Checklist · Açaiteria
Delivery e expedição, Loja de açaí
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216
Este checklist de delivery e expedição, loja de açaí para açaiteria é uma lista de verificação pronta com 12 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência, embalagem, temperatura e saída de pedidos delivery na loja de açaí. As 2 seções são: Expedição e delivery, Expedição, Montagem de açaí. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Pedido conferido item a item. Embalagem adequada e lacrada. Etiqueta com pedido e horário. A lista segue com: Bolsa térmica limpa e higienizada. Separação de quente e frio. Tempo entre conclusão e coleta controlado. Serve para a rotina de açaí e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Expedição e delivery
Pedido conferido item a item
Leia a comanda da loja de açaí e marque cada item, modificador, molho e utensílio antes de lacrar; corrija divergência na bancada.
FeitoNão FeitoEmbalagem adequada e lacrada
Use embalagem íntegra e compatível com o produto da loja de açaí; troque a unidade que vazar, deformar com o calor ou não fechar.
FeitoNão FeitoEtiqueta com pedido e horário
Identifique o pedido da loja de açaí com número, canal e horário de saída; não libere etiqueta ilegível ou trocada.
FeitoNão FeitoBolsa térmica limpa e higienizada
Inspecione a bolsa usada na loja de açaí; lave o forro, aplique o sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, respeite o tempo de contato e enxágue quando o rótulo exigir e substitua a bolsa com odor, umidade retida ou zíper sem fechamento.
FeitoNão FeitoSeparação de quente e frio
Separe itens quentes e frios da loja de açaí em volumes ou divisórias térmicas; remonte o pedido se houver contato direto entre eles. Se o pedido for só frio, marque N/A.
FeitoNão FeitoTempo entre conclusão e coleta controlado
Registre a conclusão e a coleta do pedido da loja de açaí; priorize e comunique ao cliente quando ultrapassar a meta cadastrada e refaça o item que perder temperatura na espera.
FeitoNão Feito
Entregador identificado
Compare o código do entregador com o pedido da loja de açaí e registre a retirada; recupere imediatamente um volume entregue à pessoa errada.
FeitoNão Feito
Expedição, Montagem de açaí
Copo fechado sem vazamento
Pressione a tampa até travar; incline o copo sobre a bancada e confira se escorre; troque a tampa que não travar e não expedça copo com vazamento ou transbordo.
FeitoNão FeitoToppings sensíveis embalados à parte
Quando o pedido tiver granola ou frutas, embale-as em pote separado do açaí para não umedecer na rota.
FeitoNão FeitoBolsa térmica com gelo reutilizável congelado
Use gelo reutilizável a ≤ −12 °C; inspecione o forro da bolsa; lave e aplique sanitizante aprovado para contato com alimento na diluição do rótulo, com tempo de contato do fabricante e enxágue quando exigido, após o uso. Reprove se o gelo estiver derretido, o forro com odor ou sujidade, ou a bolsa sem fechamento.
FeitoNão FeitoTempo entre montagem e coleta controlado
Registre montagem e coleta; refaça o copo que exceder o tempo cadastrado ou que perder consistência.
FeitoNão FeitoEtiqueta com pedido e adicionais
Identifique pedido, tamanho e adicionais de forma legível; erro de topping em restrição é risco, não apenas retrabalho.
FeitoNão Feito