Checklist · Hospitalidade
Auditoria ambiental do restaurante
Este checklist de auditoria ambiental do restaurante é uma lista de verificação pronta com 8 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Avalia água, energia, emissões, resíduos e compras locais do restaurante, para uso de gestores na auditoria. Entre os pontos verificados: O restaurante adota medidas para economizar água. O restaurante calcula as emissões de CO₂ do ano. A última vistoria ambiental completa tem data registrada. A lista segue com: A equipe recebe treinamento sobre como cuidar do meio ambiente. O restaurante prioriza a compra de ingredientes de fornecedores locais. Emissões de CO2 do restaurante no último ano (toneladas). Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
O restaurante adota medidas para economizar água
Verifique se há torneiras que fecham sozinhas, reúso de água quando permitido e orientação para não deixar torneira aberta sem uso.
FeitoNão FeitoO restaurante calcula as emissões de CO₂ do ano
Confirme se existe registro ou relatório com o cálculo anual de CO₂ emitido pelo restaurante. Sem cálculo documentado: reprove o controle e abra ação com responsável e prazo para levantar os dados.
FeitoNão FeitoA última vistoria ambiental completa tem data registrada
Confira o documento da última vistoria ambiental e se a data da visita está anotada de forma legível.
FeitoNão FeitoA equipe recebe treinamento sobre como cuidar do meio ambiente
Confira lista de presença, certificado ou registro de treinamento ambiental (lixo, energia e água) com data e participantes. Sem comprovante: reprove e abra ação com responsável e prazo.
FeitoNão FeitoO restaurante prioriza a compra de ingredientes de fornecedores locais
Veja de onde vêm os principais alimentos e se há preferência documentada por produtores da região.
FeitoNão FeitoEmissões de CO2 do restaurante no último ano (toneladas)
Registre o valor do último cálculo documentado e compare com a meta anual aprovada. Se não houver cálculo, não registre zero: reprove o controle e abra ação com responsável e prazo para levantar os dados. Se superar a meta, registre plano de redução.
número toneladasO restaurante registra ações extras de cuidado com o meio ambiente
Confirme se há lista ou registro de ações de sustentabilidade além das obrigações básicas (por exemplo compostagem ou redução de plástico).
FeitoNão FeitoA próxima vistoria ambiental tem data agendada
Confira no calendário ou plano de auditoria se a próxima vistoria ambiental está marcada com data definida.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem para hospitalidade?
Ver todosO que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.