Koncluí para restaurantes japoneses
Sushibar conferido a cada turno.
Organize recebimento de pescados, controle da cadeia fria, mise en place do sushibar e higienização com registros e fotos por turno.
No ritmo da operação
Cadeia fria e bancada conferidas a cada etapa.
No recebimento
Pescado verificado
Antes do serviço
Sushibar preparado
No fechamento
Estação documentada
O acompanhamento no aplicativo
O horário passou. A pendência continua visível.
A tela mostra o estado de cada rotina. No exemplo, a abertura da cozinha foi finalizada e a contagem de estoque está atrasada. Entre em uma execução para consultar os itens e as evidências enviadas.
Conhecer a configuração e a execuçãoOperar restaurante japonês de serviço completo exige reiniciar a casa duas vezes no mesmo dia: uma para o almoço e outra para o jantar. O grupo Kabuki organiza quatro casas em Portugal com abertura e fecho completos por serviço, atingindo 96% de conclusão e 99% de pontualidade nas rotinas.
Conhecer a históriaDa Biblioteca para sua equipe
Comece com uma rotina conhecida.
Use os modelos como ponto de partida. Adapte responsáveis, horários e critérios ao seu estabelecimento.
Explorar a BibliotecaAntes de começar
Dúvidas sobre a sua operação.
Posso registrar temperaturas no checklist?
Sim, quando o item e o formato de resposta forem configurados para isso.
A ferramenta substitui o responsável técnico?
Não.
Serve para balcão, salão e delivery?
Sim, desde que cada fluxo seja configurado com suas próprias tarefas.
Koncluí para japoneses
Registre a conferência da cadeia fria.
Leve um processo real para conhecer a Koncluí na demonstração.