Higienização de frutas e verduras

As mãos estão lavadas?

Lave as mãos com água e sabonete antes de mexer nos alimentos ou utensílios limpos.

A pia está sem sujeira?

Olhe a cuba, a torneira e a borda da pia. Não pode haver terra, folhas, restos de alimento ou limo.

A pia foi desinfetada?

Depois de limpar a pia, aplique o desinfetante seguindo o rótulo. Espere o tempo indicado no produto.

A bancada está sem sujeira?

Passe a mão limpa sobre a bancada. Não pode haver terra, restos de folhas, água parada ou gordura.

A bancada foi desinfetada?

Depois de limpar a bancada, aplique o desinfetante seguindo o rótulo. Deixe secar antes de colocar alimento.

As tábuas estão sem restos?

Olhe os dois lados e as rachaduras. Retire folhas, terra, sementes e restos presos.

As tábuas foram desinfetadas?

Lave as tábuas, retire toda a sujeira e aplique o desinfetante indicado para utensílios. Siga o modo de misturar e o tempo do rótulo.

As facas estão sem restos?

Olhe a lâmina, o cabo e a junção entre eles. Não pode haver polpa, casca ou sujeira presa.

As facas foram desinfetadas?

Depois da lavagem, aplique o desinfetante indicado para utensílios. Siga o modo de misturar e o tempo do rótulo.

O escorredor de folhas está limpo?

Olhe os furos e as bordas. Retire terra, folhas e água suja antes de usar.

O escorredor de folhas foi desinfetado?

Depois da lavagem, aplique o desinfetante indicado para utensílios. Deixe secar antes de colocar folhas lavadas.

Os potes estão sem restos?

Olhe o fundo, as laterais e as tampas. Não pode haver polpa, folhas, água suja ou cheiro de alimento antigo.

Os potes foram desinfetados?

Depois da lavagem, aplique o desinfetante indicado para utensílios. Use os potes só depois de secos.

A centrífuga de folhas está sem restos?

Olhe o cesto, a tampa e a parte de baixo. Retire folhas, terra e água acumulada.

A centrífuga de folhas foi desinfetada?

Lave as partes que entram em contato com as folhas e aplique o desinfetante indicado para utensílios. Siga o rótulo do produto.

O lixo foi retirado?

Retire o saco com lixo antes de começar a limpeza. Não deixe restos de folhas, cascas ou alimento no coletor.

O coletor de lixo está limpo?

Olhe a parte interna e a tampa. Lave se houver líquido, sujeira ou cheiro forte.

A tampa do lixo fecha?

Feche a tampa do coletor. Ela deve cobrir o lixo por inteiro.

O ralo está sem restos?

Retire folhas, cascas e terra da grade do ralo. Não deixe água parada ao redor.

O piso está seco?

Seque poças e respingos antes de começar. O piso não pode ficar escorregadio.

Há insetos no posto?

Olhe a pia, a bancada, o ralo e o lixo. Se houver moscas, baratas ou formigas, avise o responsável antes de usar o posto.

A água com cloro foi medida?

Use fita ou medidor antes de colocar frutas, verduras ou legumes na água. A água com cloro deve marcar 200 na fita de teste, conforme a Cartilha da Anvisa.

O tempo da água com cloro foi contado?

Deixe o alimento na água com cloro por 15 a 30 minutos. Conte o tempo no relógio ou cronômetro, conforme a Cartilha da Anvisa.

Os alimentos foram lavados antes do cloro?

Lave frutas, verduras e legumes em água corrente antes de colocá-los na água com cloro. Retire terra e sujeira visível.

Os alimentos foram enxaguados?

Depois da água com cloro, enxágue em água própria para beber. Não deixe água com cloro nos alimentos.

Os alimentos já lavados estão tampados?

Guarde frutas, verduras e legumes já lavados em potes limpos, secos e fechados.

Os alimentos já lavados estão frios?

Confira o termômetro da geladeira. Frutas, verduras e legumes lavados, descascados ou cortados devem ficar a até 5°C.

Os alimentos já lavados estão separados dos não lavados?

Deixe os alimentos já lavados em potes ou prateleiras separados dos alimentos que ainda têm terra e casca.

Os alimentos já lavados estão fora do chão?

Guarde os potes em prateleira ou equipamento. Não deixe alimentos no piso.