Limpeza e higiene da estação de chope

O pré-resfriador está ligado?

Olhe o botão ou o painel do pré-resfriador (chiller). Tem que estar ligado e funcionando antes de servir. Se estiver desligado ou sem luz, ligue e avise o responsável se não puxar frio.

O nível de água ou glicol está na marca?

Abra a tampa ou olhe o visor do pré-resfriador. O líquido (água ou glicol) tem que estar na marca mínima ou acima dela. Se estiver baixo, complete com o que a unidade usa e avise o responsável.

A temperatura do pré-resfriador está no ponto?

Olhe o termômetro ou o display do pré-resfriador. Tem que estar no frio que o responsável ou o fabricante da máquina mandam. Se estiver quente, sem marcar a temperatura ou com o alarme aceso, avise o responsável.

A torre de chope está limpa por fora?

Passe a mão e o pano na torre. Não pode ter crosta de chope seco, marcas de dedo, poeira nem estar grudenta. Se tiver, limpe até ficar sem sujeira aparecendo.

A torneira foi desmontada e lavada?

Desmonte a torneira conforme o modelo da unidade. Lave todas as peças com água e o produto de limpeza indicado. Não pode ficar resto de chope nem cheiro azedo nas peças.

O anel de borracha da torneira está limpo?

Olhe e limpe o anel de vedação (borrachinha) da torneira. Tem que estar sem resto de chope, sem estar ressecado e sem rasgo. Se estiver estragado, troque e avise o responsável.

A torneira foi remontada sem vazamento?

Monte de novo a torneira com todas as peças no lugar. Abra um pouco e confira: não pode pingar chope pela junta nem pela alavanca. Se vazar, desmonte e ajuste.

A alavanca da torneira fecha sem vazar?

Feche a alavanca e olhe o bico. Não pode continuar pingando chope. Se pingar com a torneira fechada, limpe de novo o bico e a vedação ou chame o responsável.

A linha de chope foi lavada?

Passe a solução de limpeza de linha de chope pela mangueira, no tempo e na forma que a unidade usa. Depois enxágue até sair água limpa, sem cheiro de produto nem de chope velho.

A cabeça de encaixe do barril está limpa?

Limpe a cabeça que encaixa no barril (conecta o chope e o gás). Não pode ter crosta, mofo, resto de chope seco nem sujeira no bico e na borracha de vedação.

O encaixe do barril está sem vazamento?

Com o barril encaixado, olhe e ouça a conexão. Não pode vazar chope, espuma nem gás chiando. Se vazar, desencaixe, limpe a vedação e encaixe de novo com firmeza.

A mangueira de chope está sem dobra nem vazamento?

Olhe a mangueira da linha do barril até a torre. Não pode estar dobrada, esmagada, rachada nem pingando. Se achar problema, avise o responsável e não force a torneira.

A pingadeira está limpa e sem cheiro azedo?

Retire a grade da pingadeira e lave a bandeja. Não pode ficar resto de chope, mosca, lodo nem cheiro azedo. Enxágue e seque antes de devolver a grade.

O ralo da pingadeira está desentupido?

Jogue um pouco de água na pingadeira e veja se escoa. A água tem que descer sem empoçar. Se estiver entupido, limpe o ralo e o caninho até a água passar livre.

A grade da pingadeira está no lugar?

Depois de limpar, coloque a grade de volta na pingadeira. Tem que ficar firme e nivelada, sem balançar nem deixar espaço para o copo virar.

A bancada em volta da chopeira está limpa?

Limpe a bancada ao redor da torre e da pingadeira. Não pode ter poça de chope, copo sujo, papel molhado nem resto de comida no posto de serviço.

Desinfetou a torre e a bancada?

Depois de limpar a sujeira, passe álcool 70% ou o desinfetante indicado na torre e na bancada. Siga o tempo que manda o rótulo do produto.

O cilindro de gás está aberto e sem vazamento?

Confira se a válvula do cilindro de CO2 está aberta para o serviço. Ouça e sinta as conexões: não pode ter chiado de gás. Se cheirar a gás ou escutar vazamento, feche e chame o responsável.

O relógio de pressão do gás está marcando?

Olhe o relógio de pressão do gás. O ponteiro tem que marcar pressão, não pode estar no zero com o cilindro aberto. Se estiver no zero ou com o cilindro vazio, avise o responsável.

O chope de teste saiu limpo e sem cheiro estranho?

Tire um pouco de chope no copo de teste depois da limpeza. Tem que sair sem cheiro de produto de limpeza, sem gosto azedo e sem cor estranha. Se estiver estranho, descarte o teste e avise o responsável.

O chope de teste saiu gelado e com espuma estável?

No copo de teste, o chope tem que sair gelado e com colarinho firme, sem vir só espuma e sem jato só de gás. Se sair quente, só espuma ou jato de ar, confira frio, gás e encaixe do barril.

Os produtos de limpeza têm rótulo e validade?

Confira no rótulo se o produto tem registro ou notificação no Ministério da Saúde ou Anvisa. Não use produto sem identificação ou com validade vencida.

Escovas e produtos de limpeza estão guardados no lugar certo?

Guarde escova de torneira, balde e produtos de limpeza em local fechado, limpo e separado do barril e da área de serviço. Embalagem fechada e com rótulo legível.

Há pano limpo só para a chopeira?

Use pano limpo e exclusivo para a torre e a bancada do chope. Não use o mesmo pano do chão, do banheiro ou da lixeira. Pano sujo ou com cheiro forte vai para a lavagem.

O chão em volta da chopeira está seco e limpo?

Olhe o chão sob a torre, a pingadeira e o barril. Não pode ter poça de chope, gelo derretido nem restos escorregadios. Seque e limpe para evitar queda e mosca.

O lixo da área de chope foi esvaziado?

Esvazie o lixo da estação de chope. O saco não pode estar transbordando nem com copo sujo e resto de chope à vista. Troque o saco se estiver rasgado ou muito molhado.

As mãos foram lavadas antes de montar a torneira?

Lave as mãos com água e sabão antes de montar a torneira e o encaixe do barril. Seque com papel toalha limpo. Não monte peça com mão suja ou com luva suja.