Checklist · Hospitalidade
Auditoria de tecnologia e integração digital (restaurante)
Este checklist de auditoria de tecnologia e integração digital (restaurante) é uma lista de verificação pronta com 23 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere segurança do caixa e dos dados, pedidos on-line, reservas, integração entre sistemas e equipamentos da cozinha no restaurante. A seção é: Caixa e dados. Entre os pontos verificados: O sistema de caixa protege os dados de cartão de crédito e débito? O sistema de pedidos on-line envia pedidos completos, com preço correto e sem falha de tela? Tempo médio de resposta aos pedidos de reserva, em minutos. A lista segue com: Os dados dos clientes têm senha com pelo menos 8 caracteres e acesso só para pessoas autorizadas? A equipe usa a ligação entre os sistemas sem digitar de novo os mesmos dados? Todos os equipamentos da cozinha funcionam e sem risco elétrico ou de queimadura?
Quais itens entram neste checklist?
Caixa e dados
O sistema de caixa protege os dados de cartão de crédito e débito?
Confira se o sistema protege os dados de pagamento dos clientes e se não grava senha ou código de segurança do cartão.
FeitoNão FeitoO sistema de pedidos on-line envia pedidos completos, com preço correto e sem falha de tela?
Faça um pedido de teste e confira se chega à cozinha com itens e preços certos e se a tela responde sem travar.
FeitoNão FeitoTempo médio de resposta aos pedidos de reserva, em minutos
Meça quanto tempo a equipe leva para responder a um pedido de reserva. Anote o tempo médio em minutos.
número minutosOs dados dos clientes têm senha com pelo menos 8 caracteres e acesso só para pessoas autorizadas?
Confira se cada pessoa usa sua própria senha, se a senha tem no mínimo 8 caracteres e se só pessoas autorizadas entram no sistema.
FeitoNão FeitoA equipe usa a ligação entre os sistemas sem digitar de novo os mesmos dados?
Observe um pedido de ponta a ponta e confira se os dados passam entre os sistemas sem retrabalho manual.
FeitoNão FeitoTodos os equipamentos da cozinha funcionam e sem risco elétrico ou de queimadura?
Confira forno, chapa, fritadeira, geladeira, freezer, lava-louças e demais aparelhos da cozinha: cada um liga e funciona; não há fio exposto, tomada solta, vazamento de gás ou água nem superfície quente sem proteção no caminho do operador.
FeitoNão FeitoNota de economia de energia dos aparelhos da cozinha, de 1 a 5
Dê uma nota de 1 a 5 conforme o equipamento economiza energia. Use o rótulo ou a ficha do aparelho quando houver.
número notaOs registros de manutenção da tecnologia da cozinha têm data de limpeza, conserto e revisão?
Confira as datas de limpeza, conserto e revisão de cada equipamento nos registros de manutenção.
FeitoNão FeitoDias desde a última inspeção dos equipamentos da cozinha
Procure a data da última inspeção em relatórios ou registros e anote quantos dias se passaram.
número diasA equipe concluiu o treinamento e opera os equipamentos e sistemas da cozinha sem erro?
Confira a lista ou certificados de treinamento e observe a equipe em operação: usa equipamentos e sistemas sem pedir ajuda a cada passo, sem acionar função errada de forma repetida e sem correção de supervisor no momento.
FeitoNão Feito
A informação passa entre os sistemas digitais em até 5 minutos e sem campos vazios?
Faça um pedido de teste e confira se ele aparece na cozinha em até 5 minutos, com todos os campos preenchidos.
FeitoNão FeitoIntervalo entre cópias de segurança dos dados, em horas
Confira a frequência das cópias de segurança dos dados e anote de quantas em quantas horas a cópia é feita.
número horasToda a equipe terminou o treinamento de segurança digital?
Confira a lista de treinamentos e veja se todas as pessoas da equipe concluíram o treinamento de segurança digital.
FeitoNão FeitoDias desde a última atualização dos programas dos sistemas digitais
Verifique a data da última atualização de cada sistema importante e anote quantos dias se passaram.
número diasOs usuários completam as tarefas nos sistemas digitais sem erro e sem ajuda extra?
Observe usuários em tarefas do dia (pedido, estoque, caixa): concluem sozinhos, sem pedir ajuda a colega ou gestor a cada passo e sem repetir a mesma ação após mensagem de erro. Reprove se dependem de ajuda contínua ou abandonam a tarefa.
FeitoNão FeitoO sistema de pedidos recebe, envia à cozinha e finaliza os pedidos sem erro?
Acompanhe pedidos reais ou de teste e confira se entram, vão à cozinha e são finalizados sem erro.
FeitoNão FeitoA equipe registra no sistema de estoque todas as entradas, saídas e perdas de produtos?
Veja se a equipe registra entradas, saídas e perdas de produtos e compare com o que há na prateleira ou câmara.
FeitoNão FeitoDias desde a última avaliação do funcionamento do trabalho
Procure a data da última análise sobre velocidade, erros e desperdício e anote quantos dias se passaram.
número diasHá registro escrito com melhorias da equipe para o ritmo de trabalho?
Confira se existe ata, quadro ou documento com pontos de demora, retrabalho ou confusão e com ações de melhoria.
FeitoNão FeitoExiste um sistema para receber opiniões dos clientes?
Confira se o restaurante recebe opiniões por pesquisa, QR code, aplicativo ou outro canal ativo.
FeitoNão FeitoTempo médio de espera do cliente pelo atendimento, em minutos
Meça quanto tempo o cliente espera para ser atendido. Faça a medição em horários de movimento e calcule a média.
número minutosDias desde a última pesquisa de satisfação dos clientes
Procure a data da última pesquisa feita com os clientes e anote quantos dias se passaram.
número diasHá registro escrito com ideias da equipe para melhorar a satisfação do cliente?
Confira se existe ata, quadro ou documento com ideias da equipe para deixar a visita do cliente mais fácil e agradável.
FeitoNão Feito