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Checklist · Copa lavagem

Limpeza e higienização da copa

  • 20 itens
  • 0 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de limpeza e higienização da copa é uma lista de verificação pronta com 20 itens. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conforme RDC 216/2004, CVS 5/2013 e NR 24. Entre os pontos verificados: A pia foi lavada? A água desce pelo ralo? O ralo da copa está limpo? A lista segue com: A bancada foi lavada? A bancada foi desinfetada? Os pratos foram lavados? Serve para a rotina de limpeza & higiene e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

Quais itens entram neste checklist?

  1. A pia foi lavada?

    Lave a pia por dentro e a torneira. Tire restos de comida e gordura.

    SimNão

  2. A água desce pelo ralo?

    Jogue um pouco de água na pia. A água deve descer sem voltar ou parar no ralo.

    SimNão

  3. O ralo da copa está limpo?

    Retire os restos presos na grade do ralo. Deixe a grade no lugar.

    SimNão

  4. A bancada foi lavada?

    Tire migalhas e restos de alimento. Lave toda a bancada.

    SimNão

  5. A bancada foi desinfetada?

    Depois de lavar, passe álcool 70% ou cloro. Espere o tempo escrito no rótulo.

    SimNão

  6. Os pratos foram lavados?

    Lave frente, verso e bordas. Não deixe gordura ou resto de comida.

    SimNão

  7. Os copos foram lavados?

    Lave por dentro, por fora e na borda. Não deixe marcas de batom ou gordura.

    SimNão

  8. Os talheres foram lavados?

    Lave cabos e partes que vão à boca. Não deixe resto de alimento entre os dentes dos garfos.

    SimNão

  1. Os utensílios foram desinfetados?

    Desinfete somente depois de lavar e enxaguar. Use o produto e o tempo escritos no rótulo.

    SimNão Feito

  2. Os utensílios estão secos?

    Deixe escorrer no escorredor ou seque com papel limpo. Não use pano de prato.

    SimNão

  3. Os utensílios foram guardados protegidos?

    Guarde em armários ou prateleiras limpas. Não deixe utensílios limpos expostos a respingos.

    SimNão

  4. Os panos usados foram separados?

    Separe os panos usados dos utensílios limpos. Não deixe pano molhado sobre a bancada.

    SimNão

  5. A água com cloro foi jogada fora?

    Jogue fora a água com cloro preparada no dia. Não guarde para usar no dia seguinte.

    SimNão

  6. Os produtos de limpeza estão identificados?

    Confira se cada frasco tem o nome do produto. Não use garrafa de bebida para guardar produto de limpeza.

    SimNão

  7. Os produtos de limpeza estão longe dos alimentos?

    Guarde os produtos de limpeza em local separado. Não deixe perto de copos, pratos ou alimentos.

    SimNão

  8. A lixeira foi esvaziada?

    Retire o saco cheio e leve o lixo para o local de descarte.

    SimNão

  9. A lixeira está limpa?

    Lave a lixeira depois de esvaziar. Coloque um saco novo.

    SimNão

  10. O piso foi lavado?

    Lave o piso da copa. Retire restos de alimento e gordura.

    SimNão

  11. O piso está seco?

    Puxe a água para o ralo. Não deixe poças no chão.

    SimNão

  12. A copa está sem sinal de inseto ou rato?

    Procure fezes, insetos, embalagens roídas e trilhas. Se encontrar, interrompa o uso da área afetada, proteja os alimentos e avise o responsável.

    SimNão