Checklist · Restaurantes e food service
Controle do estoque de alimentos
Este checklist de controle do estoque de alimentos é uma lista de verificação pronta com 45 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Registra entradas, saídas e quantidades de alimentos para a equipe do restaurante durante a auditoria. Entre os pontos verificados: Nome do item de fruta está registrado. Unidade de medida da fruta está registrada. Quantidade de fruta no início (kg). A lista segue com: Quantidade de fruta comprada (kg). Quantidade de fruta no fim (kg). Quantidade de fruta usada (kg). Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.
Quais itens entram neste checklist?
Nome do item de fruta está registrado
Confirme se o nome da fruta está escrito de forma clara no inventário.
FeitoNão FeitoUnidade de medida da fruta está registrada
Confirme se a unidade da fruta está anotada, como kg, g ou unidade. Reprova se faltar unidade, anote antes de fechar a contagem.
FeitoNão FeitoQuantidade de fruta no início (kg)
Informe o peso ou contagem de fruta no começo do período em quilogramas.
número lbQuantidade de fruta comprada (kg)
Informe quanto de fruta foi comprado no período em quilogramas, conforme nota ou entrega.
número lbQuantidade de fruta no fim (kg)
Informe o peso ou contagem de fruta que restou no fim do período em quilogramas.
número lbQuantidade de fruta usada (kg)
Informe a quantidade de fruta usada no período em quilogramas: início mais comprada, menos o fim.
número lbNome do item de vegetal está registrado
Confirme se o nome do vegetal está escrito de forma clara no inventário.
FeitoNão FeitoUnidade de medida do vegetal está registrada
Confirme se a unidade do vegetal está anotada, como kg, g ou unidade. Reprova se faltar unidade, anote antes de fechar a contagem.
FeitoNão FeitoQuantidade de vegetal no início (kg)
Informe o peso ou contagem de vegetal no começo do período em quilogramas.
número lbQuantidade de vegetal comprada (kg)
Informe quanto de vegetal foi comprado no período em quilogramas, conforme nota ou entrega.
número lb
Quantidade de vegetal no fim (kg)
Informe o peso ou contagem de vegetal que restou no fim do período em quilogramas.
número lbQuantidade de vegetal usada (kg)
Informe a quantidade de vegetal usada no período em quilogramas: início mais comprada, menos o fim.
número lbData da contagem está registrada
Confirme se a data completa da contagem (mês, dia e ano) está anotada.
FeitoNão FeitoHora de início da contagem está registrada
Confirme se a hora em que a contagem começou está anotada.
FeitoNão FeitoData da contagem anterior está registrada
Confirme se a data da última contagem antes desta está anotada.
FeitoNão FeitoNome do item de carne bovina está registrado
Confirme se o nome do produto de carne bovina está escrito de forma clara no inventário.
FeitoNão FeitoUnidade de medida da carne bovina está registrada
Confirme se a unidade da carne bovina está anotada, como kg, g ou unidade. Reprova se faltar unidade, anote antes de fechar a contagem.
FeitoNão FeitoQuantidade de carne bovina no início (kg)
Informe o peso ou contagem de carne bovina no começo do período em quilogramas.
número lbQuantidade de carne bovina comprada (kg)
Informe quanto de carne bovina foi comprado no período em quilogramas, conforme nota ou entrega.
número lbQuantidade de carne bovina no fim (kg)
Informe o peso ou contagem de carne bovina que restou no fim do período em quilogramas.
número lbQuantidade de carne bovina usada (kg)
Informe a quantidade de carne bovina usada no período em quilogramas: início mais comprada, menos o fim.
número lbNome do item de ave está registrado
Confirme se o nome do produto de ave está escrito de forma clara no inventário.
FeitoNão FeitoUnidade de medida da ave está registrada
Confirme se a unidade da ave está anotada, como kg, g ou unidade. Reprova se faltar unidade, anote antes de fechar a contagem.
FeitoNão FeitoQuantidade de ave no início (kg)
Informe o peso ou contagem de ave no começo do período em quilogramas.
número lbQuantidade de ave comprada (kg)
Informe quanto de ave foi comprado no período em quilogramas, conforme nota ou entrega.
número lbQuantidade de ave no fim (kg)
Informe o peso ou contagem de ave que restou no fim do período em quilogramas.
número lbQuantidade de ave usada (kg)
Informe a quantidade de ave usada no período em quilogramas: início mais comprada, menos o fim.
número lbNome do item de ovos está registrado
Confirme se o nome do item de ovos está escrito de forma clara no inventário.
FeitoNão FeitoUnidade de medida dos ovos está registrada
Confirme se a unidade usada para os ovos está anotada, como dúzia, caixa ou unidade.
FeitoNão FeitoQuantidade de ovos no início (dz)
Informe a contagem de ovos no começo do período em dúzias.
número dzQuantidade de ovos comprada (dz)
Informe quanto de ovos foi comprado no período em dúzias, conforme nota ou entrega.
número dzQuantidade de ovos no fim (dz)
Informe a contagem de ovos que restou no fim do período em dúzias.
número dzQuantidade de ovos usada (dz)
Informe a quantidade de ovos usada no período em dúzias: início mais comprada, menos o fim.
número dzNome do item de leite está registrado
Confirme se o tipo de leite está escrito de forma clara no inventário.
FeitoNão FeitoUnidade de medida do leite está registrada
Confirme se a unidade do leite está anotada, como L, ml ou unidade. Reprova se faltar unidade, anote antes de fechar a contagem.
FeitoNão FeitoQuantidade de leite no início (L)
Informe o volume de leite no começo do período em litros.
número galQuantidade de leite comprada (L)
Informe quanto de leite foi comprado no período em litros, conforme nota ou entrega.
número galQuantidade de leite no fim (L)
Informe o volume de leite que restou no fim do período em litros.
número galQuantidade de leite usada (L)
Informe a quantidade de leite usada no período em litros: início mais comprada, menos o fim.
número galNome do item de arroz está registrado
Confirme se o tipo de arroz está escrito de forma clara no inventário.
FeitoNão FeitoUnidade de medida do arroz está registrada
Confirme se a unidade do arroz está anotada, como kg, g ou pacote. Reprova se faltar unidade, anote antes de fechar a contagem.
FeitoNão FeitoQuantidade de arroz no início (kg)
Informe o peso ou contagem de arroz no começo do período em quilogramas.
número lbQuantidade de arroz comprada (kg)
Informe quanto de arroz foi comprado no período em quilogramas, conforme nota ou entrega.
número lbQuantidade de arroz no fim (kg)
Informe o peso ou contagem de arroz que restou no fim do período em quilogramas.
número lbQuantidade de arroz usada (kg)
Informe a quantidade de arroz usada no período em quilogramas: início mais comprada, menos o fim.
número lb