Checklist · Alimentos e bebidas
Auditoria de desperdício de alimentos e sustentabilidade
Este checklist de auditoria de desperdício de alimentos e sustentabilidade é uma lista de verificação pronta com 15 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Avalia redução de desperdício, uso de recursos e separação de resíduos em auditorias de alimentos e bebidas. Entre os pontos verificados: Existe um plano escrito para reduzir o desperdício de comida? Meta de redução de desperdício de comida (kg). A equipe foi treinada em práticas de sustentabilidade? A lista segue com: O lixo orgânico, reciclável e comum está separado em lixeiras identificadas? As práticas sustentáveis em uso estão documentadas? O local usa embalagens recicláveis ou reutilizáveis? Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Existe um plano escrito para reduzir o desperdício de comida?
Peça o documento do plano e confira se está atual e assinado. Veja se há metas e responsáveis definidos.
FeitoNão FeitoMeta de redução de desperdício de comida (kg)
Anote o número da meta em kg. Confira se está escrito no plano ou no quadro de metas. Reprova se não houver medição no período auditado; registre zero só quando medido e sem perda.
número kgA equipe foi treinada em práticas de sustentabilidade?
Peça lista de presença, data do treino e o material usado. Pergunte a um colaborador o que aprendeu.
FeitoNão FeitoO lixo orgânico, reciclável e comum está separado em lixeiras identificadas?
Olhe as lixeiras e as áreas de descarte. Confira se há identificação clara por tipo de resíduo.
FeitoNão FeitoAs práticas sustentáveis em uso estão documentadas?
Confira se há registro simples do que já está em uso: reduzir desperdício, reciclar, reutilizar e economizar água e energia.
FeitoNão FeitoO local usa embalagens recicláveis ou reutilizáveis?
Olhe as embalagens em uso no serviço, delivery e estoque. Confira se há materiais recicláveis ou reutilizáveis (papel, vidro, potes retornáveis, sacolas reutilizáveis). Reprova se só houver plástico descartável sem alternativa em uso.
FeitoNão Feito
Meta trimestral de redução do desperdício
Registre a meta do trimestre em kg e confira sua existência no plano vigente. Reprova se o período não tiver meta documentada ou medição associada.
número kgO local participa de ações de sustentabilidade com a comunidade?
Pergunte se há parceria com escolas, ONGs, feiras ou campanhas. Peça prova simples (foto, e-mail ou cartaz).
FeitoNão FeitoMelhorias recentes em sustentabilidade estão documentadas?
Confira registro do que mudou nos últimos meses: menos desperdício, novo treino, nova lixeira ou nova parceria.
FeitoNão FeitoA próxima revisão das práticas de sustentabilidade tem data planejada?
Peça a data planejada da próxima revisão. Confira se está no calendário ou no plano.
FeitoNão FeitoO local participa de um programa de doação de alimentos?
Confira se doam comida boa e segura para instituições. Peça comprovante ou registro de doação.
FeitoNão FeitoMédia mensal de desperdício de comida (kg)
Anote o valor médio em kg por mês. Use registros de balança, planilhas ou relatórios. Reprova se não houver medição no período auditado; registre zero só quando medido e sem perda.
número kgA equipe conhece as metas de redução de desperdício de comida?
Pergunte a dois colaboradores quais são as metas e o prazo. Confira se as respostas batem com o plano.
FeitoNão FeitoAs dificuldades para controlar o desperdício de comida estão documentadas com ações corretivas?
Confira se há registro do que atrapalha (treino, equipamento, tempo, espaço ou fornecedor) e das ações para corrigir.
FeitoNão FeitoA próxima verificação do desperdício de comida tem data e responsável definidos?
Peça a data da próxima verificação e quem vai fazer. Confira se está no calendário ou no plano.
FeitoNão Feito