Pular para o conteúdo principal

Checklist · Registro incidente acidente

Registro de acidente na cozinha

  • 29 itens
  • 5 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de registro de acidente na cozinha é uma lista de verificação pronta com 29 itens distribuídos em 5 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Registra acidentes, quase acidentes e incidentes na cozinha para conter riscos e avisar o responsável. As 5 seções são: Controle imediato do risco, Atendimento a quem se machucou, O que aconteceu, Alimento e higiene do posto, Aviso, registro visual e liberação. Entre os pontos verificados: O perigo no local já foi controlado? Equipamento envolvido ficou desligado? O registro de gás ficou fechado? A lista segue com: A área foi isolada com cone, fita ou aviso? Pessoas sem função no atendimento saíram da área? Que tipo de ocorrência foi? Serve para a rotina de segurança & emergência e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Controle imediato do risco

  1. O perigo no local já foi controlado?

    No local do acidente: desligue o equipamento, feche o gás se estiver aberto, apague o fogo se for o caso e afaste pessoas da área. Reprova se ainda houver fogo, gás aberto, equipamento ligado ou gente exposta ao risco. Só marque sim com o risco imediato contido; se não der, mantenha isolamento e avise o gerente na hora.

    SimNão

  2. Equipamento envolvido ficou desligado?

    No botão, interruptor e cabo de chapa, fritadeira, forno, fatiador, liquidificador ou outro equipamento envolvido, confira se está desligado. Reprova se ainda estiver ligado ou puder religar sozinho. Desligue na tomada ou no quadro e avise o responsável se não conseguir deixar seguro.

    SimNão

  3. O registro de gás ficou fechado?

    Se envolveu fogão, forno, chapa ou fritadeira a gás, gire o registro do equipamento até fechar e cheire o ar ao redor. Reprova se o registro estiver aberto ou houver cheiro de gás. Feche de novo e avise o gerente antes de seguir; se o cheiro permanecer, isole a área e chame o responsável na hora.

    SimNão

  4. A área foi isolada com cone, fita ou aviso?

    No local do acidente ou da queda, coloque cone, fita ou placa de aviso. Reprova se óleo, sangue, chão molhado ou vidro ainda estiverem acessíveis sem marcação. Isole na hora para ninguém pisar; se faltar material de isolamento, avise o responsável e mantenha alguém barrando a passagem.

    SimNão

  5. Pessoas sem função no atendimento saíram da área?

    Olhe quem está no local e no corredor da cozinha. Reprova se houver curioso ou pessoa sem função no atendimento. Só ficam quem cuida do ferido, quem faz o registro e quem o responsável autorizar; mande os demais de volta ao posto na hora.

    SimNão

Atendimento a quem se machucou

  1. Que tipo de ocorrência foi?

    Acidente com ferimento: alguém se machucou. Quase acidente: quase se machucou, mas ninguém se feriu. Incidente sem ferimento: algo saiu do controle sem lesão.

    Acidente com ferimentoQuase acidenteIncidente sem ferimento

  2. A pessoa ferida recebeu primeiros socorros?

    No kit de primeiros socorros da unidade: cubra o corte e limpe o sangue sem mão suja na ferida. Reprova se a pessoa ferida ainda estiver sem cuidado ou com sangramento sem atendimento. Peça ajuda se o sangue não parar e avise o gerente se o quadro piorar. Se ninguém se feriu, marque Sim.

    SimNão

  3. Foi acionado o SAMU 192 ou o resgate?

    Ligue 192 (SAMU) ou o resgate da unidade se houver desmaio, queimadura grande, corte profundo, fratura, dificuldade para respirar ou se a pessoa não conseguir se levantar. Reprova se a gravidade pedia socorro e ninguém ligou. Se não precisou, marque Sim. Informe o gerente o que foi acionado.

    SimNão

  4. Quem se machucou?

    Escreva o nome completo da pessoa ferida. Se ninguém se feriu, escreva: ninguém se feriu.

    texto

  5. Qual parte do corpo se machucou?

    Ex.: dedo da mão direita, antebraço esquerdo, pé, olho, costas. Se ninguém se feriu, escreva: sem ferimento.

    texto

  1. Qual foi o tipo de lesão?

    Escolha o que melhor descreve o ferimento. Se não houver ferimento, marque sem lesão.

    CorteQueimaduraEscaldadura com líquido quenteQueimadura com óleo quente

O que aconteceu

  1. Quando aconteceu?

    Anote a data e a hora em que o fato ocorreu, não a hora em que você está preenchendo o formulário.

    data / hora

  2. Onde na cozinha aconteceu?

    Escreva o posto exato. Ex.: bancada de corte, chapa, fritadeira, forno, área de lavagem, câmara fria, corredor da cozinha, área de montagem.

    texto

  3. Como aconteceu?

    Conte com suas palavras o que, onde e como. Ex.: a faca escorregou ao cortar carne na bancada; o óleo da fritadeira respingou; a pessoa escorregou no chão com gordura.

    texto

  4. Qual equipamento ou utensílio estava envolvido?

    Marque o item principal do caso. Se não houver equipamento, marque nenhum.

