Limpeza do balcão de frios

Suas mãos estão lavadas?

Lave as mãos com água e sabão antes de tocar nos frios, utensílios ou embalagens.

Seu uniforme está limpo?

Use uniforme limpo no início do trabalho. Troque se tiver sujeira ou respingos.

Você está sem ferida nas mãos?

Olhe as mãos antes de começar. Se houver corte, ferida ou curativo solto, avise o responsável.

Há sabão na pia para lavar as mãos?

Confira se há sabão na pia antes de mexer nos frios.

O balcão está sem restos de comida?

Retire farelos, pedaços de frios, etiquetas e outros restos antes de limpar.

A parte de dentro do balcão está limpa?

Olhe cubas, prateleiras e cantos. Não deixe gordura, líquido derramado, mofo ou restos de alimento.

O vidro do balcão está limpo?

Limpe o vidro por dentro e por fora. Não deixe marcas de dedos ou respingos perto dos alimentos.

A proteção de vidro está limpa?

Limpe a proteção entre o cliente e os frios. Não deixe poeira, respingos ou marcas de saliva.

A borracha da porta está limpa?

Limpe a borracha de vedação com pano. Retire sujeira, mofo e restos de alimento.

O ralo do balcão está livre?

Olhe o ralo e a saída de água. Retire restos que possam juntar água ou causar mau cheiro.

O balcão está sem água parada?

Seque cubas, prateleiras e cantos antes de colocar os frios.

A mistura do produto foi feita como está no rótulo?

Leia a quantidade indicada no rótulo antes de preparar a mistura. Não coloque mais nem menos produto.

Foi usado produto para desinfetar?

Use o produto para desinfetar depois da lavagem. Siga o modo de usar do rótulo.

O produto ficou pelo tempo do rótulo?

Deixe o produto agir pelo tempo indicado na embalagem antes de usar a superfície.

A temperatura da geladeira de apoio está certa?

Olhe o termômetro da geladeira onde ficam frios fatiados ou preparados. Mantenha os frios a até 4°C.

A temperatura dos frios no balcão está certa?

Meça a temperatura de um frio exposto. Até 10°C, ele pode ficar exposto por até 4 horas.

O fatiador está limpo?

Veja a lâmina, o carro, a prensa e o protetor. Não deixe gordura, farelos, restos de frios ou produto de limpeza.

O fatiador está montado?

Veja se a lâmina, o carro, a prensa e o protetor estão encaixados antes de ligar o equipamento.

A tábua de corte está limpa?

Não deixe restos de alimento, gordura, rachaduras com sujeira ou cheiro forte.

As facas estão limpas?

Olhe a lâmina e o cabo de cada faca. Retire restos de frios, gordura e umidade.

As pinças estão limpas?

Confira as pinças usadas para pegar frios. Não deixe restos de alimento ou umidade.

O prato da balança está limpo?

Limpe o prato onde os frios são pesados. Não deixe restos de alimento, gordura ou umidade.

Os frios abertos têm nova data de validade?

Olhe cada embalagem aberta, produto cortado ou alimento exposto. A etiqueta deve mostrar a nova data de validade.

O balcão está sem frios vencidos?

Leia as etiquetas antes de colocar os produtos à venda. Separe qualquer frio vencido.

As embalagens abertas estão fechadas?

Feche ou cubra cada embalagem de frios que não estiver sendo fatiada ou servida.

A lixeira do balcão está vazia?

Retire o lixo do turno anterior. Limpe a lixeira por dentro e coloque saco novo.