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Checklist · Restaurantes e food service

Manutenção de refrigeração comercial por técnico habilitado

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Este checklist de manutenção de refrigeração comercial por técnico habilitado é uma lista de verificação pronta com 20 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere compressor, condensador, sensores, gás, degelo e temperatura da refrigeração comercial - operadores e gestores de restaurante. Entre os pontos verificados: Técnico habilitado e EPIs/NR-10 para o serviço. A bobina do condensador está limpa e foi checada por vazamentos e danos? As placas de controle, sensores e conectores da fiação foram checados e estão sem ferrugem, estragos ou peças soltas? A lista segue com: Borrachas de porta vedando (teste de folha). O termostato encerra o degelo no valor definido pelo fabricante? Temperatura do equipamento refrigerado. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

  1. Técnico habilitado e EPIs/NR-10 para o serviço

    Confira crachá ou registro do técnico habilitado e EPIs em uso. Antes de abrir painel elétrico, desenergize e trave (NR-10). Reprova leigo abrindo painel ou manuseando carga de gás, interrompa o serviço.

    FeitoNão Feito

  2. A bobina do condensador está limpa e foi checada por vazamentos e danos?

    Limpe a bobina com cuidado e olhe se há furos, amassados, ferrugem ou vazamentos.

    FeitoNão Feito

  3. As placas de controle, sensores e conectores da fiação foram checados e estão sem ferrugem, estragos ou peças soltas?

    Olhe placas, sensores e conectores. Procure ferrugem, fios soltos, quebras e peças soltas.

    FeitoNão Feito

  4. Borrachas de porta vedando (teste de folha)

    Feche a porta com uma folha de papel: deve haver resistência. Reprova folga, ajuste/substitua a borracha.

    FeitoNão Feito

  5. O termostato encerra o degelo no valor definido pelo fabricante?

    Compare a leitura e o ponto de corte com o manual e a placa do equipamento. Reprova se não houver corte ou se o valor divergir: retire o equipamento de serviço e acione técnico autorizado.

    FeitoNão Feito

  6. Temperatura do equipamento refrigerado

    Meça com termômetro calibrado. Reprova acima de 5 °C: bloqueie a carga, transfira os alimentos e abra chamado técnico.

    número °C

  7. Temperatura do equipamento de congelados

    Meça com termômetro calibrado. Reprova acima de −18 °C: bloqueie a carga, transfira os produtos e abra chamado técnico.

    número °C

  8. As bobinas do condensador são verificadas todo mês para ver se têm ferrugem ou estragos?

    Todo mês, olhe as bobinas do condensador. Procure ferrugem, manchas de óleo e danos.

    FeitoNão Feito

  1. Carga de refrigerante: sem vazamento e conforme placa

    Teste de vazamento; carga conforme placa. Reprova vazamento, repare antes de completar gás. Proibido ao operador de restaurante.

    FeitoNão Feito

  2. Todos os tubos e mangueiras estão sem rachaduras, cortes ou vazamento de líquidos?

    Passe a mão e o olhar por tubos e mangueiras. Procure rachaduras, cortes e vazamentos.

    FeitoNão Feito

  3. As conexões e abraçadeiras dos tubos e mangueiras foram checadas e estão firmes?

    Toque com cuidado em abraçadeiras e conexões. Aperte o que estiver frouxo.

    FeitoNão Feito

  4. Todo o equipamento de refrigeração comercial opera sem sons ou cheiros anormais?

    Com o equipamento em operação, ouça e cheire. Reprova batida metálica, chiado agudo contínuo, vibração excessiva no compressor, cheiro de queimado ou de refrigerante/gás.

    FeitoNão Feito

  5. Todas as conexões elétricas e a fiação foram checadas e estão sem dano, corrosão ou conexões soltas?

    Com a energia desligada, se for seguro, olhe fios e conexões. Procure danos, corrosão e pontos soltos.

    FeitoNão Feito

  6. Todos os tubos de saída do compressor foram checados e estão sem entupimentos ou vazamentos?

    Siga as linhas de descarga do compressor. Veja se há entupimento e se há vazamento.

    FeitoNão Feito

  7. Registro de manutenção com valores da placa e medições

    Anote modelo, série, temperaturas, correntes e pressões. Reprova OS sem números, complete o relatório.

    FeitoNão Feito

  8. As bobinas do condensador e do evaporador foram limpas para tirar sujeira, poeira e fiapos?

    Limpe as bobinas quando estiverem sujas. Remova poeira, fiapos e sujeira com cuidado.

    FeitoNão Feito

  9. As partes móveis, como rolamentos, vedações e juntas, foram lubrificadas com o lubrificante certo, conforme as instruções do fabricante?

    Use só o lubrificante indicado no manual do fabricante. Aplique em rolamentos, vedações e juntas.

    FeitoNão Feito

  10. Iluminação interna e interruptor de porta funcionando

    Abra e feche a porta: a lâmpada deve acender e apagar conforme o interruptor de porta. Reprova lâmpada queimada em câmara de circulação ou interruptor que não atua, troque/repare.

    FeitoNão Feito

  11. O sistema está sem sinais de vazamento ao redor de conexões e juntas dos tubos?

    Olhe em torno de conexões e juntas. Confirme que não há óleo, manchas, bolhas ou umidade que indiquem vazamento.

    FeitoNão Feito

  12. Se precisou colocar mais gás, isso foi feito por um técnico autorizado?

    Se houve reposição de gás, confira na OS nome e credencial do técnico autorizado e a data do serviço. Sem reposição neste atendimento: marque conforme. Reprova recarga por leigo ou OS sem identificação do técnico.

    FeitoNão Feito

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