeto até o cofre acompanhado por um segundo responsável. Nenhum valor fica na gaveta, na retaguarda ou na sala do gerente após o fechamento.

    FeitoNão Feito

Refrigeração durante a madrugada

  1. Ilha refrigerada coberta com manta ou cortina noturna

    Cubra as ilhas de frios, laticínios e congelados com a manta térmica ou feche a cortina noturna sem prensar produto acima da linha de carga. A cobertura é o que mantém a carga de frios a 5 °C ou menos até a abertura e reduz o esforço do compressor à noite.

    FeitoNão Feito

  2. Refrigeração e câmaras seguem ligadas; só luz e climatização desligam

    Desligue apenas a iluminação de vitrine e de vendas e o ar-condicionado. Confirme no painel que compressores, câmaras e ilhas continuam ligados e que nenhum disjuntor da refrigeração foi desarmado junto com o da luz; esse erro perde a carga da noite inteira.

    FeitoNão Feito

  3. Temperatura final da câmara de congelados

    Leia o termômetro depois do último abastecimento e anote o valor no fechamento. O limite é −18 °C; qualquer leitura acima disso já coloca a carga em risco e exige chamado da refrigeração. Fora do limite, acione a manutenção predial de plantão e deixe a ocorrência escrita para quem abre reavaliar o produto antes de vender.

    número °C

  1. Temperatura final da câmara de refrigerados

    Leia e anote com a porta fechada, ao fim da reposição. O limite é 5 °C. Acima disso, afaste a carga que bloqueia a circulação de ar, abra chamado e registre a ocorrência para a abertura do dia seguinte conferir de novo.

    número °C

Retaguarda, resíduo e vencido

  1. Perecível de reposição recolhido da área de vendas para a câmara

    Percorra corredores, carrinhos de reposição e retaguarda recolhendo caixa de frios, laticínio e congelado que sobrou do abastecimento. Produto que ficou fora de refrigeração por mais de 30 minutos: separe, identifique e leve à avaliação do gerente; não devolva à câmara junto com o resto.

    FeitoNão Feito

  2. Resíduo retirado, compactadora esvaziada e doca fechada

    Prense e retire o papelão e o plástico do dia, esvazie a compactadora, feche o contentor com tampa e lave o piso da doca. Doca aberta à noite é entrada de praga e de furto: porta travada, caçamba fechada e chave com o responsável da escala.

    FeitoNão Feito

  3. Varredura final de vencido e de avariado retirado da venda

    Percorra frios, laticínios, padaria e hortifruti recolhendo item vencido, item a 3 dias ou menos do vencimento e item com embalagem violada ou produto amassado. Registre quantidade e motivo na baixa de perda; o item recolhido vai para a área de avaria e não volta para a gôndola no dia seguinte.

    FeitoNão Feito

Travamento e registro do fechamento

  1. Alarme armado, portas e docas trancadas e chaves entregues

    Tranque porta de cliente, porta de serviço e doca, arme o alarme e confirme o sinal na central antes de sair. Entregue as chaves ao responsável designado na escala e anote quem ficou com elas; chave com pessoa fora da escala é falha de custódia.

    FeitoNão Feito

  2. Luzes de emergência e sinalização de rota testadas

    Aperte o botão de teste de cada bloco autônomo e confirme que a luminária acende com o circuito desligado. Bloco que não acende ou fica com a luz fraca é substituído antes do próximo turno, não no fim do mês.

    FeitoNão Feito

  3. Pendências para a abertura do dia seguinte

    Descreva o que ficou aberto, com responsável e prazo: chamado de refrigeração, gôndola sem reposição, cartaz de oferta pendente. Se não houver, escreva nenhuma.

    texto

  4. Data e hora do fechamento da loja

    Registre o horário em que o alarme foi armado e a loja foi entregue. É a hora que precisa bater com o relatório da central de alarme e com o fechamento dos caixas.

    data / hora

  5. Assinatura de quem fechou a loja

    Assine para confirmar caixas conferidos, valores no cofre, refrigeração ligada com as leituras anotadas e loja trancada com o alarme armado.

    assinatura

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