Checklist · Açaiteria
Treinamento de equipe, Loja de açaí
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216
Este checklist de treinamento de equipe, loja de açaí para açaiteria é uma lista de verificação pronta com 6 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Rotina de gente e capacitação na loja de açaí: escala, integração, treinamento do mês e demonstração prática de procedimento crítico. Para o dossiê contratual, use o checklist de admissão de colaborador (CLT). A seção é: Treinamento e gente. O conteúdo se apoia em RDC 216. Entre os pontos verificados: Escala e cobertura do período confirmadas. Novos colaboradores com integração mínima. Treinamento do mês executado ou agendado. A lista segue com: Demonstração prática de um procedimento crítico. Vestuário de trabalho e proteção contra o frio. Orientação e não conformidade da equipe registradas.
Quais itens entram neste checklist?
Treinamento e gente
Escala e cobertura do período confirmadas
Confira faltas, atrasos e cobertura mínima da loja de açaí; reorganize postos críticos antes do pico e registre a alteração na escala.
FeitoNão FeitoNovos colaboradores com integração mínima
Antes de manipular polpa, toppings ou montar copo na loja de açaí, confirme exame admissional, entrega de uniforme e módulo de higiene, alergênicos (castanhas, leite, glúten) e boas práticas de fabricação (BPF). Sem essa integração: não libere para o posto.
FeitoNão FeitoTreinamento do mês executado ou agendado
Registre o tema do mês na loja de açaí (higiene, alergênicos de toppings, temperatura de freezer/cuba, montagem padrão ou liquidificador); quem faltou entra na reposição com data. Sem tema e data: o item reprova.
FeitoNão FeitoDemonstração prática de um procedimento crítico
Peça a um colaborador da loja de açaí para executar lavagem de mãos, sanitização de liquidificador (diluição, tempo de contato e enxágue) ou montagem com gramatura e alergênicos; corrija na hora o desvio e só aprove se a sequência completa for executada.
FeitoNão FeitoVestuário de trabalho e proteção contra o frio
Confira touca, avental limpo e calçado fechado e antiderrapante. Para retirada prolongada de produto em freezer profundo, disponibilize proteção térmica íntegra para as mãos; substitua peça danificada e não designe a tarefa até repor a proteção.
FeitoNão FeitoOrientação e não conformidade da equipe registradas
Registre orientação, reciclagem ou advertência aplicada na loja de açaí com data, tema, responsável e prazo de verificação; não deixe desvio crítico apenas em conversa verbal.
FeitoNão Feito
Quais outros checklists existem de açaí?
Ver todosO que muda quando este checklist sai do papel?
Na Koncluí, este checklist vira rotina da equipe: foto obrigatória no que é crítico, alerta em tempo real quando alguém reprova e relatório automático no fim do turno.