    FacaFatiadorChapaFritadeira

  5. Havia óleo, gordura ou água no chão no local?

    Olhe o piso ao redor do local. Marque sim se houver poça, filme de gordura, gelo derretido ou água que possa ter causado escorregão.

    SimNão

  6. A pessoa usava o equipamento de proteção exigido para a tarefa?

    Confira o que a tarefa pedia: luva de malha de aço no corte, luva térmica no forno ou chapa, sapato fechado antiderrapante, óculos se a tarefa exigir. Marque Não se a pessoa não usava o EPI exigido. Se a tarefa não pedia EPI, marque não se aplica; se faltar detalhe, anote na observação.

    SimNão

Alimento e higiene do posto

  1. Os alimentos ficaram sem contato com sangue ou fluido corporal?

    Inspecione carnes, preparos, molhos, pães e itens prontos no raio do acidente. Reprova se sangue, saliva ou outro fluido tiver tocado qualquer alimento, o gestor precisa saber: risco de contaminação. Isole e descarte na hora; não sirva nem reaproveite. Avise o gerente antes de seguir o serviço.

    SimNão

  2. Separou e descartou o alimento que tocou sangue ou fluido?

    Coloque o alimento atingido em saco identificado, feche e descarte. Esse alimento não pode ser reaproveitado nem servido. Se nenhum alimento foi atingido, marque Feito.

    FeitoNão feito

  3. Trocou a luva e a faca após o contato com sangue?

    Após contato com sangue: descarte a luva suja, lave as mãos e coloque luva limpa; separe faca, tábua e qualquer utensílio que tocou sangue. Reprova se luva ou utensílio sujo ainda estiver em uso ou na bancada de preparo. Não retome o corte até trocar e separar para lavar; avise o responsável se faltar luva limpa.

    FeitoNão feito

  4. A área com sangue ou fluido já foi lavada e desinfetada?

    No local com sangue ou fluido: remova o resíduo, lave com detergente e aplique o produto regularizado da unidade (diluição, tempo de contato e enxágue do rótulo; pronto para uso dispensa diluição e enxágue). Reprova se ainda houver resíduo visível ou área liberada sem concluir. Não liberte o posto; avise o responsável se faltar produto.

    SimNão

  5. O lixo com luva, gaze ou material sujo de sangue foi fechado?

    Coloque gaze, luva e papel com sangue em saco fechado no lixo indicado pela unidade. Reprova se material sujo estiver aberto na bancada ou no chão. Feche o saco na hora e leve ao ponto de descarte; avise o responsável se o lixo indicado não estiver definido.

    SimNão

Aviso, registro visual e liberação

  1. O gerente ou responsável foi avisado na hora?

    Ligue, mande mensagem ou chame no local assim que o risco imediato estiver controlado. Reprova se o gerente ou responsável ainda não souber do acidente. Não espere o fim do turno; avise na hora e anote quem recebeu no campo seguinte.

    SimNão

  2. Quem foi avisado?

    Escreva o nome ou a função da pessoa avisada. Ex.: gerente de plantão, encarregado da cozinha.

    texto

  3. Tirou foto do local com segurança?

    Fotografe posto, equipamento e piso só se o local já estiver sem risco de escorregar, queimar ou se cortar de novo. Não mova objetos só para a foto se isso atrapalhar o atendimento. Se ainda houver perigo, não tire foto: marque Não e descreva o motivo na observação.

    SimNão

  4. Havia testemunha no local?

    Escreva o nome de quem viu o fato. Se não houver testemunha, escreva: sem testemunha.

    texto

  5. O kit de primeiros socorros foi reposto no que faltou?

    Abra o kit de primeiros socorros e confira o que saiu (gaze, esparadrapo, luva ou outro). Reprova se algo foi usado e ainda não foi anotado nem pedido. Anote o que acabou e peça reposição ao responsável antes de encerrar o registro.

    SimNão

  6. O posto pode voltar a operar com segurança?

    Só marque sim se o perigo estiver controlado, o chão estiver seco e sem gordura, a área com sangue estiver limpa e desinfetada, e o responsável tiver liberado a retomada. Reprova se qualquer um desses faltar, o posto ainda não pode operar. Mantenha isolado e espere a liberação do responsável.

    SimNão

  7. Observação extra do ocorrido

    Escreva qualquer detalhe que ainda não entrou nos campos acima. Ex.: a faca estava sem cabo firme, a fritadeira estava com óleo acima da marca, a luz do corredor estava apagada.

    texto