Checklist · Açaiteria
Controle de estoque e inventário, Loja de açaí
Este checklist de controle de estoque e inventário, loja de açaí para açaiteria é uma lista de verificação pronta com 7 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Contagem, primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS), validades e rupturas na loja de açaí para o gestor ou responsável de estoque. As 2 seções são: Controle de estoque e inventário, Insumos do posto, Montagem de açaí. Entre os pontos verificados: Contagem dos itens críticos do período. Primeiro que entra, primeiro que sai na prateleira. Validades e lotes sem etiqueta tratados. A lista segue com: Estoque no chão e fora do local correto zerado. Rupturas e pedidos de compra atualizados. Inventário registrado com responsável e horário.
Quais itens entram neste checklist?
Controle de estoque e inventário
Contagem dos itens críticos do período
Conte fisicamente polpa de açaí, toppings de maior giro, laticínios e copos/tampas da loja de açaí e compare com o sistema. Investigue no mesmo turno qualquer diferença acima de 3% do saldo ou de 2 unidades (o que for maior) e registre o motivo.
FeitoNão FeitoPrimeiro que entra, primeiro que sai na prateleira
Reorganize as prateleiras da loja de açaí para o primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS): o que vence antes fica na frente e o recebimento novo atrás.
FeitoNão FeitoValidades e lotes sem etiqueta tratados
Segregue produto sem lote, sem data de abertura ou vencido na loja de açaí; registre descarte ou devolução com motivo e quantidade.
FeitoNão FeitoEstoque no chão e fora do local correto zerado
Retire caixas do chão, corredores e áreas de circulação da loja de açaí; guarde no endereço cadastrado e limpe o local.
FeitoNão FeitoRupturas e pedidos de compra atualizados
Liste faltas críticas da loja de açaí, atualize a lista de compras e comunique à montagem e ao atendimento o que não pode ser vendido hoje.
FeitoNão FeitoInventário registrado com responsável e horário
Feche a contagem na loja de açaí com nome de quem contou, horário e divergências encontradas; anexe foto ou planilha quando houver divergência acima do limiar ou item segregado, e não encerre o inventário sem responsável identificado.
FeitoNão Feito
Insumos do posto, Montagem de açaí
Polpa, toppings e descartáveis da montagem contados
Conte polpa por sabor, frutas cortadas, castanhas/granolas, caldas e copos/tampas do posto de montagem e compare com o sistema; trate divergência no mesmo turno e registre ruptura que afete o cardápio do dia.
FeitoNão Feito
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Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.