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Checklist · Fast food / Praça de alimentação

Controle de pragas no fechamento da praça de alimentação

  • 21 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004

Este checklist de controle de pragas no fechamento da praça de alimentação é uma lista de verificação pronta com 21 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confirma, após o atendimento, a limpeza e os pontos de entrada de pragas na praça de alimentação. Uso pela operação. A seção é: Mesas, assentos e chão. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: As mesas coletivas estão sem comida? Os assentos estão sem comida? O chão sob as mesas está sem comida? A lista segue com: As frestas dos bancos fixos estão sem comida? Os cadeirões infantis estão sem comida? A estação de bandejas está vazia? Serve para a rotina de controle de pragas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Mesas, assentos e chão

  1. As mesas coletivas estão sem comida?

    Retire todo resto de comida, molho e embalagem das mesas coletivas. Comida no mesão atrai praga: limpe com pano e produto da unidade e não encerre o turno com resto à vista.

    SimNão

  2. Os assentos estão sem comida?

    Olhe cada cadeira e banco móvel. Retire farelos, embalagens e restos de comida.

    SimNão

  3. O chão sob as mesas está sem comida?

    Olhe embaixo de cada mesa coletiva. Varra e recolha qualquer resto de alimento.

    SimNão

  4. As frestas dos bancos fixos estão sem comida?

    Olhe entre o assento e o encosto dos bancos fixos. Retire farelos e embalagens presos nesses espaços.

    SimNão

  5. Os cadeirões infantis estão sem comida?

    Olhe o assento, a bandeja e os cantos do cadeirão. Retire todo resto de alimento antes de guardar.

    SimNão

  6. A estação de bandejas está vazia?

    Olhe a área onde os clientes deixam bandejas usadas. No fechamento, não deixe bandejas nessa estação.

    SimNão

  7. O carrinho de bandejas está sem restos de comida?

    Olhe as prateleiras e a base do carrinho. Retire copos, guardanapos e restos de comida.

    SimNão

  8. O balcão de sachês está sem comida?

    Olhe o balcão compartilhado de sachês e seus cantos. Retire molhos derramados, farelos e embalagens abertas.

    SimNão

  9. As lixeiras compartilhadas estão fechadas?

    Olhe cada lixeira da praça. Deixe a tampa fechada depois de recolher o lixo.

    SimNão

  1. Os sacos de lixo estão sem vazamento?

    Olhe a parte de baixo e as laterais de cada saco. Troque o saco se houver líquido ou sujeira saindo dele.

    SimNão

  2. O chão perto das lixeiras está limpo, sem lixo?

    Olhe o piso ao redor de cada lixeira. Recolha copos, guardanapos, comida e embalagens.

    SimNão

  3. As tampas dos ralos estão no lugar?

    Olhe todos os ralos do piso da praça. A tampa precisa cobrir o ralo inteiro.

    SimNão

  4. Os ralos estão livres de restos de comida?

    Olhe pela tampa do ralo. Retire restos de alimento que possam atrair insetos.

    SimNão

  5. O piso está seco, sem poça de água?

    Olhe o piso, principalmente perto das lixeiras e dos ralos. Se houver água parada, seque e avise o responsável se ela voltar.

    SimNão

  6. A área está livre de fezes de rato?

    Procure pequenos grãos escuros perto dos rodapés, bancos e lixeiras. Não toque, chame o responsável.

    SimNão

  7. A área está livre de baratas vivas?

    Olhe cantos escuros, rodapés e a área das lixeiras. Não aplique produto químico, chame o responsável.

    SimNão

  8. A área está sem trilha de formigas?

    Olhe o piso, os rodapés e o balcão de sachês. Se houver formigas andando em fila, chame o responsável.

    SimNão

  9. A praça está livre de moscas?

    Observe as lixeiras, a estação de bandejas e as mesas. Se houver moscas pousando ou voando nesses pontos, chame o responsável.

    SimNão

  10. As embalagens estão intactas, sem roído?

    Olhe embalagens encontradas perto das lixeiras e dos bancos. Separe a embalagem roída e chame o responsável.

    SimNão

  11. Os rodapés estão inteiros, sem buraco ou fresta?

    Olhe os rodapés ao redor da praça. Chame o responsável se encontrar buraco ou fresta que permita a entrada de pragas.

    SimNão

  12. Embaixo dos bancos está sem objetos e embalagens?

    Olhe embaixo dos bancos fixos. Retire objetos e embalagens deixados no local.

    SimNão