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Checklist · Certificação manipulador controle presença

Certificação de manipulador de alimentos

  • 5 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004

Este checklist de certificação de manipulador de alimentos é uma lista de verificação pronta com 5 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. RH ou gestor confere, por pessoa, se o manipulador tem curso de entrada e reciclagem em dia: identificação, data, conteúdo, instrutor, presença e ação quando faltar comprovante (RDC 216/2004). A seção é: Identificação e presença. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: Nome do manipulador confere com a lista da unidade. O comprovante do curso de entrada está arquivado? A data do curso de entrada está legível no comprovante? A lista segue com: O curso de entrada ainda está dentro do prazo da unidade? Tipo de comprovação conferida nesta checagem.

Quais itens entram neste checklist?

Identificação e presença

  1. Nome do manipulador confere com a lista da unidade

    Escreva e confira o nome completo na lista de quem manipula alimento nesta unidade. Se o nome não estiver na lista: não libere o posto; inclua o nome no cadastro ou avise o RH no mesmo dia.

    SimNão

  2. O comprovante do curso de entrada está arquivado?

    Procure certificado ou registro do curso de boas práticas / manipulação de alimentos (entrada). Tem de constar nome da pessoa, data, carga horária ou conteúdo e quem ministrou (instrutor ou instituição). Se faltar comprovante: bloqueie a operação solo do manipulador, afaste do preparo de risco e abra chamado ao RH no mesmo dia.

    SimNão

  3. A data do curso de entrada está legível no comprovante?

    Confira a data de realização do curso de entrada no documento. Sem data legível: o comprovante não vale; solicite segunda via ou refaça o curso antes de liberar o posto.

    SimNão

  4. O curso de entrada ainda está dentro do prazo da unidade?

    Compare a data do curso de entrada com o prazo de reciclagem da unidade (a RDC 216 exige capacitação periódica, sem fixar o intervalo, use o prazo escrito no POP de RH). Se venceu: marque reciclagem pendente, não deixe o manipulador sozinho em posto crítico e agende o curso.

    SimNão

  5. Tipo de comprovação conferida nesta checagem

    Marque o que esta conferência cobre. Curso de entrada = admissão; reciclagem = atualização periódica. Se o documento não bater com o tipo pedido para a pessoa: reprove e solicite o curso correto ao RH.

    Curso de entrada completoReciclagem periódica completaEntrada e reciclagem em diaFalta comprovante ou tipo incorreto

O que muda quando este checklist sai do papel?

Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.