Checklist · Açaiteria
Abertura do salão, Loja de açaí
Este checklist de abertura do salão, loja de açaí para açaiteria é uma lista de verificação pronta com 10 itens distribuídos em 2 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Preparação do salão e do atendimento antes de abrir ao público na loja de açaí. As seções cobrem Salão e atendimento e Salão, Loja de açaí. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Mesas e cadeiras limpas e alinhadas. Cardápios limpos e completos. Banheiro de cliente abastecido. A lista segue com: Iluminação e climatização. Ambientação no padrão. Caixa e ponto de venda prontos. Serve para a rotina de açaí e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais normas embasam este checklist?
Baseado em:RDC 216
Quais itens entram neste checklist?
Salão e atendimento
Mesas e cadeiras limpas e alinhadas
Prepare o salão da loja de açaí; reprove mesa ou cadeira com resíduo, instabilidade ou posição que bloqueie a circulação e a rota de saída.
FeitoNão FeitoCardápios limpos e completos
Confira preços, disponibilidade e informação de alergênicos do cardápio da loja de açaí; retire versão desatualizada, rasgada ou suja.
FeitoNão FeitoBanheiro de cliente abastecido
Antes de abrir o salão da loja de açaí, confira água, papel, sabonete líquido, papel-toalha, lixeira com tampa e odor; bloqueie o banheiro até corrigir falta ou sujidade.
FeitoNão FeitoIluminação e climatização
Teste luzes e climatização do salão da loja de açaí. Registre e abra chamado para lâmpada queimada, ruído anormal do ar-condicionado ou ambiente que impeça o cliente de permanecer (sem refrigeração em dia quente ou vento direto excessivo no balcão de açaí).
FeitoNão FeitoAmbientação no padrão
Confira se a música está ligada e se cartazes, TV e displays da loja de açaí estão legíveis e no ar; remova material de campanha vencido, rasgado ou sem autorização da gerência.
FeitoNão FeitoCaixa e ponto de venda prontos
No caixa da loja de açaí, faça venda de teste no ponto de venda (PDV), confira bobina e troco inicial e abra chamado se impressão ou pagamento falhar.
FeitoNão Feito
Salão, Loja de açaí
Balcão de montagem visível e limpo
Mantenha o balcão exposto ao cliente sem resíduo de açaí ou calda, com toppings tampados ou sob proteção e utensílios secos e organizados. Se houver resíduo adocicado ou topping sem proteção: limpe e proteja antes de abrir.
FeitoNão FeitoToppings de autoatendimento protegidos
Quando houver autoatendimento, confira barreira de proteção e um pegador limpo por recipiente; reponha em pote limpo sem completar produto antigo com novo. Se faltar proteção ou pegador, interdite o autoatendimento até corrigir. Se não houver autoatendimento, marque N/A.
FeitoNão FeitoCardápio com tamanhos e adicionais atualizado
Antes de abrir, confira se tamanhos, adicionais e preços do cardápio batem com o que a loja de açaí oferece hoje; comunique itens em falta à equipe e corrija ou sinalize preço ou item desatualizado.
FeitoNão FeitoAlergênicos comunicados ao atendimento
Informe quais toppings contêm castanhas, amendoim, leite e glúten e como registrar a restrição no pedido.
FeitoNão Feito
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