Checklist · Açaiteria
Segurança e emergência, Açaíteria
Este checklist de segurança e emergência, açaíteria é uma lista de verificação pronta com 14 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Prontidão para açaíteria: freezer e câmara de congelados, choque elétrico em área úmida e gás quando há cozinha de calda ou salgado. Confirma trava de câmara, disjuntores e saída da loja. As 2 seções são: Congelados, elétrico e loja, Resposta e primeiros socorros. Entre os pontos verificados: Trava interna da câmara ou walk-in de congelados abre por dentro. Alarme de emergência da câmara (se houver) funciona no teste. Piso da área de montagem seco; tomadas e extensões sem gambiarra molhada. A lista segue com: Extintor no prazo e quadro/chave geral identificados. Validade da carga do extintor. Saída desobstruída; 193, 192 e endereço no caixa.
Quais itens entram neste checklist?
Congelados, elétrico e loja
Trava interna da câmara ou walk-in de congelados abre por dentro
Se há câmara/walk-in: entre, feche a porta e abra só por dentro. Só freezers: confira tampas e se o corredor tem saída livre. Reprova se a trava não solta, a porta emperra ou freezers bloqueiam a passagem. Não use a câmara; isole com fita e avise o gerente na hora.
FeitoNão FeitoAlarme de emergência da câmara (se houver) funciona no teste
De dentro da câmara, aperte o botão/alarme e confira se o salão ouve. Reprova se não soa, se o botão falha ou se não há alarme em câmara de trabalho. Proíba entrar sozinho, coloque vigia na porta e avise o gerente para instalar ou consertar.
FeitoNão FeitoPiso da área de montagem seco; tomadas e extensões sem gambiarra molhada
Olhe o piso sob liquidificador, pia e bancada e confira tomadas e extensões. Reprova se há poça com cabo, extensão danificada ou gambiarra molhada. Seque na hora, afaste cabo da água, troque extensão e avise o gerente antes de ligar equipamento.
FeitoNão FeitoExtintor no prazo e quadro/chave geral identificados
Confira extintor acessível e etiqueta na chave geral. Se houver gás na cozinha de apoio, confira o registro livre. Corrija o que faltar.
FeitoNão FeitoValidade da carga do extintor
Leia a validade na etiqueta/lacre do corpo do extintor e o manômetro, se houver. Anote a data. Reprova se vencido, lacre rompido ou ponteiro fora da faixa de uso. Recarregue ou substitua e avise o responsável antes de abrir a loja.
data / horaSaída desobstruída; 193, 192 e endereço no caixa
Empurre a saída da loja por dentro e leia no caixa o cartaz com 193, 192 e endereço completo. Reprova se freezer, caixa ou carrinho bloqueia a passagem, se a porta emperra ou se faltam telefones/endereço. Desobstrua na hora, complete o cartaz e avise o gerente.
FeitoNão Feito
Resposta e primeiros socorros
Nome de quem corta a energia neste turno
Escreva quem, neste turno, desliga a chave geral em choque ou fumaça no freezer. A pessoa deve apontar o quadro elétrico na sua frente. Sem nome ou se não achar o quadro, defina e treine antes de abrir a loja.
textoNome de quem corta o gás (se houver) e quem conduz a saída
Se não há gás, anote “sem gás na unidade” e o nome de quem conduz a saída da loja. Se há gás, anote quem fecha o registro e quem conduz a saída; a pessoa do gás deve apontar o registro na sua frente. Sem nomes ou se não achar o registro, defina e treine antes de abrir.
textoEquipe sabe o que fazer em choque e em pessoa presa no frio
Pergunte a dois da equipe: em choque, não toca a vítima sem cortar a energia no quadro; preso no frio, abre a câmara, tira a pessoa e liga 192. Reprova se errarem ou não souberem. Treine na hora no quadro e na porta da câmara; avise o responsável se falharem de novo.
FeitoNão FeitoKit de primeiros socorros completo e no prazo
Abra o kit no local marcado e confira material de corte e engasgo no salão. Reprova se faltar item, se houver vencido ou se o kit estiver vazio. Reponha faltas, descarte vencidos e avise o responsável se ainda ficar incompleto.
FeitoNão FeitoValidade do kit de primeiros socorros
Abra o kit e leia as validades dos itens; anote a data mais próxima de vencer. Se já venceu, troque o conteúdo vencido na hora e avise quem cuida do estoque.
data / horaNome de quem presta primeiros socorros no turno
Escreva quem neste turno presta primeiros socorros até chegar o 192. A pessoa deve saber onde fica o kit. Se o nome faltar ou estiver de folga, defina substituto antes de abrir.
textoData da última simulação ou teste de câmara/energia
Registre a data da última evacuação ou do último teste de trava de câmara e corte de energia no quadro. Se não houver registro ou a equipe não lembrar de teste recente, marque simulação nesta semana e avise o responsável.
data / horaFicha de ocorrência e aviso ao responsável definidos
Abra a ficha/protocolo e confira campos para choque, pessoa em câmara e incêndio, mais quem avisa o responsável. Reprova se faltar campo ou nome do avisador. Complete as lacunas e defina o protocolo antes de abrir.
FeitoNão Feito